Лента
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления. Общий
Городские форумы
Автофорумы
Халявный
Домоводство
Дачный. Основной.
Дачный. Объявления.
Цветочный форум
Деревенский форум
Форум владельцев кошек
Показать ещё
Проф. и бизнес форумы
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Форум электриков
Мебель
Окна
Форум строительных объявлений
Показать ещё
Технофорумы
Собачий форум
Велофорумы Нижнего Новгорода
Наши дети
Туризм, отдых, экстрим
Творческий
Путешествия
Спортивные форумы
Нижегородская область
Недвижимость
Форумы по интересам
Частные форумы
Форумы домов
Жилые районы
Отзывы и предложения (техподдержка)
Про тесто.
Мафины нравятся апельсиновые от Анастасии Скрипкиной www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie.html
, да и других много рецептов отсюда беру.
0
Кексы, если хотите пышные, надо готовить на бисквитное тесте. Потому что кексы, в классическом смысле, это выпечка на основе масла, а с ним не получится пышно.
Сколько кладете дрожжей? Хотите, чтоб поднялось? Кладите весь пакетик))))) и моментальные дрожжи не "активирую", добавляю вместе с мукой. И сейчас перехожу на живые дрожжи. Подходят супер
Сколько кладете дрожжей? Хотите, чтоб поднялось? Кладите весь пакетик))))) и моментальные дрожжи не "активирую", добавляю вместе с мукой. И сейчас перехожу на живые дрожжи. Подходят супер
0
Старушка Изергиль
14 октября 2019
почему-то не у всех получается с дрожжевым тестом. Я была очень удивлена, когда мама моей подруги, которая для меня всегда была кулинарным примером, сказала, что она даже куличи не печет, и вообще не особо дружит с дрожжевым тестом. А она очень крутая в готовке
у меня почему-то всегда получается, тесто поднимается. Практически всегда использую сухие дрожжи, никаких особых правил не соблюдаю, делаю чаще всего на глаз. Единственно, если нужен быстрый подъем нагреваю духовку до 50 градусов, выключаю и оставляю тесто там подниматься
зато у меня не получается многое другое:)
у меня почему-то всегда получается, тесто поднимается. Практически всегда использую сухие дрожжи, никаких особых правил не соблюдаю, делаю чаще всего на глаз. Единственно, если нужен быстрый подъем нагреваю духовку до 50 градусов, выключаю и оставляю тесто там подниматься
зато у меня не получается многое другое:)
0
Nadoeda
14 октября 2019
У меня тоже долго с дрожжевым тестом не складывалось. Но время и упорство сделали своё дело, тесто получается, частенько домашних балую плюшками теперь. Но я в хлебопечке замешиваю
0
ТаМа писал(а)
Вопрос к опытным- чё не так? И чё делать, что бы так?
Сухие дрожжи очень чувствительны к условиям и срокам хранения. В тот раз, когда тесто не получилось, вы новый пакетик дрожжей открывали, или пользовались остатками дрожжей от первого раза? Если пакетик был открыт, они могли впитать влагу и перестать работать. Также важно обращать внимание на срок годности, даже небольшая просрочка может сказаться на результате.
У меня Саф-момент работает безотказно.
Ещё следить, чтобы сквозняков не было во время расстойки, а также вибраций.
0
ТаМа писал(а)
А хочется мягких и воздушных
А чтобы маффины были воздушные, есть универсальное правило для них: когда тесто замешиваете, смешайте сначала отдельно сухие ингредиенты и отдельно - "влажные". Потом влейте вторые в ёмкость к первым и быстро перемешайте, чтобы только мука соединилась с жидкостью, пусть даже небольшие комочки останутся. Важно долго не мешать. Тогда маффины будут очень нежными. Рецепт может быть любой, достаточно в Гугле вбить "универсальный рецепт маффинов" или что-то подобное.
