Что консервируем в этом сезоне?

Доброе утро.
Соленые огурцы и помидора это классика, нам папа в саду накрутил. Еще сироп из калины и черноплодки. И заправки для борща, удобная вещь, и в суп и как салат.
Сама наделала лечо классическое (помидоры в мясорубку и перец резаный), лечо с огурцами и что то типа овощной икры-соуса. Домашние увлекаются кетчупами, решила разнообразить чуть ассортимент из магазина. Вдогонку сварила впервые грушевой аджики, благо летних груш была тьма, а лежат они плохо. В горячем виде пробовала, не понравилось, даже расстроилась. А когда остыло то, что в банки не влезло-- весьма и весьма не плохо оказалось. Сейчас варю аджику просто с антоновкой, пока в отпуске, мы её очень любим.
Яблок в этом году не много, слава Богу, сделала что то типа яблочной начинки или "яблоки для мужа". Не сильно сладко и с блинами весьма любезно)))
Ну и моя основная любовь-- заморозка))) Купили морозильную камеру. Смородины наморозила, зимой в термосервирователе от Таппе*рвера морс делать. Не сочтите за рекламу, классная вещь. Зелень, грибы, протертые с сахаром малина и смородина. Нравится морозить в баночках от сыра Хохланд и др. Небольшие и компактные. Еще наморозила помидоров, для зажарок, в рагу, да хоть куда. Ошпаривала, снимала кожицу и резала дольками и в одноразовые 200гр судочки. Благо рядом центр упаковки и там их выбор огромный. 100шт за 200руб. Может еще и с болгарским перцем сделаю или в мясорубке прокручу и в силиконовых формочках заморожу, как таблетки.
Попозже хреновины наделаю, муж уж очень уважает)))
И ещё насушила помидорки, брала волгоградскую сливку или новичок, они мясистее. И специально для дочери, вяленые помидоры в масле. Прикольная штука))) В том году делала с чесноком и розмарином, в оливковом масле и в подсолнечном. Лучше в простом масле, это только перевод оливкового((( В этом году только в подсолнечном и с чесноком. Розмарин не пережил зиму и не взошел(((

вот это у вас консервный заводик!)))) *good*

Спасибо))) стараемся))) Это ещё хорошо что яблок в этом году мало. Вот в том году был трендец! Но там я изготовление пастилы в электросушилке осваивала. Морока конечно, но интересно)))

Доброе утро! А хреновину Вы как делаете? С хреном или чесноком? Стоит хорошо? Храните где?
У меня любят с чесноком. Храню в холодильнике, но она не стоит у меня. Мама раньше делала, стояла всю зиму. Сейчас мамы нету, спросить не у кого.

Доброе утро. Хреновину делаю и с хреном и с чесноком. Тоже храню в холодильнике, она конечно сильно долго не стоит, мы её съедаем и родителям дам. Делаю как обычно-- помидора, хрен, чеснок и соль. А вы как делаете? Может Вам её посолить покрепче? Хрен он действует как антисептик, и я где-то прочитала что лучше использовать старый хрен, толстые корешки, они якобы ядрёнее))) Вот вчера сделала--- 2 кг помидоры, 100 гр хрена и 200 гр чеснока и соли около 2 столовых ложек. Вышло 2 литровые банки. Специально взвешивала))), обычно "на глаз" делала.
PS: без мамы плохо(((

Добрый день! Спасибо за ответ. Я так поняла, что вы ее не кипятите. Делаю так же. Думаю, что все дело у меня в соли. ( Сама все не досаливаю. Своих домашних приучила так же. Гостям приходится досаливать.) Надо, наверное, соли больше класть, все на свой вкус солю. А как же бабушки на рынках делают? Ведь всю зиму продают хреновину.

меня звхатила в плен работа( пропустила дешевые сезонные овощи, даже любимый тещин язык из кабачков не накрутила
времени только на калину с апельчинами хватило, и то - потому что не варить

сделали калину (муж помогал): отжали сок, добавили сахар, получилось 10 литров, не ожидала, сделала 1:1, но,наверное, надо все-таки 1:1.5...не ожидала, что много получится...