Травяные чаи и прочие летние напитки

Моя тема!
Я пока начала со смородинового, вчера перетирала до мозолей, потом ферментировала, вот досушиваю. Поставила воду, буду сравнивать просто сушеную и эту ферментированную.
В планах грушевый лист, яблонный, иван-чай, вишневый лист (если вишню найду) сушеные смородина и земляника, и очень бы хотелось чернику (именно, для усиления аромата заваренных чаев).
Интересно узнать об облепиховом листе и ягоде можно ли их сушить/заваривать.
Также каждый год сушу листья черники, брусники, сушу зверобой.
А вот ромашку и мать-и-мачеху в аптеке приходится брать.

А почему в аптеке? их же сушить-не пересушить, везде полно растет?

Я ни смородиновый лист, ни земляничный не сушу, что-то они меня не порадовали в сушеном виде. Смородинового листа немного морожу. Яблоню и вишню с грушей тоже не сушу... Как они в сушеном заваренном виде?

Сушу обязательно мяту, душицу, розовые лепестки душистых роз, иван-чай, мелиссу, ежевичный лист. Календулу, зверобой. Ромашку сушить перестала - у моих детей на нее аллергия. В этом году хочу насушить еще таволги. Очень надеюсь насушить липы, а то уже два года мимо нее пролетаю... как зацветает тут же ливни весь цвет обивают... :(

Брусничного и черничного листа, тоже, пожалуй надо насушить... :)

Во время сбора мать-и-мачехи никуда не попадаю, а раньше прям на участке собирала. А ромашки вообще сколько раз не пробовала, она у нас вся в насекомых (тля и муравьи), в разных районах области пыталась, да и сколько я ее пью зимой, не на сушишь.
Яблоню, грушу, вишню буду в первый раз делать, сама недавно узнала как их лучше сушить.
Мяту да, надо бы, но на даче у меня ее губит сорняк :-( так же как и душицу.
Мелиссу вот бы от стрессов тоже хорошо насушить.
Расскажите пожалуйста про лепестки роз, от каких роз и когда их собирать? от плетистых подойдут (у меня есть розовый, красный и белый), есть еще сортовые какие-то или только от шиповниковых?
Брусничный и черничный лист собираю когда осенью в лес по грибы попадаю, так сказать заодно.

Раньше всегда пижму еще собирали, и чабрец, эстрагон выращивали.
А какой вкус у таволги?

Из роз я сушу или обычные белые "собачьи" розочки или душистую флорибунду. В общем, подходят любые ароматные розы, даже обычный шиповник. Собираю их во время цветения. Из лепестков этой же флорибунды варила варенье... :)

Таволга имеет сильный цветочный аромат, не такой сладкий как у липы... мне сложно ее с чем-то сравнить из других трав, пожалуй, может быть с османтусом... но она ароматнее...

А как именно лучше сушить яблоню, вишню и грушу и как и для чего их лучше пить? :)

Наля писал(а)
А как именно лучше сушить яблоню, вишню и грушу и как и для чего их лучше пить?

а я вам ссылку пришлю сейчас, там настолько подробно расписано.

Я пью такие чаи потому как мне очень вкусно и как витаминная подпитка, ну и привыкла с детства

Почему смородиновый лист попал в игнор, ведь он очень душистый?

У сушеного весь аромат и вкус пропадают... поэтому я его замораживаю... :)

:-)
Не замечала - я много сушу смородиновых листочков и малиновых и лимонника прутики и веточки :-)

В общем, морозить их мне больше понравилось, чем сушить... :)

Лимонник я просто обожаю, но у моих ни у кого он сейчас не растет... к моему сожалению... я все свекра подбиваю его посадить уже который год... :)

Я тоже обожаю травяные и цветочные чаи, и всяческие их миксы, тоже с детства, и своих детей уже приучила... :) Но самый-самый мой любимый чай - это липовый... :)

А что за лимонник?

Дальневосточная лиана с великолепным тонизирующим эффектом. :) По вкусу и аромату напоминает лимонные косточки-цедру... Мелкие жгуче-кислые ярко-красные ягоды... ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9

Есть такой у свекрови кажется, у него для целей заваривания листья собирать? Сейчас или позже?

