Желе из чёрной смородины

Про черную не знаю. А из красной я не варю. Отжимаю, сок засыпаю сахаром, перемешиваю. Получается желе. Храню в холодильнике

Спасибо, раньше тоже делала, на1стакан сока 1стакан сахара, но я подогревала (без кипячения) и хранила прямо в квартире, без холодильника, под бумажной крышкой.

Если варите - значит витаминов там нет, при нагревании их не остается ни в компоте, ни в варенье.
К тому же сахар всю пользу, кроме клетчатки, конечно, сводит на нет.
Черная смородина - ягода с большим количеством кислоты, без сахара храниться не будет.
Моя бабушка, хорошо помню, проворачивала черную смородину в соотношении 1 стакан ягод на 2 стакана сахара, и то хранила это в погребе, где очень холодно и температура постоянная, что важно для хранения.
Для желе она через сито перетирала смородину, любую, чтобы не осталось кожурок и косточек, потом добавляла сахар туда, перемешивала, держала на холоде, пока сахар полностью растворится, соотношение ягод и сахара точно не помню (может быть поищу в тетрадках с рецептами), и за время растворения желе получалось само собой, на холоде оно становилось еще гуще. Сейчас в роликах на ютубе и желатин кладут в такие заготовки, и агар-агар, но это уже, конечно, не то, впрочем может быть вас устроит и такой вариант.

Кстати, точность рецепта не гарантирует одинакового результата, так как ягоды тоже неодинаковые год от года.
Когда лето дождливое - они могут быть более водянистыми, сухое лето - более сухими и насыщенными, естественно и сахар требуется разное количество, чтобы не забродило.

Не, мне надо именно варёное варенье, пусть и без витаминов, но, однозначно это лучше всякой магазинной сладкой химозы. Поэтому ищу подробный рецепт консервированного желе-варенья, с ягодами и желательно с уменьшенным количеством сахара. Без желатина и проч.

У меня, кстати, смородиновое живое варенье, 1:1 прекрасно хранится в холодильнике. Сейчас вместо варенья ягоды блендером (или в мясорубку) перетираю с небольшим количеством сахара и в морозилку. Зимой использую в венское тертое печенье или просто так с чайком, творогом.

В морозилке и без сахара все хранится прекрасно.
Вот в холодильнике не факт, процессы брожения в холодильнике не редкость.
Тот же квас прекрасно бродит и на холоде. Ягодам, чтобы забродить, просто надо чуть больше времени в холодильнике, но кислота все равно сделает свое дело.

в сети полно, пробуйте любой, результат все равно непредсказуем

Отжимаете сок из чёрной смородины и добавляете сахар, мешаете до полного растворения.
Поэксперементируйте,:сахар пропорции, я кладу не больше 1:1 , хранить в холодном месте. Если небольшое количество, то цвет желе будет <<живой>> .
Мое любимое варенье из чёрной смородины- жареное.
На сухую сковороду якоды, мешать ,добавляя сахар. Сахара кладу мало кг ягод 300 г сахара. В маленькие банки, горячим, хранить в холодильнике( холодном месте).

Спасибо)

Когда ягоды на сковородке начинают лопаться сильно брызгают? В кастрюле не лучше его готовить?

Со временем появится сноровка, следите за температурой. Все время мешать надо, в широкой сковороде это удобнее.

А на каком огне готовите? Сильном/среднем/слабом?

Среднем,затем уменьшаете до слабого.

Спасибо. Как раз в ближайшем будущем черная смородина начнет поспевать, будем пробовать

Хочу еще один момент уточнить у вас. Вы ягоды на холодную сковородку кладете и потом нагреваете? Или уже на нагретую сковороду?

На нагретую.)