Лента
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления. Общий
Городские форумы
Автофорумы
Халявный
Домоводство
Дачный. Основной.
Дачный. Объявления.
Цветочный форум
Деревенский форум
Форум владельцев кошек
Показать ещё
Проф. и бизнес форумы
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Форум электриков
Мебель
Окна
Форум строительных объявлений
Показать ещё
Технофорумы
Собачий форум
Велофорумы Нижнего Новгорода
Наши дети
Туризм, отдых, экстрим
Творческий
Путешествия
Спортивные форумы
Нижегородская область
Недвижимость
Форумы по интересам
Частные форумы
Форумы домов
Жилые районы
Отзывы и предложения (техподдержка)
Небольшие излишки козьей молочки из Кантаурово.
Супчег
23 января 2020
Всем день добрый, Живём в Кантаурово (Борский район), в нашем небольшом хозяйстве 4 козы и мелкий козлик.
Сейчас есть небольшие излишки молока козьего, также под заказ могу приготовить творог и сгущенку, регулярно готовлю сыр. Готовить учусь, буду пополнять галерею и расширять ассортимент. Пока всё в небольшом количестве, надеюсь что к весне будет побольше молока и больше возможностей для экспериментов )))
Молоко 120р/литр с доставкой в город (по маршруту мужа до работы)
Творог 500 р/кг по предварительному заказу
Сгущенка 450 р/литр
сыр домашний (как его правильно назвать не знаю) 600 р/кг
Муж работает в трц 7 небо на Бетанкура на Мещере и трц Фантастика на Родионова.
Моя животинка
как готовлю сыр
готовое моё
Сейчас есть небольшие излишки молока козьего, также под заказ могу приготовить творог и сгущенку, регулярно готовлю сыр. Готовить учусь, буду пополнять галерею и расширять ассортимент. Пока всё в небольшом количестве, надеюсь что к весне будет побольше молока и больше возможностей для экспериментов )))
Молоко 120р/литр с доставкой в город (по маршруту мужа до работы)
Творог 500 р/кг по предварительному заказу
Сгущенка 450 р/литр
сыр домашний (как его правильно назвать не знаю) 600 р/кг
Муж работает в трц 7 небо на Бетанкура на Мещере и трц Фантастика на Родионова.
Моя животинка
как готовлю сыр
готовое моё
0
Настя, класс! Молодчина, лиха беда начало)
По поводу названий много споров в инете, можно ли присваивать названия по рецепту. Рецепты у всех из разных источников, насколько они близки к оригиналу вопрос. Тоже подумываю о присвоении своих собственных имён)
Сыр красивый, крупные дырочки классные, правильные! Мелкие дырочки фото не грузится у меня(
Успехов, дело интересное, вкусное )
По поводу названий много споров в инете, можно ли присваивать названия по рецепту. Рецепты у всех из разных источников, насколько они близки к оригиналу вопрос. Тоже подумываю о присвоении своих собственных имён)
Сыр красивый, крупные дырочки классные, правильные! Мелкие дырочки фото не грузится у меня(
Успехов, дело интересное, вкусное )
1
Стоп! Я только что отправила твоему мужу заказ на Здоровеево.
Давай разберёмся. Здоровеево - это фермент? Или закваска?
Закваска, в моём представлении, это набор микроорганизмов. Которых и так в окр.мире достаточно: вино самобродом, капуста\помидоры\огурцы\грибы - всё само бродит, если оставить без присмотра.
Фермент - то, что сворачивает парное, практически стерильное молоко.
Я что твоему мужу заказала-то?...
Давай разберёмся. Здоровеево - это фермент? Или закваска?
Закваска, в моём представлении, это набор микроорганизмов. Которых и так в окр.мире достаточно: вино самобродом, капуста\помидоры\огурцы\грибы - всё само бродит, если оставить без присмотра.
Фермент - то, что сворачивает парное, практически стерильное молоко.
Я что твоему мужу заказала-то?...
0
Судя по фото добавлен фермент, на закваске калье не встанет. А так то да, вначаде вносятся закваски, потом фермент. Закваски бывают разные, аромаобразующие, газообразующие, защитные, мезофильные, термофильные... каждая применяется в различных видах сыров . Иногда вносится несколько заквасок.
А ферменты грубо говоря есть 2х видов. Сычужные и растительные. Они служат для формирования калье и влияют на вкус сыра тоже.
Вносят вначале закваски, потом фермент.
А ферменты грубо говоря есть 2х видов. Сычужные и растительные. Они служат для формирования калье и влияют на вкус сыра тоже.
Вносят вначале закваски, потом фермент.
0
Это возможно для молодых сыров , но и то есть опасность развития кишечной палочки. На вид это когда на срезе море мелких дырочек, сыр как губка. Это опасно.Для сыров длительной выдержки это вообще не приемлемо. Как правило даже если он не потрескается от вспучивания, то будет горький и пойдёт на выброс.
0
Данейко писал(а)
это когда на срезе море мелких дырочек, сыр как губка
Было такое пару-тройку раз. Но всё слопали. На вид очень красиво! И по ощущениям приятно : жмёшь, а он действительно как губка, тут же изначальную форму принимает. Не знала, что это плохие бактерии размножились...
0
На самом деле можно избежать пастеризацией .Продаю , не продаю, ...какая разница. Продукт должен быть безопасным. Я например покупное коровье молоко обязательно пастеризую 63-70 градусов для всех сыров кроме чечил/моцарелла/... там вытяжка при высокой Т идет. Хотя например Юлино молоко вкусное, без посторонних запахов и тд.. Сырым муж пил, вкусно. Но на сыр пастеризую. Правда я давненько покупала у Юли.
В общем пастеризация + правильные закваски и можно смело готовить для начала российский )
В общем пастеризация + правильные закваски и можно смело готовить для начала российский )
0
Оль, сыроварение - это искусство. Я решила для себя не творить) Позавчера залезла в инет, как создать половики?) Те, что в любом деревенском доме на полу. Вот это - классно!) Крючка только нет на 8-9.
Это я к тому, что всем сыроварам - низкий поклон. Тк знаю, что не один литр молока поросятам скормишь прежде, чем получишь желаемый (рецептурный) вариант. Но я здесь - в пролёте. Дерзайте! А я буду вязать половики)
Это я к тому, что всем сыроварам - низкий поклон. Тк знаю, что не один литр молока поросятам скормишь прежде, чем получишь желаемый (рецептурный) вариант. Но я здесь - в пролёте. Дерзайте! А я буду вязать половики)
0
Вы не можете отвечать в этой теме.
Вы не авторизованы на сайте. Авторизоваться или
зарегистрироваться на сайте.
