Рождественский эль

Взял на пробу. Видимо пожалею, что бутылка на 1.5 литра.

вы так говорите, как будто крафт это что то хорошее по определению. крафт это экономико-административная особенность производства, не более того.

Ремесленное пивоварение (англ. craft brewery) -- это процесс производства пива небольшими, независимыми организациями, которые придерживаются оригинальных рецептов.

У ремесленных пивоварен имеется ряд преимуществ перед крупными пивными заводами:

близость к потребителю позволяет быстрее и с меньшими затратами выявлять потребности покупателей;
возможность в кратчайшие сроки менять ассортимент продукции, подстраиваться под меняющиеся пристрастия рядового покупателя;
отсутствие расходов на рекламу или их сильное ограничение (покупатель судит о продукте лишь попробовав его).

Из определения, данного Обществом американских пивоварен, становится ясно, что ремесленные пивоварни это не просто маленькие фирмы, производящие малые объёмы продукции, а это особенная философия работы, когда то, что ты производишь должно быть лучшим продуктом чем у конкурентов. Т.е. продукция ремесленных пивоварен потому и завоёвывает сердца и кошельки потребителей, что их продукция считается лучшей или даже эталонной, недостижимой крупными производителями, которые делают товар попроще, но и дешевле. В то же время ремесленным компаниям не требуется дополнительная реклама именно потому, что их превосходная по вкусу и оригинальности продукция не имеет себе равных и на благо таких пивоварен работает сарафанное радио.

Из определения не следует что продукт должен быть еще и качественным. Качество(и его предсказуемость) обеспечивают знания, процесс, материалы и(наверно еще че то). Простой вопрос- сколько из крафтопивоваров имеют профильное образование?

Это примерно то же самое что говорить что продукт собранный дядей ляо в подвале ну просто обязан быть такой же (а наверняка даже лучше) по качеству как собранный ну например в фокскон. Чиста потому что он "небольшой, независимый и оригинальный". Ну смешно же.
Слушал по радио давеча какого то вроде неглупого дядьку, котору на тему фермерских продуктов говорил... ну че, говорит, прихожу я смотреть и сертифицировать сыровареное производство- а там ванна и эмалированные кастрюли старые, потому что купить правильное стальное оборудование и за ним следить у микропредприятия денег нет.
Так и с пивом. Седня получилось, завтра не очень, а послезавтра факир был пьян.
В общем смысл моего спича в том что у крафта потенциально ГОРАЗДО больше причин выпустить плохой продукт. Причем он может быть например вкусным, но внутри какие нить бактерии которых там не должно быть.

Согласен насчет рисков. Я вот из-за большого количества варок уже не всегда могу отследить каждую партию

начиная с какого то размера производства (да неважно чего) приходится делегировать и молится...

Нет, я проще решил: меняю объем варочника. Скоро я смогу в шесть раз больше варить за раз, а значит смогу контролировать варки

А в отпуск не ездишь?

Так я сейчас делаю с запасом. У меня мощность будет в четыре раза больше планируемых объемов. Поэтому могу и на отпуск наварить ;)

Ребята из Mikkeler вообще не имеют профильного образования: один был журналистом, другой физиком-математиком.
Сейчас же (после всего 9 лет пивоварения) - причем контрактного!) их пиво входит в ТОП -20 на Ratebeer.

На мой взгляд, именно не зашоренные люди (не те, кто двадцать лет оттарабанил варя лишь светлое и темное) - именно они вводят что-то новое, именно они готовы и любят экспериментировать.
для меня это двигатель прогресса.

Да, сейчас такой период - когда будет появлятся много всякого говна. Но пройдет 5-10 -20 лет и отсеется мусор.

Прям ващеваще самоучки или у профессиональных пивоваров учились?

Неплохое пиво "Рождественский эль". Единственное, что мне не нравится, как и во всей Хамовнической серии, это хмель который они добавляют.

Ваще.

Рустам вон тоже самоучка. А пиво отличное варит!

Бирофил писал(а)
корица, имбирь и мускатный орех.

Ничего этого не почувствовал. Обычный эль. Пить можно. Спиртягой не прет хотя бы, как Хамовнический и Пятый океан. Но и ничего выдающегося. Цена высоковата. За литр выходит около 150. За эти деньги или чуть дороже можно покупать крафтовое в частных пивоварнях, которое однозначно будет вкуснее и ароматнее в разы. Но в целом я все равно остался доволен.

Rust писал(а)
Например Мохнатый шмель. Или Волковская пивоварня. А пипл хавает задумки маркетологов

А пиплу нравится результат, потому что. Вон Балтика наплодила всякоразного говна 50 видов - но они задаром не сдались, т.к. одинаково несъедобны.
Единственное, что расстраивает в Шмеле - нестабильный результат. "Цветочки" то есть, то их нет. Но даже без них пиво вкуснее любой балтики и их суббрендов.

Сегодня подключили Рождественский эль со специями и сухим охмелением чаем "Эрл Грей" от пивоварни Butch&Dutch на Звездинке 7...

я не смог его выпить. мариновал рульку. о чем потом жалел, так как горчила

эээ... охмеление чаем это оксюморон какой то.