Подскажите проверенный рецепт влажного творожного кулича

постою-послушаю

Ответить

Murzikk

14 апреля 2020

Если творожный, то скорее он кекс, кулич это совсем другая история с тестом

Ответить

крымская

14 апреля 2020

Не обязательно, я в прошлом году делала творожный кулич на дрожжах, очень понравился, но рецепт не сохранила и даже не могу вспомнить откуда он был

Ответить

Murzikk

14 апреля 2020

Кулич это классическое дрожжевое сдобное тесто. Дрожжи не очень хорошо справляются с большим количеством масла и яиц в тесте. Я вообще не представляю себе, как себя поведет сдобное дрожжевое тесто с творогом
Еще момент - как вымешивать тесто с творогом? Чтобы получился действительно вкусный кулич с хорошей текстурой, не вымешивать тесто нельзя, клейковина не разовьется. Что будет с тестом с творогом, если его месить полчаса? даже не представляю себе

Ответить

крымская

14 апреля 2020

я в пекарне работаю, у нас там тоже будут выпекаться куличи творожные. так что это реально есть

Ответить

Murzikk

14 апреля 2020

Расскажите тогда, пожалуйста, на каком этапе добавляется творог? на каких дрожжах, сухих или живых? как дрожжи поднимают эту сдобу? как вымешиваются?

Ответить

Наля

14 апреля 2020

Я куличи творожные не пекла, но пекла булки на твороге. Добавляется в процессе замеса, вместе с жидкостью. Вообще тесто дрожжевое на твороге очень приятно себя ведет. Пластичное, мягкое, вкусное.

Ответить

крымская

14 апреля 2020

Смогу узнать у пекарей через 2 дня и отписаться ,если вас действительно интересует этот процесс поэтапно, я в прошлом году все сразу замешивала и перемешивала с опорой. Но мне наши куличи из пекарни не очень понравились , поэтому ищу рецепт провенного вкусного и не геморойного в плане приготовления

Ответить

Murzikk

14 апреля 2020

я прям чет задумалась, не попробовать ли)))
а творог протирать? и что там от него останется после вымешивания?

Ответить

Murzikk

14 апреля 2020

правда интересно ))) спросите пожалуйста

Ответить

Наля

14 апреля 2020

Я просто замешивала, обычный городецкий, ничего не протирала. Но месила в хп. Очень приятное тесто.

Ответить

Murzikk

14 апреля 2020

Спасибо, попробую в булку))
Я разочаровалась тут в городецком твороге, всегда все было хорошо, а на днях готовила сырники, так творог расплавился на сковородке ((

Ответить

Времена года

14 апреля 2020

Здравствуйте. Я вот по этому рецепту планирую печь. Девушка потрясающая, много чего по ней готовлю
www.instagram.com/p/B-7M7f1g1yT/?igshid=1wght1giee4x

Ответить

крымская

14 апреля 2020

Времена года

Оооо!!! Воот!!! Это то, что я искала!!! Спасибо огромное ,Оля !!!!Подписалась на нее !

Ответить

Времена года

14 апреля 2020

Круто!!)) потом поделимся впечатлениями по результату

Ответить

Альбин

15 апреля 2020

Времена года

Времена года писал(а)
Девушка потрясающая, много чего по ней готовлю

А кроме Инстаграма ее рецепты где то можно еще посмотреть?

Ответить

Sun_glow

15 апреля 2020

Наля, а в какой пропорции творог с мукой? Не для кулича, по куличу вроде есть проверенный рецепт, а так, для пробы. А то взяла 3 литра молока в на рынке вчера и пока брала, думала, а на кой оно мне, я ж не буду из него сделанный творог просто так есть, из некипяченого :(((((
Встало 2 вопроса, из чего сделать все же Пасху тогда, и куда использовать эти 3 литра молока теперь... Из кипяченого молока мне что-то не понравился вообще творог, пробовала на 2х разных заквасках... Или попробовать еще раз... Всю голову сломала...

Ответить

Наля

16 апреля 2020

Sun_glow

Не помню про пропорции, на глаз тогда делала. Скорее всего пачку на полкило муки.
А насчет молока - что если его перетопить?

Ответить

Sun_glow

16 апреля 2020