Отчет . Фрукты и овощи Тайланда.

Начинаю свои кулинарные отчеты о поездке в Тай.
Начну с фруктов- овощей. С названиями некоторых пришлось разбираться уже по приезду на родину. Фотки тоже подбирала в глобальной сети, так как фрукты специально не фотографировала. Сразу оговорюсь, что пишу свое ИМХО, которое может не совпадать с чьим- либо.
Фотографии выкладываю в галерее, к ним же комментарии, которые дублирую в этом посте
[gallery]http://www.nn.ru/~fotoru?MFID=101866[/gallery]
Ананас. В Тайланде их несколько видов. И даже если Вы считаете, что не любите ананасы- обязательно попробуйте, подозреваю, что мнение Вы измените. Не «злые», а сахарные, сочные плоды Вы там попробуете. Я ананасы лопала ежедневно и только уже в России, слопав 2 ананаса с друзьями и 1 почти в одиночку – заработала небольшие «заеды» в уголках губ. Но, повторяю, тамошние ананасы – райские на вкус.

Арбуз. Вот арбузы, кстати, у них довольно средние. Может мне не везло, но показалось, что сахарные астраханские арбузы, все- таки вкуснее и душистее. Прикольные арбузы с желтой мякотью, по вкусу не отличаются, но смотрятся непривычно

Банан. Бананов там тоже много разных. Ходит байка про то, что, мол в Россию шлют кормовые крупные бананы, которые там только животным скармливают. Не правда. Те кормовые бананы раза в полтора больше тех, к которым мы привыкли. Но тайцы, как мне показалось, действительно больше предпочитают мелкие бананчики, хотя, как местные утверждаю, единого мнения тут нет. Очень популярны бананы во фритюре. Зеленые бананы едет с острыми специями. Отдельно хочется сказать о цветах банана. Их тайцы очень любят. В свежем виде добавляют в салаты, а после термической обработки – цветы банана напоминают грибочки. Так что если в блюде встретились грибы, присмотритесь, вполне возможно, что это цветы банана.

Лонган и лонконг. Очень похожие друг на друга фруктики. Внешне смотрятся как какие- то орешки, коричневая, бархатистая кожица. Внутри сочная нежная мякоть. Лонган выглядит как очищенный виноград с косточкой внутри. Лонконг как маааленький грейпфрутик в одной из долек которого м б косточка. На эти фрукты я буквально «подсела» стоят не дорого и очень вкусные.

Манго. Манго это мой любимый фрукт. И тайские манго это нечто. Сочные, спелые, ароматные. У нас в «Метро» иногда бывает что- то похожее, но нужно удачно попасть и долго выбирать. Там же манго в каждой лавке – вкуснейшие. Но манго так же маринуют ( в супермаркетах можно приобрести маринованный манго в вакуумной упаковке), готовят со специями ( спайси манго) как добавка к рису. На мой вкус, манго во всех этих видах хорош.

Помело. Этим фруктом нас не удивишь, продается в любом супермаркете. Но там они больше по размеру, слаще и сочнее. Забавно, что дерево помело одновременно и цветет и плодоносит круглый год. Красота! Помело можно купить целиком, а можно уже разделанным и почищенным на пластиковых лоточках под пленкой.

Рамбутан. Прикольный фрукт. Такой красный ёжик с длинными мягкими колючками. Мякоть сочная, желеобразная, кисло-сладкая. В подарок друзьям в Россию можно захватить. Именно так большинство из нас представляют «экзотические фрукты»

Розовое яблоко ( другого названия я не нашла). На срезе и правда похож на яблоко. Сам фрукт сочный, водянисто- кисло- сладкий. Мне напомнил белые китайские груши на вкус. Кожистый, типа болгарского перца.

Батат. В Тайланде большие проблемы с картофелем. Ну не растет он у них. Потому, чаще всего, в блюдах встречается именно «сладкий картофель». Ну реально похоже на картошку с небольшим тыквенным звучанием.

Гуава. Забавно, что тайцы называют ее «фаранг», ровно так же они называют иностранцев- бледнолицых. Не могу сказать, что данный фрукт производит ошеломляющее впечатление. Но тайцы любят гуаву зеленую со специями и солью. Мне она так больше понравилась. Или я люблю специи ;-)

Джек- фрут. Огромный как дыня. Зеленая кожура,желтая мякоть разделенная на сегменты. Имеет слегка специфический вкус и аромат. Рекомендую не покупать его целиком, так как это фрукт к которому надо привыкнуть. На самом деле это фрукт «хлебного дерева», но по вкусу с хлебом ничего общего. Не путайте с дурианом!

