Любимый нож на кухне

Считайте как хотите, я считаю иначе.
По сравнению с обычными ножами у этого еще плюсы в легкости ножа, тонкости лезвия.

Так я и считаю:-d.
Лёгкость и тонкость- вещи субъективные, это не острота и высокое качество лезвия, которые хотят видеть все пользователи ножей. Я, например, люблю ощущать нож в руке, поэтому плюс 20-30 грамм для меня даже лучше. Для меня зазубренные ножи- чисто порезать готовый стейк. Резать другие продукты я предпочитаю гладкими ножами разных размеров, чистить что-то зазубренным лезвием- вообще извращение. Пробовал как-то раз почистить картошку и морковь таким- всё проклял.

ужас..

Что именно?

А мне вот именно такой очень нравится! Очень его люблю и обожаю.))) Правда сейчас больше в ходу шеф, который в спаре по акции был. А еще люблю ножи из Ворсмы - эти всегда радуют.

Чищу овощечисткой бернеровской все овощи.)))

Попахивает рекламой:-).
А я только нож признаю.

Ага))) реклама))) Как бернер у меня появился на кухне в разных ипостасях, так всем и рекламирую - даже картошку чистить теперь релакс. )))

tani4444ka писал(а)
А мне вот именно такой очень нравится!

Он острющий какой-то) можно весьма хорошо резанутся ) если ненароком то ;)

О, резануться - это моя тема))) я даже тупым могу)))

Ой, что Вы ) Осторожнее )))

tani4444ka писал(а)
...А еще люблю ножи из Ворсмы - эти всегда радуют. ...

Ворсменские- да, хороши, у меня их несколько штук, как кухонных, так и охотничьих.

Ага))) Особенно когда осторожничать начинаю)))

Кстати да. Зазубренными только пилю замороженое мясо и рыбу, все остальное режу гладкими. Чистить овощи зазубренными вообще не могу.
Еще для хлеба есть зазубрнный нож, лежит без дела ))))

Я в брендовых кухонных ножах не понимаю ничего ))))
Любимый нож - мой грибной. Дед вытачивал, когда на ГАЗе работал, из хорошей стали, а потом папа из бересты ему рукоять набирал, и ножны сам шил.....
Пользуюсь ножами производства Вача. Маленький для чистки овощей, несколько разных для мяса-рыбы-овощей. Ножи как ножи ))))

А я замороженку только цайдао режу.

всем привет.
советов ваших очень жду)
муж попросил на ДР нож, нарисовал форму, - выяснилось, что это сантоку)
Я на кухне во всем ему доверяю, и сама мало готовлю. Ему только один этот нужен, а мне вот захотелось заодно обновить все ножи - купить 3 или 4 хороших функциональных, вместо россыпи старых однотипных ножей, некоторые из которых еще даже с советского прошлого достались
тему прочитала, посмотрела в интернете Трамонтину, выбрала кованых 4 ножа: шеф-повара 6", филейный 6", для чистки овощей 3" и тот самый сантоку 7".
Еще в одной темке здесь упоминалось про Аркос (в Метро, как я поняла можно найти).
Помогите определиться, пожалуйста:
может еще какой-то тип ножа посоветуете добавить к моему набору? или наоборот, какой-то из этих не брать? понимаю, что по назначению ножей очень много, но хотелось бы без фанатизма, составить оптимальный по количеству набор)
где эту Трамонтину купить побюджетнее?
Аркос в сравнении с Трамонтиной качественнее? и по цене как?
Спасибо)

посмотрела Аркос, сантоку в самой бюджетной серии кованых ножей стоит в 2 раза дороже, чем у Трамонтины((
видимо, остается только ее искать?

сантоку и 6-8 шеф. если понравятся - купите еще какие потребуются
видел серию проф мастер на б-р южный 11
или в интернете

tojiro.spb.ru/

Самый используемый из многих это сантоку корона от гипфила. хорошо держит заточку и не плохо точится

Неплохо бы для предметности обсуждения ссылки давать. Все конечно, полное имхо.
По теме - филейник - если это настоящий, достаточно гибкий филейник - в среднестатической российской семье мало востребован. Вижу только одно применение - при разделке целиковой средней и крупной рыбы филе делать. Сам обхожусь ножом для тонкой нарезки, хотя могу и шефом тоже.
Вместо него - рекомендую дебу, можно чуть ли не самую простую - по костям и суставам, курица, рыба, мясо.
Непонятно, почему шеф меньше чем сантоку? Тогда у них области применения накладываются - нерационально.
Рекомендую взять больше по размеру, если уж рабочая зона не совсем мизерная. Если мало места - обойдетесь одним сантоку, без шефа.
Размеры - овощной - тоже 3" маленький, он для мелкой нарезки. Чистить овощи все таки удобней овощечисткой, хоть такой, например: fissman-group.ru/catalog/kuk..._p_forma_helper/
В результате, приходим к поварской тройке плюс деба.
Обязательно возьмите какой нибудь комбинированный водник, примерно 1000/3000, точить то хоть раз в квартал -полгода надо, если денег мало - керамомусат из икеи. И выкиньте все стеклянные доски )
Да, еще - все ножи д.б. без больстеров, а то руке сложно привыкнуть.

Masahiro- хорошие ножи! )

capone писал(а)
По теме - филейник - в среднестатической российской семье мало востребован.

А селедку резать? :-D я с нее всегда филе снимаю и под острым углом как путную рыбу режу. :)) Так есть удобнее. :) И со скумбрией так же поступаю соленой-копченой.

P.S. часть вашего сообщения читала с помощью гугла... :-D

На селедке и скумбрии (сознаюсь, тоже без костей люблю) мне хватает пальцев и кочика любого острого ножа, чтоб филе сделать. Для чего нужен нож с гибким лезвием в этом случае на 200 мм-не понимаю. Имхо-избыточен. Я петти скумбрию отлично филерую.

omega609 писал(а)
Я на кухне во всем ему доверяю
...
мне вот захотелось заодно обновить все
===
Или одно или другое.
Лучше у него спросите.