Наля писал(а)
В этом году хочу насушить еще таволги

очень мало по ней информации, нашла упоминание, что собирают во время цветения (а что листья или цветы?) в мае-июне, т.е. уже сейчас надо торопится, в борском районе ее не встречала :-(

Насчет листьев точно не знаю, там в ход все идет, и листья, и прутья, думаю все лето можно. Ягоды поспевают где-то в сентябре... Я из них делала настойку на спирту и протирала с сахаром...
Меня как-то угощали дальневосточным сбором из лимонника с элеутерококком... там были прутики с листьями... очень крепко заваренные... я сутки с него спать не могла... :)

Во время цветения, собирают цветы. Она цветет вдоль водоемов... на юге области ее полно в Павловском, Лысковском районе... Пахнет изумительно...

ага, в Павловском ее встречала и в Ковернинском, а вот в Борском не видела ни разу еще ее.

Почитала, у нее в ход идет все, вплоть до корней... Наземную часть собирают все лето, корни выкапывают осенью...
Еще ее лабазником называют. Я всегда от ее запаха балдела, а потом однажды попробовала фасованный сибирский час с лабазником... ну очень он мне понравился... когда поняла, что этот лабазник и та самая душисто-дурманящая таволга с наших рек одно и тоже стала ее сушить... :)

Видела в лугах у Везломки

А мы тут напробовались зимой этого иван-чая (чистого) на турбазе, понравилось. Купили домой на рынке-развале, как на Рождественке приезжают по праздникам, (недешево так он выходит по сравнению с обычным чаем), так я после пары заварок с такой ужасной головной болью была, что с тех пор не завариваю больше (видимо мое низкое давление он опустил ниже плинтуса). Все думаю, попробовать заварить в компании с другими травками или больше не экспериментировать.
Наля, расскажи, как ты его завариваешь? в чистом виде без добавок? и как сама делаешь ферментированный?

И я про смородину соглашусь, листья сухие просто пыль получаются, нисколько не прибавляют аромата, я в этом году подумываю насушить немного веточек (там, где из ветки лист растет), мне кажется, от них гораздо бОльший аромат, чем от листьев, даже свежих (так и рву с одного куста листья прямо с веточками, хорошо есть один ненужный у нас :))) )
А про лимонник - тоже вот только он начал разрастаться у мамы, надо в этом году его заготовить, только, мне кажется, его листья сушеные, как у смородины, а веток мне вряд ли разрешат накромсать сейчас :))) Какую часть лимонника ты используешь и как?

Я ягоды использую, протираю с сахаром и настаиваю на спирту.
А у лимонника важнее не аромат, а его тонизирующий эффект. Не знаю как насчет ферментации, пила чай из просто сушеных листьев и веточек порезанных на небольшие кусочки. Сама ни разу не сушила

Я делала его ферментированным. Причем скручивала не только листья, но и цветы. Если его просто высушить после ферментации на воздухе, то после заваривания он похож на зеленый чай с цветочно-грушевым ароматом. Словно грушевую кожуру в чай добавили... :) А если сушить в духовке, то он по вкусу и цвету больше похож на черный чай тоже с грушево-цветочным ароматом... Но если передержать в духовке или при ферментации, то приобретает неприятный кислый привкус...
Ферментированный очень хорош без всяких добавок.
А однажды не успела его заферментировать, было очень жарко и он у меня прямо веником высох, выбрасывать было жалко, собрала листья и цветы и оставила до зимы. Зимой попробовала заварить, приятный такой травяной чай... нежный-нежный, но почти без вкуса-аромата... Подумав, что все его полезные свойства в нем присутствуют и без ферментации, стала добавлять его в разные сборы. Обычно я завариваю вместе розы, мяту и иван-чай... иногда еще липы добавляю или мороженый смородиновый лист, или мелиссу, душицу, таволгу... в общем, по настроению... :)
Вот тут я писала про него: www.nn.ru/community/hobby/de...601407&year=2012

Это ж как надо измудриться, чтоб каждый листик скрутить, да еще и получить на нем сок - это для меня слишком муторно :( А у нас значит вообще не пойти что, а не иван-чай, т.к. просто какая-то взвесь типа песка темно-темно-бордового цвета, вот эта структура мне и не давала покоя...