Антикризисные блюда - делитесь!

С шампиньонами не знаю почему проблема, но с нового года она все продолжается, а может разбирают быстро, потому рекомендую свой способ, как наткуналась на свежие, сразу покупаю раза в два больше, часть использую, часть режу и в морозилку, - и на след. раз в магазин бежать не надо.
В спарах крупных с ними проблем нет, но они там обычно уже упакованными продаются.
Напишу, что я сейчас готовлю, морозилку по-тихоньку надо освобождать. Но у меня такие блюда не зависимо кризис, не кризис, почти стандартное зимнее меню.
Макароны по-флотски - добавляем стручковую фасоль зеленую.
Вчера готовила вот что, картофель режется слайсами, в форму укладывается слой, солим-перчим, смазываем сметаной, далее слой грибы (у меня были отварные, можно шампиньоны использовать), репчатый лук, закрываем слоем картофеля, солим-перчим, смазываем майонезом, в духовку под фольгу, за 10 минут до готовности фольгу открываем, чтобы верх подрумянился, с котлетами очень вкусно.
Картофель режем крупно, перемешиваем с маслом и специями с солью, в огнеупорную форму в один слой выкладываем, следом тыкву кубиками или дольками, кол-вом вполовину меньше картофеля, равномерно распределяем, посыпаем розмарином, сверху выкладываем колбаски (если тонкие, типа мясновских баварских, режем на 3 части, если обычные толстенькие то целиком), под фольгу в духовку. Тем, кто не любит тыкву блюдо очень подходит, т.к. ее особенный вкус вообще не чувствуется.
Митболы в томатном соусе вполне экономичное блюдо.
К рису делаю в последнее время вот такую подливу, т.к. грибы еще много. Луковиц 3-4, режу, отправляю жарится до прозрачности, потом к луку тру морковь на крупной терке, отправляю к луку одновременно с грибами, солю, специи добавляю, еще 10 минут тушу все вместе до загустения подливы. Самое интересно с толстыми макарошками эта подлива тоже хорошо идет.

Я вообще стараюсь, чтобы мясо было "размазано" по всему блюду, т.к. дети повадились ковырять мясо утром :-)))
Котлеты - отказать не экономично :-)) Две сковороды нажаришь, а вечером уже нет :-)))

На счёт картошки вспомнил неплохой рецепт - от тёщи достался - картошка кружочками, заливается "омлетной смесью" - молоко + яйцо и в духовку до готовности. Вполне можно есть без мяса, особенно в охотку.

В принципе, готовлю то же самое, что и раньше, но, поскольку время холодное, упор делаю на более плотные блюда.
Паста с тушёнкой, гречка с тушёнкой, картошка с мясом жареная, картошка, тушёная с уткой или курицей, плов, басма, машхурда, димляма, шорба, хашлама, карай. Последний можно вообще к любому гарниру.
А сколько шампиньоны, если не секрет? Я у себя на рынке по 170 за кг беру.

Бульон с беляшами или чебуреками, пироги, пицца, курица (табака, в кисло-сладком соусе, чахохбили), манты с грибной икрой, вареники с картошкой.

Зато домашние котлетки такие вкусные. Мы обычно покупаем довольно много мяса. Из части фарша делаю котлеты, из части - зразы с грибами или яйцом, и фрикадельки. И бОльшую часть этого замораживаю. Достал несколько котлет - пожарил, а из фрикаделек суп сварил.
Сейчас мясное питание дешевле сыроедения. Тут неделю сыроедение практиковала, по карману бьет :)

Не уловил связи между большей экономичностью мясного питания перед сыроедением. Просветите.

Что-то типа 240-280 за 800 грамм были. Плюнул купил мороженые белые.

Вкусные, это да.

долму стала чаще делать и пельмени. трудозатрат больше, зато очень экономично :-)
рыбу теперь покупаем не норвежскую сёмгу, а мурманскую форель.
рецептом поделитесь?

78628 писал(а)
гречка "по-купечески".

78628 писал(а)
Ы: А что за проблема с шампиньонами в магазинах? На прошлой неделе пробежался - есть только в Метро, а по цене как говядина..

в цене наверное и проблема. вчера опята покупала, так цена чуть не 300 руб . рыба дешевле.