1
125 мл теплого молока
1 яйцо
2 ст.ложки сахара
1/2 ч.л. соли
Масло 50 грамм (можно сливочное, можно растительное, можно без него)
2,5 стакана муки. Я использую мерный стакан хлебопечки. Количество муки ещё в процессе замеса регулирую, бывает добавляю ещё.
Дрожжи. Если живые, то 25 грамм (1/4 пачки), предварительно активирую в теплом молоке с сахаром. Если сухие, то лучше не меньше половины упаковки, чтоб подошло нормально, можно даже целую.
Теста хватает на одну порцию плюшек, один противень.
Я просто раскатываю пласт теста, смазываю маслом растительным, посыпаю сахаром и маком (или корицей), закручиваю рулет и режу его на пластинки шириной около 3 - 4 см. Даю постоять на противне минут 30. И в духовку. Выпекаю на силиконовом или тефлоновом коврике, иначе прилипнут)))
Еще, бывает, делаю с заварным кремом, но их сворачивать не удобно)))
1 яйцо
2 ст.ложки сахара
1/2 ч.л. соли
Масло 50 грамм (можно сливочное, можно растительное, можно без него)
2,5 стакана муки. Я использую мерный стакан хлебопечки. Количество муки ещё в процессе замеса регулирую, бывает добавляю ещё.
Дрожжи. Если живые, то 25 грамм (1/4 пачки), предварительно активирую в теплом молоке с сахаром. Если сухие, то лучше не меньше половины упаковки, чтоб подошло нормально, можно даже целую.
Теста хватает на одну порцию плюшек, один противень.
Я просто раскатываю пласт теста, смазываю маслом растительным, посыпаю сахаром и маком (или корицей), закручиваю рулет и режу его на пластинки шириной около 3 - 4 см. Даю постоять на противне минут 30. И в духовку. Выпекаю на силиконовом или тефлоновом коврике, иначе прилипнут)))
Еще, бывает, делаю с заварным кремом, но их сворачивать не удобно)))
0
М
Маринок1711
14 октября 2019
Насколько знаю дрожжи Саф -момент с мукой надо перемешать, а потом всыпать.Для оладьев так делаю, все поднимается.
0
М
Маринок1711
14 октября 2019
плюшки делаю так: тесто раскатываю на небольшие кружочки, каждый кружочек посыпаю сахаром, сворачиваю в рулет, разрезаю в середине вдоль( не до конца, от краев сантиметра 1,5 оставляю) и изнутри выворачиваю, потом на противень настояться.
0
milocka
14 октября 2019
На вооружение идею с подогретой духовкой себе возьму, не догадалась сама что-то. Я всё кастрюлю с тестом в тазик с горячей водой ставлю. В духовку удобнее будет.
0
КасаБланка
14 октября 2019
Попробуйте живые дрожжи класть, уже давно отказалась от сухих. Никогда не подводят
0
Nadoeda
14 октября 2019
У меня свекровь так делает, но, на мой взгляд, с таким способом возни больше. А тут раскатал один пласт, скрутил и отрезал
0
саф момент не пользуюсь. Но могу подсказать рецепт "быстрого" теста из обычных дрожжей. Получается очень вкусно, долго не портится и состав продуктов минимальный.
0,5 дрожжей +2ст.л. сах. песку+3 ст.л. муки перемешать, чтобы не было комков поставить в теплое место на 15 минут (время важно).
Затем добавить 0,5ч.л. соли, 0,5 стакана растильного масла + 4 ст муки. Вымесить тесто.
Все. можно лепить пирожки или булочки.
0,5 дрожжей +2ст.л. сах. песку+3 ст.л. муки перемешать, чтобы не было комков поставить в теплое место на 15 минут (время важно).
Затем добавить 0,5ч.л. соли, 0,5 стакана растильного масла + 4 ст муки. Вымесить тесто.
Все. можно лепить пирожки или булочки.
0
Вы не можете отвечать в этой теме.
Вы не авторизованы на сайте. Авторизоваться или
зарегистрироваться на сайте.
