Обсудим заморозку зелени?

montagka писал(а)
Сама замораживаю просто порезав и сложив в пакет, нравится, что она остается сыпучей, как только что порезали, аромат сохраняется, удобно добавить или в суп при подаче или в салат, в другие блюда,

так же делаем)с водой точно не мой вариант.. видела такого типа заморозку с оливковым маслом вместо воды... но мне приятнее вариант из одной зелени, и места меньше занимает)

С водой только если в горячие блюда добавлять. Ни в картошку отварную, ни в салаты с водой не положишь :-)

Я делаю просто - зелень перебираю, мою, даю обветрится. Потом режу и замораживаю в маленьких контейнерах. Все остальные способы не не понравились. Из контейнеров удобнее зелень брать, чем из пакетов. Открыл, поддел сколько нужно, закрыл и дальше себе стоит. С водой не понимаю зачем замораживать. К чему в морозилке лишняя мороженая вода? :)))
Еще замораживала укроп когда его много и надоедает резать, прямо пучками в пакете. Его обычно достаю пучок и ножницами стригу прямо в кастрюлю или в тарелку. Если делаю такие пучки пряных трав, то их кладу в бульон. Часто бывает, замораживаю стебли для бульона от того же укропа-петрушки, после того как нежную зелень порежу в контейнеры. Перевязываю их ниткой и так замораживаю. Храню в пакете.

Люблю замораживать большими пучками, плотно замотав их в пакет. В этом году впервые заморозила шпинат. Целыми листочками, свернула рулончиком. Отлично получилось. Сельдерей хорошо заморозился. Укроп и петрушка - и пучками, и резанные. Свекольные листья еще не пробовала готовить, лежат в морозилке.

В этом году удачно получилось - в высоких банках из-под детского питания. Ножом в банке пошурудил, нужное количество вытряс и обратно в морозильник положил.

Никогда не замораживаю: круглый год вся зелень на рынке в свободном доступе, нисколько не менее ароматная, чем летом. Хотя была бы нужда, замораживал бы просто порезанной, без добавления воды.

Ого, а я так ни разу не пробовала замораживать целиком пучками.
А свекольные листья куда используются? Это от обычной свеклы или какая-то специальная существует?

согласна!

sharrlinn писал(а)
и места меньше занимает)

соглашусь!

Мне даже больше нравится целая зелень, отрезаешь, сколько надо, остальное убираешь. У меня такое впечатление, что целиком она не так вымораживается. Только я эти супер-пучки плотно сворачиваю) Свекольные листья люблю добавить в щи летом, заменяя ими часть капусты, можно даже вместо капусты. От обычной свеклы, прямо с длинными розовыми черешками. Заморозить решила, потому что много проредила свеклы. Как-нибудь добавлю в щи или борщ.

Арлекин писал(а)
нисколько не менее ароматная, чем летом

Ну вот тут конечно можно поспорить. Да и выращивают в таких чудных условиях, что лучше уж без неё %-)

1. Спорьте, результат будет не в Вашу пользу:-). Конечно, летом всё лучше, но свежак остаётся свежаком, заморозка- это уже не то.
2. Вы, видимо, всё выращиваете в заповедной зоне высоко в горах, поливая чистейшей родниковой водой:-)? Если нет, то как Вы можете гарантировать, что именно своё- хорошо, а то, что продаётся- плохо? Всё зависит от того, как и где выращивать, чем кормить и т.д., принадлежность тут ни причём.

Арлекин писал(а)
результат будет не в Вашу пользу

Это от чего же? :-D

Я выращиваю в 150 км от города там, где нет ни каких предприятий. Это однозначно гораздо чище, чем зелень выращенная в Подновье *drink*

Да потому :-D !
И машин там нет, и предприятий в соседних районах нет, в общем, Эдем :-) . Что же это за место такое интересное :-) ? Я Нижегородскую область неплохо раньше знал, но таких мест не встречал.

Арлекин писал(а)
Да потому

Нет такой причины :-P

Машины есть, предприятий нет. Лесопилки только :-P
А что было раньше несчитово! :-P

