Как стать хорошей хозяйкой

Всем доброго времени суток))) У меня желание научиться готовить на закваске хлеб и домашний сыр. Закваску продают и на СП и в магазинах.....НО какую именно проверенную брать закваску не представляю. Со мной однажды делилась закваской знакомая...хлебушек получился, но для нас он был кислый на вкус, не очень понравился. Хлеб буду печь в духовке. Возможно у кого то есть проверенная закваска.....дайте пожалуйста название её, по возможности картинку. Или ссылку, СП в приват.
По поводу сыра.....с радостью приму проверенные рецепты...и какой фермент брать для сыра? А то сыр покупаю, но всё что то не то. Вообще очень любили
сербскую брынзу(сейчас вкус испортился)
твёрдый сыр ламбер (сейчас вкус испортился)
из твёрдых сыров нормальный oltercheese 50%
а любимый мной козий сыр)