С чем дружат грибы?

Ничего! С таким обилием идей мои запасы тоже скоро тово) Вот грибную лапшу настоящую, густую захотела. В такие холода самое то.

Ой, да! грибная лапша, да на курином бульоне, да самодельная... это же что-то невыносимо прекрасное! :)))

Как Вы вкусно всегда пишете!
*не приготовить ли завтра грибную лапшу?*

Всенепременно приготовить! :)))
Я часто лапшу готовлю, куриную или курино-грибную. :) С вареным яйцом, разрезанным пополам в каждую тарелку.

Жульен - это собственно форма нарезки - полосками. :) Иными словами, жульен - это маленькая запеканка из чего-то нарезанного полосками и посыпанного сыром. :)

))
Тогда поделитесь, плиз, как готовите) надеюсь, что-то новое почерпну :)

Куриная лапша - сварить куриный бульон (в него никогда не кладу лавровый лист), курицу разобрать, порезать порционными кусочками без костей и кожи. Бульон процедить, всыпать в него поджаренную до румянца лапшу, сварить и в конце приготовления добавить курицу, разлить по тарелкам, в каждую положить сваренное вкрутую яйцо, разрезанное пополам. Можно поперчить.
В варианте с грибами, еще добавить грибы, или размоченные сухие белые, или мороженые, или свежие, в крайнем случае, шампиньоны. Грибы я добавляю в бульон, варю их до готовности, и после этого добавляю лапшу.
Варю обычно на раз поесть, чтобы лапша не раскисала.

А более ускоренном способе, яйцо выпускаю сырое и разбалтываю.

Да, я теорию изучила на днях, но в голове все равно сидит стереотип))

Да, лазанья - отдельная тема. Но у меня вот уже 10 лет цель - накормить сына)) А лазанью он обожает и выпрашивает всегда, так что в голове сразу сюжет: "мясо, соус, сверху сыр, скажу, что вариант лазаньи". Нет только помидоров и основы, а уж начнет пробовать - поест. Он у меня избирательно ест, не все, приходится сочинять сказки :(

Чудесный жульен получается из грибов-кальмаров 1:1, отварные просто смешать, щедро посыпать сыром и запечь. Я такое часто даже не в жульенницах делала, а в сковороде. :)

Грибы собирать люблю,но дома особо не едятся,только свекровь угорает по ним.
Про грибную икру меня уже опередили, я летом много грибов насушила,потом перемолола в кофемолке до порошка и добавляю его в блюда,грибов нет,а аромат есть :)

с рисом , гречей и перловкой отлично дружат. Ну и супы вроде рассольников постных тоже хорошо

Вот только сегодня делала моё любимое блюдо из замороженных грибов. Грибы летом были предварительно немного отварены и заморожены в брикетах. Грибы жарю, можно даже замороженные бросить на сковородку, но лучше заранее разморозить, так быстрее. Жарю почти до готовности, солю, в конце добавляю много лука и куриную грудку, филе, кусочками, примерно столько же, сколько грибов. Добавляю чёрный молотый перец, иногда хмели-сунели, тушу на маленьком огне по крышкой до готовности, часто мешаю. Так я делаю с подберезовиками, подосиновиками и белыми. Только грибы надо жарить долго, и чаще мешать, чтобы не подгорели, а курица делается быстро, её только в самом конце добавлять.

Лисички часто делаю так- жарю до готовности и заливаю взбитыми яйцами. Закрываю крышкой и на маленьком огне. Получается такой грибной омлет, лепёшка такая. Можно совсем чуть чуть лисичек, они дают вкус особый.

Ещё впервые сделала пельмени с грибами. Уже обжаренные с луком до готовности грибы пропустила через мясорубку. Соль, перец. И добавила чуть-чуть картошки вареной. Но, думаю, что зря, в следующий раз без неё сделаю, просто побоялась, что будет мало начинки. Но так тоже понравилось.

