Научите готовить много

А я люблю холодную котлету на кусок хлеба положить :))))

А расскажите как котлеты морозите, раньше я в сезон перцы фаршированные крутила, просто в пакет накладывала, а котлеты ж слипнутся, или в контейнерах? Морозилка маленькая у меня вот и думаю.

Сначала их нужно на доске заморозить или на другой плоской поверхности, а когда за мерзнут сложить в пакет. Тогда н слипнутся

опыт не мой, а двоюродной сестры))))
у нее 4 мужика (муж, 2 сына и брат младший родной) раньше еще и брат мужа приходил ужинать, она готовит 1 раз в неделю в воскресенье, но основательно обычно хватает до четверга, кастрюли для супа 7-10 литров, для гарниров 3 литровые. После четверга и пельмени в ход идут и всякие быстрые блюда.
Курицу 2 шт режет кусками и на противень сверху картошку половинками все в духовку на час. Во общем она использует духовку часто

На разделочную доску стелю пакет, выкладываю котлеты, в морозилку.
Как замерзнут, перекладываю в пакет, плотно завязываю.

я ленюсь делать полуфабрикаты в виде котлет и тем более перцев. раз в 2 месяца привозят сп-шное мясо, где-то 1,5 часа уходит на его обработку, расфасовываю по пакетам мясо на супы, большими кусками на плов, гуляш и пр., остальное пускаю на фарш, сразу с луком делаю. и все в морозилку
а уж что потом захочется из фарша или кусочков, видно будет, да и налепить котлеток из готового фарша недолго

а котлетки, кстати, хорошо в духовке делать в формочках для кексов

готовое - да, в контейнеры, а то холодильник не резиновый.

А научите меня, пожалуйста, мясо куском запекать. А то я что то никак не присноровлюсь, может "не с той стороны к нему подхожу"))))

замораживаю котлеты, ленивые голубцы, перцы фаршированные, куриные ножки фаршированные, зразы с грибами, фрикадельки, просто фарш порционно из которого делаю беляши, чебуреки, капусту тушеную с мясом , макароны по флотски, знаю можно замораживать ленивые варенники и блинчики фаршированные разными начинками
когда работала старалась готовить впрок в выходные продумывая, чтобы на неделю полуфабрикатов хватило, в декрете только фарш делаю впрок, потом по мере надобности готовлю
у меня подруга бульон замораживает, чтоб на неделе вечером суп побыстрику сварить
а еще у меня есть мультиварка, она сильно упрощает жизнь

Берете кусок шейки или карбоната, натираете солью и специями от души со всех сторон, прокалываете нешироким ножом до середины куска (проколы делать на расстоянии 3-4 см друг от друга), заворачиваете в фольгу и выкладываете на противень в духовку на 180-210 гр, запекать 1-1,5 часа. Потом аккуратно развернуть фольгу и посмотреть, если не зарумянилось, то оставить фольгу открытой и подержать мясо в духовке еще 15-20 минут.
Можно места проколов нашпиговать кусочками чеснока, я иногда тертым чесноком натираю мясо.
Зы: главное - мясо не должно быть постным, а то получится жестким.

А что готовите 20-25 минут? Поделитесь пжлст

Это вы мужа с ребенком на неделю одних дома не оставляли:-) Так как я против всяких там сосисок - приходилось извращаться. Моей готовки дня на 4-5 хватало, а если еще и заморозить...уууу...Это при условии, что в то время муж у меня завтраки и обеды из дома брал:-))) Отркываешь холодильник а там куча контейнеров с надписями - завтрак понедельник, обед понедельник, курица, греча и т.п.
Значит так - суп варю в мультиваровской 5-литровой кастрюле. Правда сейчас у меня муж суп дома только по выходным есть, реже варю его. Дочка только лапшу куриную ест, а сын не дорос до супа еще:-)
Далее, гарниры - у меня всегда парочка в холодильнике есть - греча, макароны, картошка - ничего из за 2-3 дня не делается. Макароны варю и обжариваю слегка на сковороде. Картошку на 3 день можно тоже варенную слегка обжарить, или еще и яйцом залить....
Мясо - курицу целиковую нам на несколько дней - делаю ее либо в мультиварке, либо в рукаве в духовке. Картошку с мясом тоже в мультиварке полную кастрюлю делаю. Да и вообще в мультиварке много можно сделать.
Морожу тоже много - начиная от подаренного лука с морковкой порционно разложенного по пакетикам. Раньше делала так - надо лук с морковкой обжарить ( я его в супы такой не кладу, туда варю, а обжаренное для второго бывает использую) - чищу и жару в 2-3 раза больше, остальное замораживаю и использую в следующий раз. Сейчас по осени делаю прям запасы:-) порций 20-25:-)
Морожу котлеты. прям жаренные...И на завтрак муж уважает их. Тут тоже правило как с луком - жарю котлеты - жарю много, пару сковородок. Часть - в морозилку. Делаю фарш для макарон по флотски - часть обжаренного в морозилку на вторую порцию. Блины делаю - делаю на литре-полтора, часть в морозилку....
На совсем сложные времена типа длительных командировок (:-)) во, морочилась, блин) морозила порции еды на разогрев - например греча с печенкой:-) Это, конечно, уже не так вкусно, но лучше, чем аналогичное из магазина из отдела заморозки.

