Как выбрать йогуртницу

Может, и так, но я сколько раз замечала : на 1,5% молоке йогурт намного жиже получается, прямо как кефир.

скорее всего, это из-за того, что молоко обезжиривали с помощью каких-нибудь хим.присадок. Или из-за не очень правильного восстановления.

Вот я замечала, например, что из ультрапастеризованного молока Каждый день йогурт ну никак не получается густым. Хоть какую жирность бери.
А вот из Ядринского, например, получался одинаково густой, хоть какую жирность бери (хоть 2,5, хоть 3,5-6).

вот тоже долго читала на тему стекло/нержавейка.
В пользу нержавейки был аргумент, что все термостаты на молокоперерабатывающих заводов сделаны из нержавейки. И на детских молочных кухнях тоже.
И все соответствует всем ГОСТам и нормам.

поставщики заквасок для кисломолочки пишут, что срок годности готовой кисломолочки - 72 часа. У меня такой до недели мог лежать и по ощущениям не менялся.

Йогурт, для которого в качестве закваски используется магазинный йогурт/кефир/сметана может изначально не отвечать требованиям бактериологической безопасности. О его сроке годности говорить сложно.

ага, спасибо!

а баночки перед тем как в йогуртницу ставить прям простерилизовать нужно или достаточно хорошо намыть?

Какая именно модель?

Все, что участвует в приготовлении йогурта должно быть простерилизовано.
И баночки, и ложечки (их обычно ошпаривают кипятком), и термометр (его можно протереть спиртом).

А меня наоборот, из ультрапака всегда хорошо)) Но,ядринское я точно не пробовала.

а зачем?

теплое молоко - это очень хорошая питательная среда для размножения бактерий. Любых, далеко не только полезных.
Именно поэтому, молоко перед сквашиванием необходимо прокипятить (или взять ультрапастеризованное), а всю посуду обработать.
И именно поэтому может быть опасно использовать в качестве заквасок магазинные кисломолочные продукты (требования к их бактериальной чистоте ниже, нежели требования к чистоте специальных заквасок).
Я уж не говорю о том, что магазинные продукты почти бессмысленно использовать в качестве заквасок, количество йогуртных бактерий недостаточно для полноценного сквашивания, в итоге, получается простокваша с незначительным содержанием йогуртных бактерий.

Срок хранения закваски надо в инструкции смотреть. У эвиталии первый йогурт до 18 дней можно в холодильнике хранить.

У меня Тефаль на 1.8 л как на картинке Пустельги. Очень нравится

Скажите, пожалуйста, рецепт Вашего йогурта. Из какого молока, какая закваска?

Молоко из магазина, 1л в бутылке
Закваска Лактолайн, из закупки этого же орга, она не клислит, отличии от Виво, и цена меньше.
Ставлю стаканы вверх дном в низкую кастрюльку 2-х литровую, воды чуть меньше половины наливаю. Параллельно в эмалированой 1литровой кружке молоко довожу до кипения, выключаю. Или само остывает, или в кастрюле с водой остужаю, если надо быстрее.
Стаканы прокипят немного. Потом на полотенце вынимаю остывать.
Водный градусник в той же закупке есть. Им измеряю остыло до 36 или нет) Высыпаю пакетик и хорошо размешиваю...Потом ставлю стаканы в йогуртницу и заливаю молоко:) Всё:)

Спасибо огромное :)