Ну и грибной суп можно. Я делаю так после того, как грибы поварятся, я их вылавливаю( можно просто процедить через дуршлаг, бульон не выливать) и обжариваю немного на растительном масле и назад в этот же бульон до готовности. В этом секрет.:-) Делала без обжарки грибов- не тот вкус. Лук и морковь тоже обжарить. В конце вермишель или картошку, или все вместе, кто как любит. Я люблю с вермишелью только. Можно на курином бульоне делать, но мне больше нравится без мяса, т.к. вкус курицы в супе забивается грибами, тут и без мяса вкусно. И с сухими грибами также. Только их на ночь замачивала. И также потом обжаривала.

С печенью куриной не пробовала почему-то, надо попробовать. Грибные брикетики в морозилке уменьшаются, но ещё есть.:-)

Наля, как Вы делаете лапшу? В смысле, не само блюдо, а макароны.:-) Рецептик пожалуйста. Как её надо румянить? В духовке, на сковороде? В хлебопечке может тесто сделать, это наверное программа как для пельменей....

Понимаю Вас)

Вот по перловке соскучилась. Всё думаю - не придумаю, с чем её.. с луком ка бы приелось, а с грибами мммм-м, вкуснятина будет!

Грибы для супа я тоже немного обжариваю, для запаха. Вот насчет лисичек у меня вопрос: в прошлом году гора этих лисичек была, но что-то мне они не нра... хотя грибы люблю. Вот я думаю, может, секрет какой есть? Все хвалят, пишут аппетитно так, а мне не очень...

Тесто: 1 яйцо на 100 гр муки, соль. После замеса (месить можно и в хп на режиме: пельмени), нужно дать ему полежать с полчаса в целлофане или под миской, чтобы мука разбухла и тесто стало более эластичным, а после этого уже раскатать и порезать.
Когда я делаю лапшу, я делаю ее так: тесто раскатываю тонко, припыливаю мукой, сворачиваю рыхлым рулетом и режу на ломтики - получаются такие спирали из теста, их выкладываю на посыпанный мукой противень и подсушиваю в духовке, обычно до подрумянивания. После подсушивания в духовке они лучше хранятся (как обычная готовая лапша) и по вкусу получаются лучше, т.к. лапша отваренная сырой, мне кажется, получается более рыхлой. Рецепт моей прабабушки. :) В старину, кстати, по рассказам прабабушки, такую лапшу просто заваривали водой из самовара, задолго до того как у нас в продаже появились бп. :)))

Сметана их очень улучшает. :)))

Я тоже раньше не видела необходимости их смешивать: курицу и грибы. :)
Пока однажды не попробовала. У меня был очень хороший крепкий бульон из целой курицы в который я добавила сухие белые размоченные грибы, сварила их до готовности. И во все это дело заварила лапшу (никакой картошки и моркови, естественно! и ничего не обжаривала), только немного лука. Лапша получилась просто изумительная. :) 5 литров. У меня тогда в доме было три мужика - брат, муж и отчим. Все, в общем, едой набалованные, брат сам отлично готовит. Так они эту кастрюлю уничтожили за присест. Потом мне такую лапшу еще часто заказывали. :)))

Большое спасибо. А месить руками долго?

Я лисички тоже отвариваю, если готовлю их на зиму для заморозки. Как закипит, пену снимаю, варю минуты 3 и все. Потом в дуршлаг, стечет, я раскладываю по небольшим контейнерам и в них замораживаю. Потом вытрясаю в пакеты. получаются аккуратные кирпичики, удобно. Если крупные- режу, вернее просто рву руками. Перед этим не мою, только ножиком чищу, а когда вскипят, вся грязь в воду уйдет. Попробуйте с яйцом, как я выше писала, может понравится. Вообще у лисичек всегда такой специфический вкус, но за это их и любят.) И говорят, что они очень полезные. со сметаной тоже вкусно, но это, если просто жарить. Я еще лук кладу иногда. А иногда вообще без всего. Для меня лисички -это деликатес.)))

Нет, пока не замесите. :)))

Надо попробовать. Мама говорила, что ее бабушка тоже делала лапшу…Еще она делала какое-то интересное блюдо из моркови и курицы в утятнице…Ничего не спрашивали тогда, а сейчас не узнать. Бабушка была неграмотной, а готовила очень интересные блюда, откуда их узнавала, не знаем...

Что-то, наверное, сама придумывала, чему-то ее старшие родственницы научили, что-то у подруг подглядела, так и учились раньше готовить. :)