4 кг свеклы- в крупную терку
1,5 кг помидор- полу или четвертькольцами
500 гр сладкого перца- соломкой
50 гр лука репчатого- полукольцами
3 пучка петрушки- мелко порезать
200 гр чеснока- порезать лепестками
500 гр.растительного масла
60 гр соли
200 гр сахара
200-250 гр 6% уксуса
Разогреть в кастрюле/казане масло, опустить лук и пассеровать 10 мин, затем добавить томаты, уксус, чеснок, петрушку, соль, сахар, перец. Довести до кипения, все перемешать и опустить свеклу, кипятить 40-45 мину на малом огне часто помешивая и прикрывая крышкой. Раскладывать в банки и сразу закрывать крышкой, укутать на 30 мин
пс: я перец сладкий и петрушку не кладу, вкуси без них отличный
все, кто катает банки из знакомых, делают это вкусно
Если у меня нынче помидорный урожай, то я всю некондицию кручу через мясорубку и отправляю в морозилку- зимой в соусы/подливы идет хорошо
и если уж принципиально, то "закатала больше 400 банок" в СТ- это обо всем речь, не только о кабачках