Заготовки.

У меня из заготовок только "заморозка". Отлично показала себя кинза, даже не ожидала, в этом году еще больше ее наморожу.

Сейчас прикреплю обратно тему со старыми ссылками, чтобы не терялись. Там много интересного аккуратно нахомячено. :)

А сюда предлагаю писать новинки этого сезона. :)

А вы что планируете в этом году заготавливать?
Я пока думаю делать классическое лечо (без масла, уксуса и лишних добавок - только перец в томатном пюре), хочу сделать перцы в меду. В прошлом году сделала немного, ушли моментально. По этому же рецепту заливки делала салат типа охотничьего - капуста (брала савойскую), морковь, лук, перец. Тоже изумительная вещь получилась.

Спасибо, пойду сейчас изучать.

А что за перцы в меду? Интересненько) Я раньше салатами зимними не увлекалась, мама снабжала, а сейчас интерес появился, тоже хочу в тазах салаты варить :-D Что тут напишут, то и будем делать)))

Маринованный перец, с добавлением меда. :) Сейчас поищу рецепт. :))) Вроде, у РУлящей я его брала, точно уже не помню.

А консервацией не балуетесь? У Вас навырастало уже, думается, всякого-разного. :-)

Вот этот рецепт:
На 6 кг перца:
Маринад:
2 литра воды
2 ст. л. соли с горкой
2 ст. л. меда
1 ст. сахара
1 ст. уксуса 6%
1,5 ст. рафинированного подсолнечного масла
2 головки чеснока
горький и душистый перец горошком
бутоны гвоздики
лавровый лист

Красный сладкий перец вычистить, порезать соломкой, Из всех составляющих кроме чеснока и специй сварить маринад, проварить в нем перец 10 минут. На дно простерилизованных банок выложить по несколько долек чеснока (можно без него) и специи, выложить горячий перец, залить маринадом и закатать. Эта заготовка преспокойно стоит в буфете. Я использовала поллитровые банки, на дно каждой положила по 2 бутона гвоздики, по 1 лавровому листу, по 5 горошин душистого перца, и по 10 горошин черного перца, по 1 зубчику чеснока.

По этому же рецепту делала салат "Охотничий", только брала на 50% перцев, по 10% моркови и репчатого лука, 30% свежей капусты. Все резала соломкой. Но тут еще добавляла в маринад душицу (орегано).

Я вообще, терпеть не могу заготовки с растительным маслом, и не готовлю их. Но в этом маринаде масло вполне уместно. Эксперимента ради сделала и с маслом, и без. С маслом получилось вкуснее. :)))

Спасибо, буду пробовать.

нет, не балуюсь, только заморозкой всего. Ну и в этом году снова ничего не растет, ни огурцов ни помидор, ни кабачков своих до сих пор не ели. Только рукколу, да перцы, да стрелки чеснока были.

Кстати, брала рецепты с "дачного" форума из подобной темы, кабачковую икру и соус из крыжовника с чесноком и укропом, - очень вкусные, рекомендую

А руколу тоже можно заморозить? Я вот заморозила шпинат и на пробу свекольные листья.

вот тема про заморозку рукколы www.nn.ru/community/hobby/de...morazhivaet.html

я сама не морожу, летом только с грядки ем в свежем виде

А я тож взяла рецепт с Дачного. У меня соус из крыжовника получился такой кислый, что есть было нельзя. Готовила из зеленого крыжовника.

я тоже из зеленого делала, но он сладкий сорт

а киньте ссылкой плиз. фиговый инет, не могу сама поискать..

Ищу рецепт перцев в томатном соке с минимумом уксуса....

кабачковая икра www.nn.ru/popup.php?c=classF...opic_id=99783475

соус из крыжовника www.nn.ru/popup.php?c=classF...opic_id=98076233

спасибо большое

Вот такой рецепт есть в прикрепленной теме в шапке форума:
Перец в томатном соке
1 литр томатного сока
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 9%
1 стакан подсолнечного масла
1 ст. ложка соли
2-2.5 кг сладкого перца

Приготовление

Перец почистить и разрезать на 4 части
Томатный сок закипятить и добавить сахар, соль, масло и уксус. Когда соус закипит - порциями варить 5-7 минут перец и раскладывать в банки. Перец укладывать не очень плотно, когда перец закончится, то соус разлить по всем банкам. Закатать и в перевернутом виде медленно охладить. Очень приятно откупорить баночку зимой и съесть. Очень приятная закуска, едят и любят все.

Поскольку в этом году местная вишня так себе - сделала ее по старинному флорентийскому рецепту:
в кипящей воде растворяешь сахар, добавляешь водку, примерно 0,5 объема воды ( но тут вариативно, дело вкуса. по старой рецептуре вообще спирт 98 градусов) и кипячу раствор пару минут.
В чистые банки кладу палочки корицы, ( можно гвоздику, кардамон - по вкусу опять же), мытую вишню и заливаю сиропом с алкоголем. Постоит 40 дней и можно употреблять: вишню в десерты и коктейли, жидкость - внутрь)

не то...
меньше песка, меньше уксуса...
в кастрюлю закладывался перец, заливался соком со специями, всем обьемом.

а это ваш рецепт, вы пробовали?

Да нет, не мой. Нашла в прикрепленной теме "Заготовки".

не тот немножко. помню как делать, а пропорции не помню...