Что приготовить из баклажанов?

Я кабачок добавляла в картофельные драники - ела, не нашла))

Не могла пройти мимо "баклажанов") - это мой любимый овощ!
Дети их не едят, к сожалению. А муж ест, если только горечи в них не будет, поэтому я их перед готовкой или в подсоленой воде вымачиваю минут 20, либо просто солью присыпаю на эти же 20 минут.
Люблю запеченые лодочки из баклажанов с фаршем, помидоркой и сыром.
Еще у сестры пробовала одно блюдо вкуснейшее, опишу в двух словах, т.к. сама еще не готовила:
Она отдельно бланшировала баклажаны кольцами и отдельно жарила морковь с луком.
Потом в глубокий толстостенный казан укладывала слоями баклажаны - морковь с луком - баклажаны - морковь и т.д. Каждый слой майонезила и солила. Это все ставится на медленный огонь и тушится не перемешивая.
Очень вкусно! Но жирновато из-за майонеза)

Ребёнок не любит ни в каком виде)Мы любим лодочки из баклажанов с фаршем

Я готовлю меживо, это очень вкусно. Всегда считала, что молдавская кухня, но интернет говорит - украинская)
www.gastronom.ru/recipe/31315/mezhivo-iz-baklazhanov

Аджапсандал. Но про детей не уверена:)
Рецептом с телефона не кину, но принцип в том что отдельно обжариваете картошку (можно без нее), отдельно баклажаны (я для быстроты их чаще вместе). В другой сковородке тушите в таком порядке закладки (примерно) - чеснок, лук много, перец сладкий много, помидоры много, специи (в идеале уцко сунели, но и хмели можно или паприку или другое чего, зелень. Затем 2 сковородки соединяются и просто прогреваются вместе. Можно и другие овощи туда - хоть кабачок, хоть морковь, хоть это уже не классика

А не надо майонез, со сметаной попробуйте. Это просто прекрасное блюдо. Помидоры можно тоже обжарить. Выложить, чередуя кружок баклажана, кружок помидора, залить сметаной (с чесноком вкуснее, конечно).

Самый простой способ приготовить вкусные баклажаны: разрезать пополам вдоль, посолить, положить кусочек сливочного масла на каждую половинку и индивидуально завернуть в фольгу. Запечь в духовке до мягкости. А потом их хоть с чесноком, хоть с макаронами... Вкусно и полезно.

Но дети такое не будут, скорее всего.

Могу предложить такой рецепт
Список ингредиентов:

баклажаны — 3-4 шт
репчатый лук — 2 шт
яйца — 2-4 шт
грибная приправа — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
растительное(оливковое) масло — для жарки
чеснок 3-4 зубчика
зелень: петрушка и укроп
лавровый лист

Способ приготовления:

Баклажаны помыть и очистить от кожуры. Порезать их брусочками.
Яйца немного взбить венчиком.
Баклажаны выложить в миску и посыпать солью, оставить на пару минут, чтобы убрать горечь.
Хорошенько промыть, слить всю воду и залить их взбитыми яйцами.
Хорошенько всё перемешать. Оставить баклажаны на 15-30 мин.
За это время их нужно будет ещё пару раз перемешать.

Разогреть в сковороде растительное(оливковое) масло.
Репчатый лук почистить и порезать кубиками, выложить в масло и пожарить.
Добавить к луку баклажаны.
Жарить овощи ещё 3 минуты, периодически помешивая.
Затем посыпать грибной приправой, снова хорошенько перемешать и тушить всё до готовности.
Под конец добавить чеснок, лаврушку, чёрный перец и зелень.
На гарнир к баклажанам со вкусом грибов можно подать картофельное пюре или отварной рис,хотя и как отдельная закуска очень хороша!
Как горячее блюдо и как холодная закуска тоже хорошо.

Кладу бульонный кубик грибной, вкусно получается.

Tixoniaa писал(а)
потом их хоть с чесноком, хоть с макаронами.

