Сыр российский

Красивый сыр! По мне, так очень бюджетная у Вас цена!

aleksei 83 писал(а)
А вы представляете сколько нужно молока чтобы приготовить 1кг "Российского" сыра ? Это минимум 10 л. Плюс фермент для свёртывания молока. Сыроварня тоже скажу вам вещь крайне не дешёвая. Также ещё нужен пресс и камера для созревания ...

Плюс доставка 2кг стоит 500р. И из-за этих 2кг чел готов ехать в город продавать. То есть вместо 10кг по 500р - лучше отвезти 2кг по 900р. .. Утрирую, но так же как и вы
Для снижения себестоимости нужны объемы, а их не видать. Приведенное качество - это два параметра: 1 кг и 900р.
Почему сыр 55% жирности из Алтая проверенный, с качеством, стоит 750р в магазине.,
а не Российский - в котором дай Бог 45%.
У меня картошка осталась где-то 50кг, могу продать по 50р., экологичная, расходы, доставка и т.д., с ней ведь покружится надо ..

Не соглашусь с Вами. Крафтовый продукт не может стоить как магазинный, массовый, фабричный и т.д.
Я тоже увлеклась сыроделием, не массово, пеперабатываю за раз 20 литров. Молоко беру провереное, дорогое. Делаю для себя. 900 рублей за кг выдержаного сыра, низкая цена. За такую цену рентабельно продавать, только если своё молоко.

Ещё как может стоить, только для этого немного ума и желания надо приложить
Схема описана еще у земляка Мельникова-Печерского 150 лет назад: закупается Крафтовая продукция по соседям и везется вся за раз большим объёмом, у меня один сосед в деревне так и делал.
Везти 2кг сыра за тридевять земель - ваши расходы только на бензин будут половина.
Ещё раз - купите у меня картошку, Крафтовую, 50р. за 1 кг., из отборных семян, химикатами не опрыскивалась, экологичная, и т.д.
У меня тоже расходы - мотоблок надо, масло менять, бензин, забор делать от соседских кур, сарай для хранения, .. и самое главное везти 50 кг из деревни будет 1000р. стоить ..
В 1кг продукции можно всю себестоимость засунуть, всё зависит от аппетитов продавца.
Кто виноват, что у вас такие расходы и вы их перекладываете на покупателя
Кто виноват, что мелкие, Крафтовые производители не могут объединиться в кооператив по примеру финской Виола - и закупать и продавать широко свою продукцию ..

Мы говорим о разном. Ни кто ни в чём не виноват. У меня, как производителя, есть право оценивать свой труд так, как я считаю нужным. Поэтому мои сыры стоят от 1200 и выше. У покупателя есть право покупать то, что он считает нужным. И говорить "дорого" о крафтовом продукте - не корректно.

Как забавно читать нравоучения от людей, которые не имеют ни малейшего представления о предмете их коучинга. В связи с чем у меня для вас несколько сообщений.
Первое. У меня десятки постоянных едоков нашего сыра, от обеспеченных пенсионеров до маленьких детей. Им все равно, сколько в нем процентов жирности. Им важно, чтобы сыр был вкусен, безопасен и стабилен по качеству.
Второе. У меня нет наёмной силы. Я все делаю силами семьи. Я сам кормлю, пою, дою своих коров и варю сыр. Я участвую в процессе лично от начала до конца, и это позволяет мне отвечать за результат. Для моих клиентов это важно. Кому это не важно, не мой клиент.
Третье. У меня себестоимость килограмма сыра примерно 400 рублей без учета труда всей семьи. На одном килограмме сыра я зарабатываю 500 рублей. Если я в месяц сделаю и продам 100 кг сыра из 1 тонны молока, то я заработаю целых 50 000 рублей. Вы предлагаете мне умерить аппетиты? Я не согласен. Я просто не буду этим заниматься, если буду меньше на этом зарабатывать.
Четвертое и последнее. Мы живем в чудесное время. Почему то тех, кто учит работать, стало гораздо больше тех, кто работает. Поэтому давай, чувак, бери свою Теслу, пособирай по деревням яйца, повози в город, поторгуй, поснижай издержки, потом придёшь сюда, расскажешь. До встречи.

Какие объемы вы хотите увидеть? Тут продукция напрямую от фермера он под неё своим именем подписывается в этом и ценность этой продукции.

xj писал(а)
Ещё как может стоить, только для этого немного ума и желания надо приложить

В чём проблема считаете что кто-то делает не правильно возьмите и сделайте сами. И своими действиями докажите что вы правы, а пока у вас только голые теории.

