Расскажите Ваши любимые несложные рецепты приготовления вторых блюд (любых)

Плов.

Куда уж проще-то. Вы знаете, после 1-2 готовок и приготовление плова будет вполне даже несложным. По большому счёту получается, что в особо приготовленный гуляш/поджарку (зирвак))))вы засыпаете рис и всё дальше без вас делается

Ответила Арлекину, а потом ваше сообщение увидела.)) Согласна полностью, ну куда уж быстрее и незаморочнее чем приготовление плова? Разные оттенки, но вкусно же всегда, для себя же из качественных продуктов и с душой готовишь. Пельмени и голубцы вот вроде тоже не сложно крути/верти, но по сравнению с тем же пловом по времени долше и развоз по кухне больше: тесто, мука, капуста одни листья чего стОят. Плов по вкусу не проигрывает, а временнО выгоднее, пока плов сам доходит ещё массу всего можно наготовить/переделать

Значит,не готовьте в мульте, вам же не это принципиально. У меня не подгорает в самом примитивном казане. А пока плов сам по себе готовится (что в плюсе и экономит ваше время на свершение ещё каких-то дел/подвигов по дому или кухне))) ваше время остаётся при вас. Главное не забудьте поставить таймер.Делов-то. Попробуйте, главное втянуться)))

Программа "плов" в панасонике вообще дебильная... Основной принцип приготовления мяса нарушается... :( В ней разве что какие-то запеканки делать... чтобы сначала протомилось, а потом поджарилось снизу... не использую ее совсем...

Я согласна с Вами :-) в пельменях тоже ничего сложного, но сам процесс немного утомляет меня. Для меня вот сложно щуку нафаршировать, когда с нее кожу надо чулком снять и не повредить :-) вот чего не умею, того не умею. А плов даже гостям продаю на горячее, и на природе в казане всегда готовим.

Ну-ну. Ну-ну. Ну-ну. Самоуверенность и дилетантство в Вас говорит, больше ничего, уж извините за резкость. Часто общаюсь с узбеками, людьми, собаку съевшими на этом, и каждый раз слышу, что хороший плов приготовить трудно, а тут приходит Кошка с собакой и заявляет, что, мол, проще некуда. Смешно, честное слово.
P.S. Приготовить плов несложно, хороший плов- надо очень постараться.

Посмейтесь))) и можно было вашу резкость при себе оставить, вас никто не кусал.
А я буду кушать и гостей угощать вкусным мясным блюдом под названием узбекский плов. Мне просто- гостям вкусно, казан съедается на ура. Что может быть лучше? Ваше мнение - это только ваше мнение. Для меня как и для многих вот ваша рекомендованная и хвалёная Хашлама не факт что подойдёт.
пысы Кстати плов готовить училась у узбеков.

Да угощайте, угощайте, лишь бы гостям нравилось. А что до хашламы, то сначала сготовили бы, а потом говорили. Блюдо знатное, даже по ингредиентам судя можно это сказать, не гляди, что простое.
Сейчас плов научиться варить у узбеков- дело немудрёное, учитывая, кстати, количество тамошних гастарбайтеров здесь, хахаха. Ну да ладно, это к делу не относится. Да, а какому именно плову Вы учились у узбеков и что конкретно Вас в нём привлекает?
Я учился варить ряд узбекских пловов, в Афганистане, Пакистане, Иране, Азербайджане наблюдал за варкой тамошних пловов и варил потом их здесь не раз, но и сейчас не считаю, что варю отлично. Да, хорошо, гости в восторге, но мне всё равно что-то не нравится.

Пельмени- блюдо элементарное, по сути, ему можно и обезьяну научить:-). Фарш накрутил- простота, тесто замесил- тоже ерунда, а обезьянка пусть лепит:-). И с голубцами то же самое, там даже тесто не нужно. Эти блюда тяжелы в том плане, что требуют физических усилий, да и монотонность достаёт.
А плов быстро не готовится. С обработки ингредиентов до готовности может часа 3 пройти. Всё, что готовится больше получаса, я считаю, уже непростое блюдо.

Арлекин писал(а)
А плов быстро не готовится. С обработки ингредиентов до готовности может часа 3 пройти

Вы там чего 3 часа делаете? Рис замачиваете или морковь брусками режете? У меня реально быстро. Мытый добела рис замочить - раз. Мясо кусками - два. Морковь брусками и лук четвертькольцами - три. За это время рис достаточно замочен и в путь.На резку не более 20 мин. Дальше готовим зирвак и оставляем на самостоятельную готовку. Или Арлекин опасается, что казан сбежит с плиты и стоИт над ним до конца готовки?))) Я ставлю таймер и подхожу ближе к концу. (И даже это не 3 часа. Чего-то вы не то варите.) Если всё устраивает - воткнула чеснок и всё. Не понимаю вашего скептицизма и вознесения себя в судьи - самовыдвиженцы : что там можно сделать не так? Вопрос риторический и ответа не требует. Трёхчасовой плов я есть не буду.

