Как научиться вкусно готовить?

+1 сюда, готовлю всегда вдохновенно, всегда по-разному получается, но вкусно). так и получается, что по интуиции действую.

Да уж... когда вижу в магазинах органик-продуктов литровые тетрапаки бульонов, всегда размышляю немножко, насколько они натуральнее кубиков... и можно ли их в еду на полном серьезе использовать. Предпочитаю варить бульон самостоятельно.

:DDDDDDDDDDDDD

Джейми Оливьер это скорее фуд-порно)) хотя я лично по его рецептам иногда готовлю-но они скорее экспромт,чем классика.потому если и начинать учиться кулинарному искусству,то только с классических рецептов.про
Похлебкина вам верно написали, можно с него начать. Но это если русской кухней интересуетесь.если европу покорять хотите,то можно хотя бы с джулии чайлд начать))
п.с а вообще,хочу вас предупредить, как только вникните во все тонкости,по кафе и ресторанам местечковым вообще перестанете ходить))ибо то что у нас порой готовят вообще сложно назвать достойным блюдом,соответствующим заявленной тематике))

У меня не получается с яйцезаменителями печь. Хотелось бы возле повара постоять, посмотреть, что и как делает и что берет. У самой интуиции не хватает - получается плохо.

Я, когда зарубежные кулинарные передачи смотрю, с этими тетрапаками рыбных-куриных-мясных бульонов, всегда думаю, насколько все таки мы здоровее питаемся. А у них если бульон сам варишь, так это признак высшей кухни, не иначе. Так что можно вас поздравить. ))) Я у нас в продаже не видела пока бульонов в тетрапаках. И надеюсь еще долго не увидеть.)))

заманиваю:)

Я серьезно.
Сейчас никак - голоса нет, сопли ручьем, Вам такое в дом точно не надо, но за неделю должна выздороветь... я очень надеюсь.

Истинные американцы вообще считают, что готовить самим - это крайне непрактично. Типа, вам, эмигрантам, делать нечего. Купили бы готовой еды - и всех делов... Ну их...

Могу и за 5 минут рецепт дать :)))
Вернее, не рецепт, а примерный алгоритм действий, так как по нему можно разные блюда приготовить, насколько фантазии хватит :)
Основные элементы: духовка, глубокая жаровня с крышкой, чайник с кипятком :)
На дно жаровни наливаю немного растительного масла, укладываю мясо, засыпаю его сухой крупой или сырой картошкой, заливаю кипятком (для крупы по норме, например, на стакан гречки 2, 5 стакана кипятка, а для картошки - немного), солю, накрываю крышкой, запихиваю в духовку и ухожу. Возвращаюсь, когда по квартире разносится запах готового блюда :))) Это, так сказать, основная блок-схема :) А дальше возможны варианты :)
Из моего чаще приготовляемого по этой методе:
1) Целые куриные окорочка/бедрышки/грудка с рисом. В принципе, обычно ничего не добавляю, но можно специй подсыпать, трав сушеных или свежих.
2) Гречка с мясом, нарезанным кубиками (хоть свинина, хоть курятина, хоть индейка). Отлично принимают в компанию морковь и лук, которые я загружаю в жаровню одновременно с мясом и гречкой.
3) Гречка с котлетами :)) Финт ушами, ага :) Но котлеты из духовки мне нравятся гораздо больше, чем жареные на сковороде иди вареные на пару. Они не настолько пережаренные, как первые, при этом сочные, и выглядят привлекательнее вторых. По желанию добавляю в это блюдо морковь, лук и мороженые отварные грибы :)
4). Любое мясо с картошкой. Ну, тут времени уходит побольше с учетом того, что картошку надо сначала почистить и порезать, но и вариантов больше, так как можно в зависимости от желания левой ноги поварихи добавлять грибы (хоть сушеные, хоть отварные мороженые), лук, морковь, помидоры, перец, тертый сыр, майонез и прочая-прочая, на что фантазии хватит :))
То же самое я вытворяю на даче в сковороде "Чудо" :)
Я терпеть не могу готовить, поэтому стараюсь этот процесс максимально сократить и оптимизировать :))))))

+1 и мне нравится, сайт такой наглядный, и много вкусного можно подчерпнуть.

Зайдите на сайт Меню недели - там как раз все об оптимизации приготовления пищи и много быстрых рецептов.

что то не слышала про такой сайт....надо будет по изучать

Использование кубиков впринципе нормально для европейских стран. По сути сам кубик является натуляльным продуктом и абсолютно безвреден. Для придания определённого вкуса блюду - почему бы и нет. Само-собой на свежесваренном бульоне было бы лучше, но не думаю что какая-нибудь хозяйка станет варить для этого курицу или мясо, тем более если они в варёном виде не входят в это блюдо.

я только за!

Да я не столько на рецептуру и конкретные блюда, сколько на красоту блюда (прожарка, оформление) в принципе смотрю (точнее я увидел-то всего одну передачу).
По кафе и ресторанам не хожу, ибо очень близок в т.ч. и к ресторанному делу ))) (вижу периодически его изнутри)

Я, честно говоря, никогда не пробовала яйца заменять, просто находила варианты без яиц в принципе)

у меня муж готовит строго по рецепту, и тоже вполне ничего себе получается. у меня подруга увлекается соционикой, так вот, так и выяснилось ,что я - интуит, а он - сенсор)

Да я ничего не имею против натуляльных кубиков, может кому и нравится.)) Особенно в Европе.)

Очень смешно наверное, пишу одной левой, между делами. Непродуктивный диалог.

может поделитесь рецептом теста на пироги? никак не могу найти подходящий рецепт под мои "непироговые" руки

А в чем должна быть продуктивность диалога? Вы мне не соизволили доказать натуральность бульонных кубиков, а я варю бульон специально для ризотто))

Зачем доказывать? Нет никакого секрета в производстве бульонных кубиков. А мясо из бульона вы верно используете в приготовлении того же ризотто, или другого блюда, или выбрасываете? А зачастую при приготовлении блюд необходим лишь бульон.

Вспомните знаменитый мультик "Рататуй", когда мой знакомый его смотрел то ржал на весь зал,потому что в этой мышке увидел меня))). Короче "Готовить научиться может каждый"... главное хотеть и не бояться что не получится,ну не получилось,выкиньте нафик,за то в следующий раз все скорректируете и сделаете лучше. Пробуйте то что готовите ну как еще сказать,просто не бояться вот и все. Овощи и другие разности ж не кусаются..

Спасибо! Я тоже считаю, что научиться можно всему...