В целом меню не изменилось. Если не замечать некоторых совсем небольших поправок. Например: не покупаем сыр, точнее беру Пошехонский, пармезан все таки дорого, а дома у меня все любители сыра, кусок в 200 гр уйдет за вечер. Остальные сыры (голубой, бри, грано подано и подобные вкусности) не ели очень давно, начиная с самых введений первых санкций, да их и в магазине не вижу. Из морепродуктов остались только кольмары. Сливки 20-30% заменились на 10%.

Люблю пасту, особенно спагетти, ее можно готовить с различными соусами, в том числе и с овощными, например рекомендую спагетти в кисло-сладком соусе с баклажанами, если интересно такое сочетание, поделюсь рецептом. И еще больше стали варить супы на куриных бульонах. Хотя весна у нас начиналась по-легкому, по-овощному :) но с дистанции постного питания сошли, умудрились прихватить вирус гриппа, всей семьей устроили лазарет, ели таблетки горстями, запивали куриным бульоном...

Опережу автора темы :) Ну может и автор ниже поделится своим рецептом. Это гречка с мясом. Мой супруг раньше хмурился от слова "гречка", а такое блюдо любит. Можно приготовить как с мясом, так и с тушенкой.

Я готовлю так: говядина или телятина, лук репчатый, морковь, помидор, гречка.
В сотейнике (или в глубокой сковороде) на растительном масле (немного совсем, чтобы не прилепало) обжариваю мясо, к нему репчатый лук, морковь, обжариваю еще немного (3-5 минут). Затем туда томаты, чуть-чуть они разошлись (предварительно очистить от кожицы). И засыпаю гречку. Доливаю воды, накрываю крышкой и жду :) для ребенка и мужа в их тарелки добавляю кусочек сливочного масла. И еще посыпаю зеленью (люблю зелень очень). И конечно же во время приготовления соль-перец по вкусу по вкусу. Любители лаврушки могут добавить при обжаривании овощей.
Так же еще такую гречку можно сделать с грибами, с белыми она особенно вкусна.

Я деликатно промолчу, ибо гнев мой страшен:-).

я правильно поняла, что готовится по типу плова. греча сразу вместе с мясом?

BURBERRY писал(а)
...рыбу теперь покупаем не норвежскую сёмгу...

Процентов 80 норвежской сёмги в России- миф, в том числе, до кризиса:-). Рыбхозная сёмга, ожесточённо выдаваемая магазинами за норвежскую:-).

Да, технология похожа.

Только я вот не написала, мясо режу средними кусками где-то 2х2 см, лук тонкими полукольцами, морковь тру на крупной терке.
Кстати, можно и в горшочке в духовке такую кашу приготовить.

Я вообще на кижуча давно перешла... Вот только сейчас он пропал с нашего рынка :-(

Где-то год назад купила на пробу зубатку :)) муж забраковал, а мне понравилась, потом я посмотрела, что это за рыба... Какая-то она некрасивая при жизни :-D

Я ещё грибы добавляю)А так всё тоже самое!Вкусно))

А я как-то отдельно, либо мясо, либо лесные грибы. Шампиньоны мне в такой каше, как-то не очень, пустыми кажутся.

Тема про антикризисное питание :) А цены на свежие овощи и орехи ох какие неантикризисные. Во всяком случае в это время года.

Беру кижуча, нерку, чавычу практически каждую неделю. Не охлаждёнка, правда, а заморозка, но не перемороженые и недорогие.

Арлекин писал(а)
Паста с тушёнкой, гречка с тушёнкой...

На тему тушенки :)
Есть у меня один бабушкин рецепт - каленая лапша с тушенкой (можно с мясом, можно с грибами).

Готовится соус (Обжарить и потушить лук репчатый, морковь, помидор. В эту красоту банку хорошей тушенки. Приправить перчем, можно добавить чеснока и досолить по вкусу). Отдельно на сухой сковороде прокалить лапшу паутинку до красивого коричневого цвета. Лапша отваривается до полуготовности. И потом все перемешивается и чуточку отдыхает в сотейнике. Можно кушать :) Я опять таки зеленью люблю все присыпать, и рядом свежих овощей положить.