Дуриан. В Тайланде его называют королем фруктов. Попробовать надо обязательно, но пробуйте только на голодный желудок. Бугристая жесткая , шиповатая кожура и мягкая бледно- желтая мякоть состоящая из длинных доль. Консистенция мягкого масла. Вкус сладковатый, сырный,но ЗАПАХ! Дуриан начинает источать тошнотворный аромат если чуть- чуть разделанный полежит на воздухе, свежий он пахнет не сильно, но все- равно ощутимо. Вонь страшная, тошнотворная. Я- большая любительница сыров, думала, что он мне понрвавится. Чувствую, что к нему нужно привыкать, как я привыкала к оливкам, пиву и икре. Съесть я смогла только 1 кусочек…. В гостиницу, аэропорт и другие места, вход с дурианом запрещен. Так что попробовать его можно на рынке, попросив при вас прямо торговца его разделать. На рынке продаются отдельные доли на подложке, но они пахнут сильнее чем свежеразделанный фрукт. Предупреждаю, что фрукт оооочень большой и лучше пробовать большой компанией,человек 10 так как я уверена, что с первого раза он не понравится, ну а уж если понравится, остальные 9 человек с удовольствием Вам уступят свою часть. Еще, говорят, что дуриан нельзя сочетать с алкоголем – играет давление. Миф это или правда – я не проверяла ;-)

Дракон- фрукт ( так его там называют). По сути- плод кактуса. Да и на вкус, кактус- кактусом. Кожистая чешуйчатая кожура несъедобная и сочная мякоть, белого или свекольного цвета, вся как будто б посыпана маком. Ближе всего по вкусу- киви, но более водянистый. Хорошо утоляет жажду.

Карамбола. По консистенции, если можно так выразиться- как боларский перец. Вкус кисло- сладкий, водянистый. Красиво смотрится на срезе в виде звезды ( его еще там называют «стар- фрут»). Как украшения коктейля или десерта- идеально, но сам по себе- ничего особенного.

Кокос. Это наше все. Продукт у них чуть ли не стратегический. Молодые кокосовые орехи продаются повсюду, рублей за 20 Вы его приобретаете, вам его разделывают, втыкают трубочку и освежающий напиток готов. Сладковатая, маслянистая водичка. В теплом виде- гадость. В холодном- очень даже ничего. Предприимчивые русские туристы подливают в кокос местный ром, получается отличный коктейльчик. Кокосовое молоко активно пользуют в супах, вторых блюдах, десертах да и вообще везде. Масло кокоса продается повсюду. Слышала мнение, что кокос помогает усваиванию кальция, а так как с молочными продуктам в Тае проблема, кокос+ молоко для максимальной эффективности. Я думаю, что читателям «кулинарного» не нужно объяснять, что жидкость внутри кокоса и кокосовое молоко в банках это не одно и то же. Белое молочко из пакетов это мякоть кокоса отжатая с водой. В сочетании с местным ромом, льдом и ананасом- божественный напиток типа пиноколады.

Личи. Еще один фрукт из разряда « на лицо ужасные, добрые внутри». Родственник лонгана и иже с ним. Сладкая, желеобразная мякоть с ядрышком внутри. Нежный вкус и аромат. Рекомендую.

Мангостин. Увидите на прилавках такие маленькие и круглые «баклажанчики» не проходите мимо. Кожура довольно толстая, похожая на кожуру граната, а внутри сидит такой маленький « чеснок», выглядит как чесночная луковка, но только выглядит.Нежный вкус, очень вкусный фрукт. Ешьте так, как показано на картинке. То есть разрезая ножом пополам и снимая как крышку одну из половинок. Порльзуйтесь либо ложкой либо прямо губами кушайте нежную мякоть. Вкуснятина!

Папайя. Смотрится она конечно красиво. Нечто похожее на дыню, только морковного цвета с черными как икра семечками. На вкус- вареная морковка, не больше. Но очень часто можно папайю встретить зеленой. В таком виде ее используют для национального салата. Вкусно и остро, как все тайское!

Нойна, нони, сахарное яблоко и т д. У этого фрукта я так и не разобралась в четком названии. На вид – большая и зеленая шишка. Разрезаете ее и ешьте ложками. Не очень сочная, волокнисто- кремовая структура. Вкус какого-то манного- ванильного пудинга. Сладкий, нежный. Действительно «сахарное яблоко». Для меня- плосковат, люблю с кисловатыми нотами фрукты. Но, кстати, у нас какая- то фирма распространяет сок этого фрукта, как, якобы, БАД побеждающая все болезни. Стоит что- то около 1500 руб за бутылку. Там бутылку сока 0,75 Вы приобретете рублей за 300. Я купила 1, вот пью как общеукрепляющее средство.

Саподилла. С этим фруктом я познакомилась, когда попросила что- нибудь закусить дуриан. Выбор продавщицы был верным. Сладкий плод. Вкус то ли карамели, то ли какого- то сухофрукта. В общем СЛАДКИЙ!

Тамаринд. Не смотря на вид невзрачного стручка, внутри сладкий и липкий плод. Очень сладкий и очень липкий. Либо мы не умеем с ним обращаться. Может оно и к лучшему, так как тамаринд имеет слабительный эффект, а нам на отдыхе он ни к чему;-)