Причина есть, и очень простая. Лучшая зелень, конечно, летом, но она свежая. Заморозка- это так, от безвыходности. Я лучше буду есть свежак зимний, чем заморозку, хоть и летнюю. Да, витаминов там меньше, чем в летнем, но это свежий продукт. Кстати, пожалуйста, ссылочку в студию, что зелень, что продаётся, в Подновье выращена. У меня вон на рынке таджики торгуют, они свою зелень дома выращивают, тепличка что надо. И мне как-то до фени, что это всего 20 км от меня и всё ещё Московская область. Люди своё дело знают, я им доверяю. А вот своему дяде- нет. Живёт в Семёнове у леса, чистота, вроде, а вот кролей его я не хочу, абсолютно не вкусные, и яйца с бледным желтком, г...ом воняют. Своё? Да. Качественно? Нет. Нах..
Чистой еды сейчас нет, в том числе, и в Вашем лесопилочном краю (кстати, догадываюсь, где это; если я прав, то места там действительно хороши, но в соседних районах есть предприятия, а даже если и не прав, то всё равно есть, ибо Нижегородская область- регион промышленный). Ну едите Вы свою зелень, поздравляю, мы тоже едим, когда к родителям приезжаем, но не будем забывать о том, какие продукты мы едим помимо зелени, какую воду пьём и в какой экологии живём. Но речь у нас вообще не о чистоте, а о запасах. Я тоже кое-что морожу, например, грибы, ягоды, в общем, то, что свежаком бывает только раз в году. Морозить то, что можно всегда купить, не вижу смысла, превращать своё жилище в склад с морозильными камерами не по мне.
Всего хорошего.

Арлекин писал(а)
Я лучше буду есть

Вот это ключевое слово :-D
А ссылочки нет и не будет по нескольким причинам. Во-первых я не понимаю, почему доказательная база должна состоять из ссылочек. Во-вторых я вообще не должна никому ничего доказывать. Ну и в-третьих я регулярно езжу мимо и вижу эти "чудо-теплицы", а летом видела эту кухню изнутри. Для меня этого вполне достаточно, а остальные как хотят ;-)
Никакие таджики торгующие на рынке "свою зелень дома НЕ выращивают" - это миф! Они скупают оптом все, что им приносят и это тоже ни для кого не секрет. В промышленном масштабе (даже для торговли на рынке) дома вырастить зелень нереально - кто занимается производством и выращиванием тот это прекрасно понимает. И даже если предположить, что квартира отдана под теплицу на зелень, то она ничуть не качественнее зелени из Подновья. В неё вбухивают нехилое количество азотистых удобрений для наращивания зеленой массы (а избыток азота нитраты как ни крути), да и общая экология квартиры это тот же город.
И да - какого качества продукты, которыми я кормлю свою семью, это отдельная история не имеющая отношения к этой теме ибо в ней речь о ЗАМОРОЖЕНОЙ зелени ;-)
*drink*
Мои дети улыбнулись когда увидели это спор :-D :-D :-D

Дабы не засорять тему, я отвечу Вам в приват.

Замораживаю в специальных контейнерах для заморозки Tuperware. В них зелень и ягоды, кстати, тоже замораживаются не слипаясь, поэтому можно зимой доставать и добавлять зелень хоть в готовку, хоть в салаты, хоть в тарелку, она без комочков снега и инея. И ягоды тоже замораживаются в них просто супер, ягодка к ягодке, не смораживается в кучу. Не сочтите за рекламу, кто пробовал - знает ;)
Дело даже не в том, что сейчас можно круглый год купить зелень, просто у нас в огороде летом ее столько, что все равно приходится выдергивать, как сорняк, а выбрасывать зачем, если можно заморозить и зимой не тратиться. Опять же со "свово огороду" хотя бы знаешь, что все натуральное, на солнышке выращено, а зимой что - все на гидропонике и при искусственном освещении, много ли там полезного-то, кроме клетчатки, конечно.

А я стебли просто оставляю на маленькой такой овальной тарелке около плиты, они там высыхают, а потом в бульон для пельменей, к примеру, или в мясной бульон кладу сушеные стебельки. Даже когда зимой иногда зелень покупаю, все равно уже привыкла стебли от нее туда же класть и высушивать :)

Я так тоже иногда делаю.:)

Вот и я поэтому же замораживаю - ее много, съесть всю летом невозможно, а выкидывать, чтобы потом зимой покупать свежую, жалко. И очень удобно, в любое время достал из морозилки уже подготовленный полуфабрикат и использовал.

я тоже стараюсь есть свою замороженную зелень, и редко покупаю свежую не в сезон, в основном на украшения блюд, т.к считаю что нитратов и прочей гадости в таком продукте очень много. Ведь очень сложно вырастить в дом условиях зелень не в сезон и приходится прибегать к серьезным удобрениям.

1. А Вы уверены в "чистоте" своей зелени? Или Вы полагаете, что всё то, что на своём участке выращено, по определению чистое :-D ? Если у человека участок в относительно экологически чистой зоне, то да, продукту, в принципе, можно доверять, а то у нас как: от города за 20 км на дачу отъедут и наивно считают, что у них всё натуральное и чистое:-). Забавнее детей, честное слово.
2. "...т.к считаю что нитратов и прочей гадости в таком продукте очень много...". А в других продуктах, что Вы в магазине покупаете, гадости нет?