Лента
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления. Общий
Городские форумы
Автофорумы
Халявный
Домоводство
Дачный. Основной.
Дачный. Объявления.
Цветочный форум
Деревенский форум
Форум владельцев кошек
Показать ещё
Проф. и бизнес форумы
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Форум электриков
Мебель
Окна
Форум строительных объявлений
Показать ещё
Технофорумы
Собачий форум
Велофорумы Нижнего Новгорода
Наши дети
Туризм, отдых, экстрим
Творческий
Путешествия
Спортивные форумы
Нижегородская область
Недвижимость
Форумы по интересам
Частные форумы
Форумы домов
Жилые районы
Отзывы и предложения (техподдержка)
Научите! Научите меня жарить мясо! Пожалуйста.
просто:)
Мясо режем на стейки толщиной 2 см. Делаем наколы ( в них можно резаный чесночек положить). далее в миску (тарелку) и обсыпаем приправами разными + я наливаю соевый соус и вино. (не солю - хватит соуса). Примерно полчасика полежит...
На раскаленную сковородку с маслом кладем стейки и жарим в зависимости от вкуса - либо до состояния "с кровью", либо до полной прожарки. и в сковородку выливаем-же этот соус - он выпаривается... если мясо пожирнее - получается соус вкусненький - солено-острый.
если заливки много - то заканчиваем жарить с открытой крышкой, чтобы выпарился.
Обжариваю с каждой стороны по 2 раза по ... даже не знаю сколько минут...
Мясо режем на стейки толщиной 2 см. Делаем наколы ( в них можно резаный чесночек положить). далее в миску (тарелку) и обсыпаем приправами разными + я наливаю соевый соус и вино. (не солю - хватит соуса). Примерно полчасика полежит...
На раскаленную сковородку с маслом кладем стейки и жарим в зависимости от вкуса - либо до состояния "с кровью", либо до полной прожарки. и в сковородку выливаем-же этот соус - он выпаривается... если мясо пожирнее - получается соус вкусненький - солено-острый.
если заливки много - то заканчиваем жарить с открытой крышкой, чтобы выпарился.
Обжариваю с каждой стороны по 2 раза по ... даже не знаю сколько минут...
1
NewHappyLife
19 октября 2012
Беру, отбиваю,приправлю и на сковородку. Главное не солить-мясо жесткое получается.
А еще можно с подливкой...мммм...с томатной пастой,чуть-чуть вина,приправы,соевый соус...
А еще можно с подливкой...мммм...с томатной пастой,чуть-чуть вина,приправы,соевый соус...
0
Для жарки идеально подходит шея свинная. Она вся с прослойками жира и испортить ее трудно. А говядина- капризное мясо, чуть передержать- и уже резина. Его лучше тушить или запекать, предварительно замаринованное. Очень вкусно кусочки мяса быстро обжарить со всех сторон, потом залить Хорошим гранатовым соком и дотушить.
2
м
мама Енотика
19 октября 2012
Мясо в основном готовит муж, и получается у него очень вкусно и мягко.
Он говорит, что сначала надо мясо подольше потушить (тем более говядину), потыкать его лопаткой. Поджаривать надо в конце, когда мясо уже практически готово (отрыть крышку - лишняя вода выпариться).
Он говорит, что сначала надо мясо подольше потушить (тем более говядину), потыкать его лопаткой. Поджаривать надо в конце, когда мясо уже практически готово (отрыть крышку - лишняя вода выпариться).
0
Эх, у меня с мясом тоже не всегда получается. Я уже смирилась, что, видимо, это не мое, и что, видимо, не надо лезть в мужскую работу )
Хотя тоже очень хочется научиться жарить. Вроде, все правильно делаю, по учебнику, что называется, а как-то не очень получается - пережаривается, пересушивается. Сверху чуть ли не сгорит, внутри непрожаренное (
Я по этой причине часто курицу покупаю, с ней нет проблем
Хотя тоже очень хочется научиться жарить. Вроде, все правильно делаю, по учебнику, что называется, а как-то не очень получается - пережаривается, пересушивается. Сверху чуть ли не сгорит, внутри непрожаренное (
Я по этой причине часто курицу покупаю, с ней нет проблем
0
1. Хорошее мясо (свежее, замаринованное или нет).
2. Хорошая раскалённая сковорода (масло опционально, я не использую).
3. Отсутствие соли.
Смысл в том, чтобы запереть сок внутри куска. Для этого мясо сначала обхватывается жаром, "закупоривается" со всех сторон. От желаемой степени прожаренности зависит время приготовления. Если надо прожарить полностью, то после обжаривания сковороду закрыть крышкой и убавить огонь. Солить можно после того, как образуется корочка. А можно не солить вообще, особенно если мясо с пряностями и к нему будет подаваться соус.
2. Хорошая раскалённая сковорода (масло опционально, я не использую).
3. Отсутствие соли.
Смысл в том, чтобы запереть сок внутри куска. Для этого мясо сначала обхватывается жаром, "закупоривается" со всех сторон. От желаемой степени прожаренности зависит время приготовления. Если надо прожарить полностью, то после обжаривания сковороду закрыть крышкой и убавить огонь. Солить можно после того, как образуется корочка. А можно не солить вообще, особенно если мясо с пряностями и к нему будет подаваться соус.
0
NewHappyLife
19 октября 2012
Я солю потом,либо соевый соус.Не знаю почему, но когда солишь сразу-жестче оно.