Много ли того чеснока съешь, это скорее вкус бакликов чуть насытить вкусом чеснока)))
а с макаронами натуральные баклы даже не представляю, превда вкусно ? Они же пустые и пресные. Там весь смак получается, когда баклы соком помидоров напитаются или иными добавками. А тут баклы+чуть соль+чуть сл масла ( так у них у самих жирноватый вкус, будто сала откусишь).
Мож чего между строк упустила в рецепте ? Тоже их люблю, но готовлю классику - аджапсандал в казане. Уже и на зиму накрутила.

Закуска (во французской кухне фр. hors d'oeuvre, entree) -- еда, которая подается перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы ;)

Как аджапсандал готовите? Про пресность баклажанов только на соглашусь, моё любимое блюдо летом - маленькие баклажаны на шампурах, мы их запекаем на углях прямо с хвостиками, только нужно отечественные брать, импортные вообще не подойдут. Потом я их надрезаю, сыплю в мякоть соль и прямо вилкой или ложкой ем. Вкусно, не передать как! Вот кабачки да, как ни приготовь - вода водой, пустые и пресные.

Стандартный рецепт в казане на плите : лук-чеснок-перец болгарский-помидоры-зелень-соль и баклы. Картоха и котлеты-мясо у меня отдельно всегда. На костре, конечно, вкуснее , но дома нет костра.((( Мне и так вкуснотень. Закатала на зиму с добавлением уксуса. Осталось продегустировать. Рыночники-южане прямо у прилавка в тазы крошат, чтоб дома варить, говорят вкусно)))
писи: всё равно без томатов не представляю баклы, к м к вот весь вкус в кислоте, но попробую в след раз.

Вариация Вашего рецепта:
Баклажаны, предварительно вымоченные и порезанные кружочками, запечь без масла в духовке. Пережарить лук с морковью и перцем (в идеале все отдельно, а потом соединить)
Выложить слоями: Баклажаны, пережарка, баклажаны, пережарка. Промазать майонезом с чесноком. Настоять в холодильнике

Кошка с собакой писал(а)

Tixoniaa писал(а) <br> потом их хоть с чесноком, хоть с макаронами.

<br> Много ли того чеснока съешь, это скорее вкус бакликов чуть насытить вкусом чеснока))) <br> а с макаронами натуральные баклы даже не представляю, превда вкусно?

Вкусно, ага, именно потому, что ничего лишнего.

Баклажаны с макаронами - это ж классика, погуглите блюдо с названием "паста алла Норма" :)

Ire-NN писал(а)
Баклажаны с макаронами - это ж классика, погуглите блюдо с названием "паста алла Норма"

Так в этой пасте не баклы и макароны.
А Спагетти 250 г+Баклажаны 2 штуки+Помидоры4 штуки+Чеснок 2 зубчика+Красный стручковый перец 1 штука+Листья базилика 8 штук+Сыр рикотта 100 г+Оливковое масло4 столовые ложки+Морская соль щепотка+Молотый черный перец
Как видим "лишнее" - это бОльшая часть именно вкусовых составляющих
Скажем так в блюдо аджапсандал (в котором в немалом кол-ве присутствуют томаты, перцы, зелень и проч добавки, о которых я уже написала) вместо картохи кладём спагетти и сыр и имеем вами упомянутую пасту. Не знаю насколь вкусна будет эта паста если это будут просто макароны+баклы в натур виде. "безо всего лишнего"))) Вот я о чём.

Самый простой и бесхитростный рецепт - "горячие бутерброды".
Баклажан нарезать вдоль ломтями примерно 1 см. Насечь ножиком, посолить. Положить кружочки помидоров и посыпать сыром, запечь в духовке. Готовятся быстро. Если делать ломти потолще - можно есть прямо руками, как настоящий бутерброд.

делаю лодочки.
Баклажан вдоль напополам.Вынимаю внутренности. Наполняю : отварную курицу мельчу, добавляю помидоры, кинзу(по желанию) , чеснок и внутренности баклажанов. Можно перец болгарский добавить еще. Все это тушу минут 5-10. Можно в сметане. Все это кладу в лодочки, сверху можно сыр. В духовке минут 25. Очень вкусно! Да и вариантов много!