Лента
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления. Общий
Городские форумы
Автофорумы
Халявный
Домоводство
Дачный. Основной.
Дачный. Объявления.
Цветочный форум
Деревенский форум
Форум владельцев кошек
Показать ещё
Проф. и бизнес форумы
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Форум электриков
Мебель
Окна
Форум строительных объявлений
Показать ещё
Технофорумы
Собачий форум
Велофорумы Нижнего Новгорода
Наши дети
Туризм, отдых, экстрим
Творческий
Путешествия
Спортивные форумы
Нижегородская область
Недвижимость
Форумы по интересам
Частные форумы
Форумы домов
Жилые районы
Отзывы и предложения (техподдержка)
Научите печь бисквит, или что я делаю не правильно.
Николаевна_я
27 января 2017
Если хотите плотный корж, то готовое тесто можно немного потрясти - пузырьки лопнут, и масса осядет.
0
в чем причина по вашему рецепту не знаю, но у меня плотность коржа зависит от соотношения мука-жидкость. иногда яйца мельче или крупнее обычного. иногда количество муки колеблется, т.к. если отмеряю в упаковке, где мука спресованная лежит, то один результат, если отмеряю другой тарой и перекладываю муку ложкой, то другой, т.к. муки получается меньше, а уж если просеять и потом отмерять, то совсем воздушно выйдет, т.к. и муки меньше и воздухом насытилась.
2
ТатКо
27 января 2017
О да духовка это проблема. Раньше бвла газова ваще ничего не пекла только низигорел. Сейчас электрическая я даже еще стенкииу формы наращиваю бумагойиочень высой но не плотный зараза)
0
Я пеку в мультиварке Панасоник (медленноварка, не под давлением).
3 яйца+стакан сахара+стакан муки. Рецепт с say7-Анастасии скрипкиной, там у неё, что ни торт, то с таким бисквитом. Всё тупо взбить миксером, минут 5. Вылить в чашу. Режим выпечка 50 мин+ оставить в подогреве на часок. Но можно и сразу. Если пропитка будет сладкая сироп-сахара не полный стакан кладите. Готовый бисквит делю на 2-3 слоя.
Если эту же штуку вылить на пергамент и запечь в духовке, горячим свернуть, то заготовка для рулета любого.
Раньше тоже мучилась, отмеряла, желтки-белки делила, в итоге взбучивался в духовке корж с пупырём-неравномерный)). Размер яиц мне не важен, маленькие-будет плотнее, большие-рыхлее. Получается бисквит мелкопористый, как губка для посуды-чё хошь делай. Самое любимое это Трамису))).
3 яйца+стакан сахара+стакан муки. Рецепт с say7-Анастасии скрипкиной, там у неё, что ни торт, то с таким бисквитом. Всё тупо взбить миксером, минут 5. Вылить в чашу. Режим выпечка 50 мин+ оставить в подогреве на часок. Но можно и сразу. Если пропитка будет сладкая сироп-сахара не полный стакан кладите. Готовый бисквит делю на 2-3 слоя.
Если эту же штуку вылить на пергамент и запечь в духовке, горячим свернуть, то заготовка для рулета любого.
Раньше тоже мучилась, отмеряла, желтки-белки делила, в итоге взбучивался в духовке корж с пупырём-неравномерный)). Размер яиц мне не важен, маленькие-будет плотнее, большие-рыхлее. Получается бисквит мелкопористый, как губка для посуды-чё хошь делай. Самое любимое это Трамису))).
0
ТатКо писал(а)
белки отдельно желтки отдельно взбиваю
не надо отдельно взбивать)
5 яиц+ стакан сахарного песка взбить миксером до очень устойчивой пены (увеличение в объеме в 5-6 раз). Примешать стакан просеянной муки. Аккуратно, лопаточкой сверху вниз, но и не переусердствовать. Масса почти не оседает. Выпекать в форме примерно 28 см диаметром. Время - около 40 минут, духовка - 180.
Все! Ни соды, ни разрыхлителей. получается воздушный, пропеченный.
найдите на ютубе
Рулет с кремом и маракуйей <<Нежность>> Александр Селезнев Сладкие истории
1
Не-не он подсыхает там, закрепляется). Потом нарезается легче. Я могу даже открыть, как закончил-пропищал, вытереть конденсат с крышки, чтоб не капал на верх бисквита и закрыть. Он постоит час-два, потом вспомню, достаю, он уже твёрденький. Ставите на сырую холодную тряпку и поддеваете ложечкой по периметру, так быстро отстаёт от стенок и дна.
0
Вот не подскажу даже про филипс. Панас он не дорогой как бы, он просто первобытный, там и режимов то раз-два и обчёлси), поэтому только выпечка для выпечки). Гляньте инструкцию, там же всяко есть режим для запекания теста, просто время увеличить и конденсат потом сразу вытирать, чтоб на готовый верх не капало.
0
Вы не можете отвечать в этой теме.
Вы не авторизованы на сайте. Авторизоваться или
зарегистрироваться на сайте.
