Поделитесь рецептом плова

для плова круглый рис берется, пропаренный никогда

Как раз сижу и наворачиваю плов!! Знакомые, которые вроде бы разбираются в плове, хвалят плов из мультиварки! Мне он нравится тем, чторассыпчатый и не такой маслянистый (сравниваю с пловом с костра в казане (или как там эта тара..))

Всмысле, не рассыпчатый,:а единая масса?

А потом этот чесночок из зубчика выдавить на ржаной хлебушек, размазать эту пасту, посолить и есть-такая вкусняшка! :-)

обжариваю на сильном огне мясо до корочки, к нему добавляю полукольца лука и морковь. Ее иногда режу соломкой, если лень тру в крупную терку.Обжариваю не убавляя огонь до поджаривания овощей. когда все обжарится, убавляю огонь, солю, добавляю специи для плова, их покупаю на Канавинском в развес. даю немного потушится. Сверху выкладываю предварительно замоченный в соленой воде рис, заливаю водой Когда рис набухнет, убираю с казана крышку, накрываю полотенцем,крышку закрываю, довожу до готовности. рис всегда беру круглый.Раньше масла лила много 1,5-2 см. высотой. Сейчас лью меньше, т.к. едят дети. Мой муж жил в Узбекистане, мой плов называет кашей с мясом. Сам готовит плов вкусно, технология та же, вкус другой. Почему из одного и того же набора продуктов получается разный вкус

а я баранину не люблю, мне кажется от нее пахнет))) а из говядины как то не наваристо плов получается...больше из свинины люблю

молодой барашек пахнет вкууусно :)
можно хоть с креветками приготовить, но это пловом не называть :)

единая каша, я бы сказала)))

в Узбекистане часто готовят плов из курицы. правда, считается, что это бедный плов. а баранина - для богатых)

Плов не особо получался, пока у знакомой не узнала один секретик: вместо обычной, она кладет туда корейскую морковь. Получается и быстрее и горазда вкуснее.

Эх и вредная это вещь - настоящий плов))) Но вкусно конечно, спору нет) Люблю плов с детства, именно как ритуал, напишу много букв. Моя бабушка много лет замужем за узбеком была и в Узбекистане прожила, поэтому уметь готовить плов она была просто обязана. Готовила она его примерно так же, как в первом видео рецепте, только с небольшими отличиями и хитростями. 1. Масло нужно раскалить очень хорошо, индикатором может служить щепотка соли - когда её бросаешь, должен пойти сизый дымок. 2. То ли для придания плову красивой окраски, то ли как ещё один какой-то секретный индикатор) в раскалённое масло бросают косточку, она должна в нём подрумянится, но не сгореть, потом косточку достают. 3. Дальше в бабушкином рецепте были отличия от первого, а именно: лук, морковь и мясо она обжаривала последовательно, каждый раз вынимая и откладывая прежний продукт, именно в такой последовательности, как я написала. Когда мясо обжаривалось, тогда она обратно загружала на него лук и морковь. Я так не делаю, ленюсь, разницы в результате не заметила) 4. Зирвак отдельно водой она не заливала, чеснок делила на дольки и закладывала по кругу в рис. Рис на 2 см покрывала водой, дальше всё также, как в первом рецепте. Выпаривание воды каким-то чудесным образом она определяла постукивая шумовкой по рису и слушая звук)) Я так не умею, хотя мама говорит, что это не трудно понять по глухому звуку. Дальше рис нагребался горкой и закрывался на допаривание. Почему-то тарелкой и полотенцем)) Может быть просто крышки у казана не было, не знаю)) Плов конечно получался отменный. При этом, у любого другого, кто будет готовить по тому же самому рецепту и тем же самым способом плов получается совсем другим. У папы моего всегда цвет лучше удавался, у меня - вкус и консистенция, но в точности как у бабушки повторить никто не мог. Друзья считают, что у меня очень вкусный плов получается. Но с появлением мультиварки казаном пользоваться не хочется конечно. У меня две мультиварки, в той, что без давления вообще получается каша с мясом. В скороварке, чтобы приготовить более менее правдоподобный узбекскому,такому, который руками можно есть, делаю так: много масла, обжариваю всё с открытой крышкой как по видео рецепту, туда много специй, лучше конечно готовую покупную смесь для плова. Дальше рис. Его не замачиваю, а только промываю. В него по кругу дольки чеснока. Дальше заливаю холодной водой солёной водой. Строго соблюдаю пропорцию: на один стакан риса один целый стакан воды и плюс немного. Вот это немного нужно поймать в зависимости от конкретного риса. Это где-то между 1/4 и 1/2, причём чуть больше или чуть-чуть меньше достаточно сильно влияет на консистенцию, но я как-то присноровилась уже. Мультиварку закрываю, клапан давления закрыт, на кнопку "рис". Как только программа окончена, важно сразу её отключить и сбросить давление, мультю открыть, кастрюльку из неё вынуть, рис нагрести горкой, накрыть тарелкой, ну это видимо из детства)) и дать всему этому подумать, что с ним произошло)) Получается вкусно и достаточно правдоподобно, руками кушать можно)) Ну и конечно, если хочется настоящего вредного плова, то придётся не скупиться на масло. Про достаточное количество моркови, мяса и лука тоже конечно не забывать.

Тут дело вкуса)
Я вот из свинины не люблю, мне безвкусно, и из курятины поэтому-же

Я раньше всегда для плова рис круглый брала, и у меня получалась каша,
то ли я его готовить не умею, то ли рис у нас такой...
Впервые с пропаренным попробовала после этого видеорецепта - и всё получилось как надо.

чтобы рис не слипался, надо больше масла лить.

Вкуснее, может быть, а почему быстрее?)))

Как-то форумчанка выкладывала. Я не помню ника. Но давно уже пользуюсь её рецептом. Надеюсь не обидится, файл её без изменений

надо из говядины попробовать, я почему то считала что наоборот из нее безвкусно))) но сама ни разу не готовила из говядины...

так морковь шинковать не надо, уже готова.

Длиннозерный, но не пропаренный. Круглый - для каши, ризотто, паэльи.
Хотя Сталик пишет, что из любого можно :-)
stalic.livejournal.com/468134.html?page=

Корейскую морковь магазинную? ИЛи собственного приготовления? Если магазинную , то вкуснее, скорее всего, из-за глутамата натрия.

Да, единая масса. Но он у меня там обычно переваривается ((

Пропорции чётко 1:1. 1 часть риса и столько же воды. Программа рис 12 минут у меня и подогрев сразу выключаете. Отличный получается плов с любым мясом или курицей. И моркови нужно много.

На рынке Девзиру продают, он как раз круглый

У меня он получается самое то! В режиме плов и на 1 см воды больше, чем риса!

Из говядины очень вкусно получается! Тут главное соблюдать рецепт)