Таки настоящий плов - действительно не так готовится, как Вы описываете, и в мульте рецепт - это не плов, нечто упрощенное. Настоящий плов начинается со шкварок для поджарки мяса - сало топится, потом на этом сале по очереди обжаривают мясо, лук, морковь, потом соединяют, тушат, специи там разные добавляют в разные периоды времени и т.д., и только потом добавляют рис и воду и готовят, чеснок опять же нужно вовремя вставить, в общем 3 часа - так и выходит, а то, что мы называем плов - это не плов в его сути, просто похожее блюдо в упрощенном варианте приготовления, собственно к таким же я отношу все национальные блюда дружественных народов нашей многонациональной родины...

Да, я вообще тут приноровилась программы использовать исключительно набором, ни одно блюдо толком не вкусно, если его на какую-то программу включить, а вот те же котлеты (с лучком и морковкой мелко резанными-тертыми) тушу на выпечке сначала минут 20, потом ставлю тушение на час, минут через 10 добавляю воды и гречу (рис) и еще минут через 20-30 выключаю - сразу второе+гарнир выходит - вкусно и полезно :)

Можно спросить чьё сало топится? Мусульмане свиное сало не едят.

Таки я тоже сперва одно обжариваю, затем другое, затем третье, в разное время добавляется зира и кипяток, а вы как прочитали?
Не знаю-не знаю про ваш рецепт впервые слышу. В растительное без запаха кинули маленькую луковку, масло прогрелось, лук отдал свой аромат и пошло: лук, мясо, специи, морковь...кипяток/бульон и рис (всё это не кучей вываливаем, а по отдельности с разными интервалами для обжарки, а то ещё чего додумаете)))
. Вариантов чеснока 2 : можно сразу в зирвак кинуть, а можно в самом конце нечищеный в рис воткнуть (и тут варианты: либо головку в центр, либо опять таки нечищеные зубчики по кругу). У меня это плов. В казане. Вот в мульте совсем не плов, даже мой плов пловее)))

Сало? Странно, что Вы этого, дорогой мастер, не знаете. Бараний курдюк.
Номер 2. Не растительное масло, а хлопковое.
Номер 3. В разных видах узбекского плова приготовление зирвака разнится. В одном сначала кидают луковицу, потом её вынимают (Ташкент). В другом луковицу вообще не кидают, а в кипящем масле обжаривают кости (Фергана). В одном сначала обжаривают мясо (Самарканд, Бухара, Хорезм), потом лук, в другом, наоборот, к обжаренному луку добавляют мясо (Фергана, там лук даже обжаривают очень сильно, посему ферганский плов самый тёмный).
Номер 4. Где-то мясо режут небольшими кусками (Фергана, Ташкент), где-то крупными (Самарканд, Хорезм).
Номер 5. Где-то кладут нут, кориандр, стручки чили, изюм, где-то не кладут.
Номер 6. После добавления воды в зирвак он должен готовиться минимум 50 минут, а лучше час. Рис- на сильном огне минут 15, потом на медленном минут 10 и упревает ещё 20. Добавим ко всему этому время приготовления ингредиентов (минут 10-15), приготовление лука, мяса и моркови до добавления воды- около получаса. Что выходит? 2 часа с лишним. Это с небольшим казаном? А если он литров 50? Сколько времени это займёт?
Так что помалкивайте в тряпочку. Плов- по таймеру:-d. Ой, ну я валяюсь:-d.
P.S. Не будете есть? Кто бы ещё предложил.
P.S. А рис-то какой используете хоть? Девзру, чунгару, дастар-сарык, лазарь, кара-колтак или пропаренный магазинный:-D?

Арлекин писал(а)
P.S. А рис-то какой используете хоть? Девзру, чунгару, дастар-сарык, лазарь, кара-колтак или пропаренный магазинный:

Нет, блин, сама выращиваю....Канэшна махазинный, Какому ж ему ишшо быть. Вроде неглупый парень, чтоб такие вопросы задавать.
Я ж не Арлекин, чтоб столько нюансов знать, Кошке с собакой позволительно готовить плов по-дилетантски. С вытоплением жира из бараньего курдюка и обжариванием костей будете готовить вы в 50-литровом казане. Я на таком чуде-юде из баранины не ем, а поскольку готовлю для себя придерживаюсь своих вкусовых пристрастий.