Старушка Изергиль писал(а)
а котлетки, кстати, хорошо в духовке делать в формочках для кексов

Как интересно:-) Надо попробовать:-)

Как человек а) много и допоздна работающий, б) не стремящийся победить в конкурсе на лучшего кулинара недели/месяца )) делаю так:
1. Суп варю в воскресенье - кастрюлю 2,5литра на плите (пробовала в кастрюле на 3,5 литра варить - все равно больше не съедаем, застаивается, надоедает и выливать приходится);
2. В это же время делаю в мультиварке второе, как правило это телятина (в Ашане покупаю подложку охлажденного мяса типа рагу) или куриная грудка без кожи + картошка или капуста или кабачки или рагу овощное в режиме "тушение". Т.е. получается сразу и мясо и гарнир, просто и не жирно, вообще нравится тушеная еда;
3. В это же время в духовку ставлю пирог на один противень, на другой - творожную запеканку или кашу, или омлет;
4. Пока духовка горячая, сразу же после пирога или вместо него можно рыбу в фольге запечь или в рукаве курицу или рыбу с гарниром (если в мульте в это время, например, каша варится или пирог печется);
5. На всякий пожарный случай в холодильнике всегда есть сыр, йогурт, творожки, иногда еще колбаса или куриный рулет;
6. Если есть время на готовку, выручает еда типа блинчиков с творогом, с мясом, с капустой и яйцом или голубцы и т.п. Накрутил и можно есть 3 дня, чередуя с чем-то другим, их же не будешь 3 раза в день кушать;
7. Пару пачек творога обезжиренного + простокваша+ горсть ягод (черника, например), блендером в однородную массу взбить, в контейнер и опять же дежурное блюдо на завтрак/ужин/перекус в холодильнике;
8. Салат типа зимнего или из кальмаров, винегрет - в контейнер и в холодильник, вот еще на 2-3 дня блюдо.

Макароны не люблю, не варю практически, но тоже быстрый вариант, отчего бы и нет? Особенно если в выходные котлет или отбивных сделать, или ту же куриную грудку порезать на отбивные и с луком и сметаной сковороду (печень, куриные сердечки так же) натушить под разные гарниры.

В бытность домохозяйкой готовила каждый день новое блюдо в 1,5литровой кастрюльке, семью нравилось чем-нибудь этаким удивлять и свежеприготовленным баловать. Отошли те времена, и ничего, все сыты, довольны, а если пирог или другая домашняя выпечка на столе - так еще и счастливы))

А какого размера/веса должен быть кусок.?

Мне недавно знакомая хвалила шейку, запеченную куском в мультиварке

А размораживаете как.? Например, котлеты или приболтанные блины?

От килограмма до двух. Чаще всего 1-1,5 кг.

Хммм, а в котлеты кроме фанга что-то еще идет у вас? Батон или картошка? Просто я привыкла так же по пакетам с разным назначением мясо в морозилку закидывать. Но в случае котлет потом размороженный фарш опять в мясорубку?Это ж дважды мясорубку мыть, как минимум (

Промазала ( минус мой зачтите за плюс

Зачем размороженный фарш в мясорубку повторно пускать? О_о
Просто разморозить, добавить чего не хватает и вымесить.

жареные как выше написали про нежареные:-) на ровную поверхность ( плоский контейнер или крышку от него) кладу пакет - сверху котлеты. не вплотную. Как заморозятся - перекладываю в пакет. Блины прям по 2-3 штуки сложенные четвертинками в пакеты

а еще пельмешки мы лепим, кило 4-5 за раз)))

в мультиварке, скажу я вам, лубой кусок мяса вкусный:-) особенно если его перед этим залить на пару часиков кефирчиком, например...

даже если картошку добавлять или батон, то мясорубка-то все равно нужна... или у вас другой способ готовить котлеты? расскажите мне )

Не пробовала в мультиварке мясо куском запекать, надо сделать )