Сбор-31 до 14/10. Леденцовая фабрика. Детский рай - формы для приготовления леденцов, мармелада, бесподобные вырубки. Подарочные наборы! Родительским комитетам скидки.
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРАМЕЛИ
- Используйте емкость с широким и толстым дном, чтобы сахар покрывал дно не толстым слоем и процесс шел равномерно. Огонь используйте слабый или чуть выше.
- Чтобы сахар не комковался, можете добавить в него пару капель лимонного сока или уксуса, так как кислота предотвращает формирование комков и улучшает кристаллизацию.
- Чтобы получить жидкую карамель, которая не загустевает и не кристаллизуется со временем, в момент, когда вы достигли желаемого цвета, аккуратно влейте в карамель немного горячей воды и дайте прокипеть 30 секунд.
- Для карамельного соуса добавьте в сухую карамель (без воды) сливочное масло, а затем понемногу вводите горячие сливки. Так, если вводить сперва масло, а затем сливки, карамель приобретает приятный ореховый аромат.
- Чтобы получить мягкую тянущуюся карамель, в конце можете добавить несколько граммов желатина.
- Добавление щепотки соли в конце прекрасно обогащает и улучшает вкус карамели.
- Вы можете ароматизировать карамель специями, семенами ванили, всыпая их в начале приготовления. А если вы хотите сделать фруктовую карамель, деглазируйте (остановите приготовление) горячим фруктовым пюре.
- Карамель не терпит влаги, поэтому важно хранить ее в герметичной емкости, не допуская попадания влаги и конденсата.
Понадобится:
Для теста:
- 3 стакана муки
- 1 пачка сливочного масла
- 100 г творога
- 3 желтка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. сахара (по желанию)
Начинка:
- любое варенье или джем
1. Готовим тесто. Муку перетереть с маслом. Добавить творог, желтки, сахар, соль, разрыхлитель.
2. Замешиваем тесто. если тесто сильно плотное, можно добавить 1 ст. л. сметаны.
3. Противень застилаем пергаментной бумагой. Тесто делим на 2 части: одну -- больше, вторую -- меньше. Большую часть раскатываем и выкладываем на противень и сверху мажем джемом или густым вареньем.
4. Вторую часть теста раскатываем и вырезаем с помощью форм для вырубки фигуры из теста. Если форм нет, то можно просто нарезать ножом полоски. Накрываем получившимися фигурами первое тесто и смазываем их желтком, можно также их немного посыпать сахаром.
5. Выпекаем 15-20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Как печенье будет готово, разрезаем его на кусочки-пироженки.
Вот и всё готово!
Понадобится:
Для коржа:
- 200 г шоколадного печенья
- 60 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. молотой корицы
Для начинки:
- 420 г сливочного сыра
- 200 г сметаны 20%
- 150 г сахара
- 20 г желатина
- 150 мл воды
- 50 г шоколада
- форма для вырезки торта fedsp.com/catalog/home/dlya-kuhni/dlya-vypechki/ledencovaya-fabrika-forma-dlya-pryanikov-vyrezki-biskvita-i-zhele-oval-19491464
Делаем корж.
1. Измельчаем печенье в крошку.
2. Масло следует растопить, влить в печенье и перемешать.
3. В форму выложить крошку и хорошо утрамбовать. Убрать в морозилку на 10 минут. Для удобства можно выстелить форму пищевой пленкой.
Делаем начинку.
1. Залить желатин холодной кипяченой водой и оставить на 10 минут набухнуть. Нагреть, помешивая до растворения. Не кипятить! Дать остыть до комнатной температуры.
2. Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить сметану 20% и пробить еще раз.
3. Влить остывший желатин и хорошо перемешать.
4. В микроволновке растопить шоколад. Дать остыть 2 минуты.
5. Добавить несколько (4-5) ложек сырной массы, перемешать.
6. Вылить половину массы на корж.
7. Потом добавить 2 ложки шоколадной массы, распределить ее ложкой. Затем -- оставшуюся сливочную, потом -- снова шоколадную массу. Убрать в холодильник на 4 часа.
8. Аккуратно убрать форму.
Остается нарезать на кусочки. И насладиться нежным шоколадно-сливочным десертом.