И пы сы валяйтесь дальше, злобный вы наш, под свой смех, весна, прощаю)))

1. Магазинный? Тогда не плов.
2. Без курдюка? Тогда не плов.
Продолжайте и дальше готовить свою кашку, а я разговор с Вами, мастер, хахаха, заканчиваю.

ПРобовала плов именно узбечка знакомая готовила .вкусный -крупинка к крупинке.чеснок неочищенный в нем-потом вынимают.но и мы если по рецепту и всем правилам готовим -тоже получается далеко не каша. а вкусный рассыпчатый плов.

Мне нравится мясо (лучше свинину.но можно и говядину.только дольше варить.) нарезать соломкой и тушить.затем добавить изюм и много репчатого лука. после того как все потушится положить специи.

Рад за вас.

Я тоже.

А вот , кстати, вопрос, специи почему в конце кладете? Я всегда считала, что надо вначале приготовления основными специями приправлять (не считая свежую зелень, конечно).

запеченное в духовке мясо. (1.5 кг мясо, маринуется за ночь, 10 минут действий, 2 часа ждать готовности)

1) Берется массивный кусок мяса (1-2 кг): окорок, корейка, шейка
2) маринуется на ночь (на 1 кг - 1 стакан воды 1ст.л соли, 1ст.л. сахара)
2.5) ставим сковороду (если есть - чугун) на самый сильный огонь, духовку на средний (180)
3) просушить мясо бум. полотенцем (чтобы не было воды)
4) обжариваем мясо с обоих сторон по минуте (или до появления коричневой корочки) на сильном огне (без масла или на масле, которое не горит - я использую из виноградных косточек) (если мясо промокнуто, брызг не будет)
5) по желанию специи, чеснок сверху
6) ставим на сковороду решетку (от СВЧ печи) и на решетку мясо
7) в духовку на самый малый огонь.
8) в моей духовке через 2 часа готово. (я вынимаю при достижении внутри мяса 68 градусов)
8.5) полить сверху вытопленным жиром
9) подавать горячим минут (желательно минут через 15)

Это не плов. Плов действительно готовится часа 3.

Если интересно, могу предложить рецепт, по которому я делаю лазанью мясную, но можно и другую начинку, по-желанию, туда сделать. Лазанья.
Лук мелко нарезать.
Чеснок мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере. Но я обычно пользуюсь уже готовым томатным соком.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле. Добавить морковь, обжарить.
Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут). Добавить помидоры (я добавляю томатный сок), потушить еще 5 минут. Это и будет начинкой в лазанью.
Приготовить соус "Бешамель". Я делаю проще: сливки 10% или 20% нагреваю и туда тру на мелкой терке один плавленый сырок. Постоянно помешиваю, пока сыр не растворился в сливках.
Сыр натереть на средней терке - это для посыпки слоев лазаньи.
Формируем лазанью.
В форму для запекания выложить листы лазаньи. Я люблю готовить из изделий фирмы Barilla. Для лазаньи листы этой фирмы используются сухие, варить их не надо. И просто нравится вся их продукция.
На листы лазаньи выложить половину мясного фарша, обжаренного с овощами. Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель" (у меня просто сливки с плавленым сырком) . Посыпать половиной натертого сыра. Накрыть листами лазаньи.
Следующий слой - опять выложить оставшийся мясной фарш. Смазать соусом "Бешамель". Посыпать оставшимся сыром. Снова выложить листы. Смазать оставшимся соусом "Бешамель". Поставить в духовку.
В зависимости от емкости, в которой будете выпекать и кол-ва начинки, столько будет и слоев лазаньи.
Последним слоем должны быть листы лазаньи.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Можно закрыть форму листом фольги или не закрывать.
Готовую лазанью вынуть, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 5-10 минут.
Ингредиенты
o 250 г листов лазаньи
o Грамм 500-700 фарша,
o 500 г помидоров, но я пользуюсь томатным соком
o 200 г лука
o 150 г моркови
o 3-4 зубчика чеснока
o Соус <<Бешамель>>, если будете с ним готовить, рецепт ингредиентов есть в инете. У меня соус из сливок и тертого плавленого сырка.
o 300-350 г твердого сыра или можно больше.
o соль
o перец
o растительное масло

Я Вам ответила про лазанью, но текст получился чуть ниже почему-то.