С подливкой так делаю:кусочками режу,на сковородку,приправки (я душистый перец добавляю,немного красного, всякие травки (розмарин к мясу вкусно,главное не много его, лаврушку,перец горошком). Немного поджарить, а потом начинаешь тушить (водички добавить надо и готовить лучше в глубокой сковороде).Тушишь , кидаю чеснок дольками(его потом вынуть можно, а аромат останется), когда до полуготовности мясо доходит, кидаю лук,морковку, томатную пасту, немного вина красного(ну можно и без него,это для извращения)), и ложку муки (муку смешиваю с водой отдельно в стакане и процеживаю, чтоб комочков не было)-это для густоты подливки.
В итоге с картоф.пюре или гречкой-это вкуснотища, муж будет доволен)))
С подливкой так делаю:кусочками режу,на сковородку,приправки (я душистый перец добавляю,немного красного, всякие травки (розмарин к мясу вкусно,главное не много его, лаврушку,перец горошком). Немного поджарить, а потом начинаешь тушить (водички добавить надо и готовить лучше в глубокой сковороде).Тушишь , кидаю чеснок дольками(его потом вынуть можно, а аромат останется), когда до полуготовности мясо доходит, кидаю лук,морковку, томатную пасту, немного вина красного(ну можно и без него,это для извращения)), и ложку муки (муку смешиваю с водой отдельно в стакане и процеживаю, чтоб комочков не было)-это для густоты подливки.
В итоге с картоф.пюре или гречкой-это вкуснотища, муж будет доволен)))
0
NewHappyLife
19 октября 2012
а еще запекать с картошкой вкусно. У меня форма стеклянная глубокая. На дно кусочками мясо,приправы.Потом слой лука,потом картошка дольками.еще слой лука.сметана+майонез, сверзу сыр и в духовку. Получается сочное очень блюдо,в глубокой форме оно пропаривается хорошо.И забот никаких-поставил и пусть готовится))))
1
Natalia***
19 октября 2012
Я запекаю таким образом любое мясо,говядину,лосятину,медвежатину-очень вкусно.Форму или противень смазываю маслом олив.,мясо пластиками по 1 см,укладывать плотно можно(ужарится),приправы и соль,лук и чеснок измельченные,картофель, нарезанный кружками 0,5-1 см(плотно-кружок на кружок находит),солим,лук режем и морковь в крупную терку,перец болгарский,помидор колечками,сверху заливаем майонезом или сметаной,слегка разведенными водой.Накрываем фольгой и в духовку минут на 25-35,проверяем готовность картофеля,стал мягким-фольгу убираем,можно сыром с зеленью посыпать и минут 10 запекаем открыто.Уточню-укладываем слоями.
0
Сначала обжариваете на сковороде, потом в нее выливаете гранатовый сок и дотушиваете на маленьком огне под крышкой. Это очень простой, но очень вкусный способ. Перчить точно не надо, досолить можно в конце, я не досаливаю. По поводу запекания. Замариновать целый кусок в вине/гранатовом соке/пиве/луке, потом промокнуть и на сухой раскаленной сковороде со всех сторон прижарить. Нашпиговать кусок чесноком/морковкой, посолить, поперчить, добавить любимые специи, можно горчицей обмазать, завернуть в фольгу и в духовку, температура примерно 180. Еще просто готовить ее в луке, в толстостенный казан/утятницу выложить мясо, порционно порезаное, а снизу, сбоку, сверху засыпать большим количеством лука. Тушить на маленьком огне, помимо мяса, получится еще луковый соус.
0
стейк говядины отбить, поперчить, полить оливковым маслом, мариновать (лучше часик-два), разогреть сковороду, бацнуть мясо, обжаривать на сильном огне по 3-5 мин (в зависимости от толщины) с каждой стороны. потом убавить огонь, посолить, добавить то масло, которое осталось от маринования и дожаривать. проверять так: ножичком ткнуть в серединку и если выделяемый сок прозрачный, значит готово
приятного аппетита)
приятного аппетита)
0
Парася Никаноровна
19 октября 2012
Свинину проще запекать - нашпиговать, обмазать приправами или вообще горчицей, я заворачиваю в фольгу и ставлю в нагретую духовку часа на полтора, а потом фольгу немного разворачиваю и ещё пол-часика :-)
Говядину проще всего приготовить в луковом соусе. Возьмите кусок говядины - любой части - нарежьте на ломти примерно сантиметр толщиной, посолите, поперчите, нарежьте много репчатого лука и сложите мясо в форму, пересыпая луком, лук должен быть везде - снизу, между кусками и сверху. Закрываете форму крышкой - это обязательно, и ставите в духовку. Часа на два, если мясо не самой лучшей части - то и наподольше. Уже через час Ваш муж откажется выходить с кухни из-за запаха :-) Мясо получается в собственном соку и в луковом соку - ни капли жира, вкусно, диетично и много :-) И просто :-)
И посмотрите здесь ещё:
www.crevetka.com/articles/view/323
www.crevetka.com/articles/view/134
Говядину проще всего приготовить в луковом соусе. Возьмите кусок говядины - любой части - нарежьте на ломти примерно сантиметр толщиной, посолите, поперчите, нарежьте много репчатого лука и сложите мясо в форму, пересыпая луком, лук должен быть везде - снизу, между кусками и сверху. Закрываете форму крышкой - это обязательно, и ставите в духовку. Часа на два, если мясо не самой лучшей части - то и наподольше. Уже через час Ваш муж откажется выходить с кухни из-за запаха :-) Мясо получается в собственном соку и в луковом соку - ни капли жира, вкусно, диетично и много :-) И просто :-)
И посмотрите здесь ещё:
www.crevetka.com/articles/view/323
www.crevetka.com/articles/view/134
0
NewHappyLife
19 октября 2012
я уже "жалею",что написала))) До обеда на работе еще 2 часа, а я так все это представила и вспомнила...и так кушать захотелось))))
0
Вы не можете отвечать в этой теме.
Вы не авторизованы на сайте. Авторизоваться или
зарегистрироваться на сайте.
