Про рульку расскажите

Сначала долго (часа 2, в зависимости от размера) отвариваю в смеси темного пива и воды (чтобы жидкость полностью покрывала рульку), потом натираю маринадом мед+соевый соус+горчица, немного накалываю, чтобы маринад проник внутрь и запекаю до корочки.
Как-то долго запекала в пакете с этим же маринадом - тоже вкусно, под конец пакет открыла и корочка вышла что надо.

Я варю просто в темном пиве (бархатное или барное) без воды+ овощи, морковь, лук, сельдерей. Потом минут 15 запекаю в духовке ( каждые 5 мин смазываю соевым соусом+мед)

Спасибо)
А косточку не вытаскиваете?

Нет, готовлю с косточкой.

Вот с косточкой я тоже делала, почти так же, как Вы пишете)
Но читала, что перед запеканием косточку иногда вытаскивают и сворачивают рулетом, и в таком виде уже запекают.
В принципе вроде всё понятно) но хотелось бы узнать подробности этого процесса)) Оставляют ли шкурку, или снимают, и как лучше. Промазывают соусом до сворачивания или после. Ну и мало ли какие нюансы могут быть.