Сбылась мечта идиота, или Я купила кофемашину. Наконец-то...

Примерно 3 года назад я спрашивала форум, какую машину выбрать. Но... то денег нет, то... опять денег жалко)))
А тут вдруг всё сложилось!
Теперь я обладательница Нивоны 779!
А сейчас вопросы:
какой кофе не кислит? взяли Паулиг президентский - эспрессо получился с кислинкой, каппучино - вроде нормальный, но я не спец. Какую марку выбрать, чтоб не кислило?
Нормально ли, что кофе лунго на просвет полупрозрачное? или надо увеличивать крепость?
Есть ли у вас любимые рецепты?
Какие сорта выбираете в магазине? какой помол выбрать в машине?
Нужно ли подогревать молоко для латте и каппучино?