Скажите, а как он хранится? Российский сыр. Сколько может спокойно пролежать в холодильнике, постепенно поедаемым, и не испортиться?

10 плюсов. Только надо было последний абзац сделать первым и единственным, все остальное бисер.

Остальное не для него, а для остальных.

А-а) я тоже так иногда делаю)))

Сложно ответить однозначно. Многое зависит от условий хранения.
Вызревает сыр у нас при +11 градусах и влажности 85%. Естественно, в таких условиях пытается образоваться наружная плесень, поэтому не реже раза в неделю мы холодильный шкаф дезинфицируем, а все головки достаём и ухаживаем за ними. Если головка правильная, ровная без трещин, то под покрытие (пищевой латекс) плесень проникнуть не может.
Вскрытая головка или кусок - уже другая песня. Сыр живой, но испортиться он вряд ли может, может появиться плесень. А может не появиться. Чем ниже температура (0-5), чем ниже влажность, чем чище холодильник внутри и сопутствующие продукты, тем шансов на это меньше. Я вообще люблю в холодильнике для продуктов +1+2, мне так понадёжнее.
Это так все субъективно, знаете. Неделю должен лежать спокойно, и две тоже. У нас лежит и больше. Месяц назад бракованный сыр себе истёрли, положили в пакетик, лежит, едим.
Но лучше продукты измором не брать, я считаю, за неделю лучше съедать.

Беру и делаю, это вы начали теорию "обоснования цены";)).
Купите мою картошку наконец)), в чем проблема то, цена обоснованная по вашей теории

Начну с четвертого, время да, чудесное.
Продавайте свои продукты - где-то запрещаю?
Я в 90-е, пока вы пешком под стол ходили, повозил продуктов в город, без объявлений на форумах, но это уже другая история)
В целом - искренне рад за ваше хозяйство. Передёргивать мои слова - на здоровье.
Обычно если человек занят - времени на .. разговоры нет.

По вашему фермер - если условно 3 коровы или 50 соток. Если 50 коров или 1000га - уже не фермер? ..

Картошка мне ваша не нужна, потому что в этом году купил у известного на этом форуме человека, она помимо того что вкусная так ещё просто отлично хранится, не одна не сгнила, в отличии от той что раньше покупал с машин, поэтому думаю что мне её хватит. А вот по поводу

xj писал(а)
Беру и делаю

что-то ваших сыров я здесь не видел и про хозяйство ваше из 50 коров и 1000 га тоже не слышал, и в галерее ни одной фотки.

Кроме вашего "обоснования цены" ничего не видно.
То что у вас в галерее - у полстраны такое ЛПХ, но так себя не выпячивают.

чО вот болтаете ерундой?! где сыр с плесенью продается по 900р???

Касаемо обоснования цены, то Вам ответили . Я сам несколько раз сыр сам варил. Скажу честно, это - искусство. Поэтому и цена такая.
Почем картошка кстати? По 2 р/кг отдадите? Не? Дешево? Сажали-пололи-окучивали... Вот и с сыром так же...

В наличии
сыр российский, цена 900 руб/кг,
качотта с пажитником, цена 800 руб/кг.
Минимум 0,5 кг, доставка по верхней части бесплатная.
Следующий раз будем в городе в среду, 20 марта.

А молоко продаёте?

Нет, молоко не продаём. Сыр надёжней)
Знаете, такой неблагодарный продукт это молоко. Дорого его не продашь, хранить проблема, везти проблема. Потом кому-то что-то покажется через три дня, и сиди думай, что с этим делать.
Даже с сыром бывают истории. Вот смотрите, Ольга Анатольевна, отвезли мы качотту как-то 10 людям. 9 человек сказали, что чудесно, а 1 человек - что сухая невозможно и есть нельзя. Всё из одной партии. Что делать? Только извиниться и вернуть этому человеку деньги без дискуссий, потому что предмет дискуссии не может быть сформулирован).
Так вот, мне кажется, что с молоком все гораздо хуже. Да что я вам рассказываю, у вас наверное миллион таких молочных историй.
Чем дольше я занимаюсь продуктами, тем больше начинаю любить продукты долгого хранения типа сыра и заморозку.

Я уже одной ногой на пороге) уезжаем. Вернусь к ночи и тогда...)

Творог, масло, сметана...Только сыр?