Сколько способов приготовления продуктов вы знаете?

тушение
запекание
томление
вяление
сушка
копчение
соление
маринование
желирование
приготовление на водяной бане

Ответить

78628

20 сентября 2023

Lissonka

Интересно, а квашение - это отдельный способ приготовления? Наверное да.
ЗЫ: Копчение, кстати, можно на 2 разделить.

Ответить

78628

20 сентября 2023

Lissonka

Жаль форум не живой совсем :-(

добавлю от себя:
су-вид
химическая обработка - не знаю как правильно назвать. Пример - Хе "обрабатывают" уксусом.
замораживание (строганина, да)
вок - на стыке жарения и фритюра.
приготовление на открытом огне (можно назвать барбекю)

Ответить

allarina

20 сентября 2023

Видимо, все бывалые заседатели этого форума уже вошли в тот уважаемый возраст, что не находят времени на обсуждения всяких тем. Я и сама тут давно не была. Зашла посмотреть - а ба! Тишина )

Ответить

allarina

20 сентября 2023

Думаю, что форум оживиться если задать вопрос не на эрудицию в познаниях кулинарных технологий приготовления пищи, а вопрос: "Кто-что ест сегодня на ужин". Ну и с дальнейшим обсуждением рецептов и технологий приготовления!
Кстати, что у Вас сегодня на ужин? )

Ответить

sofy

20 сентября 2023

))) сижу как раз выбираю...между стейком тунца и болтуньей из деревенских яиц))

Ответить

sofy

20 сентября 2023

вот микроволновку и салатик нарезать....к каким способам отнести?

Ответить

allarina

20 сентября 2023

Можно и то и другое и даже без хлеба!

Ответить

allarina

20 сентября 2023

Рукоблудие... не иначе )

Ответить

allarina

20 сентября 2023

Извините, что снова я. Так выбор-то на что пал в итоге? ))

P.s. оживим этот форум)

Ответить

Lissonka

21 сентября 2023

Да так-то и соление поделить можно.
Огурцы же делают малосольными летом, например, причем масса способов существует : и горячим рассолом заливают, и холодным, и даже насухую в пакете со специями и солью тоже малосолят огурчики.

А солить на зиму тоже можно и холодным способом, и горячим с уксусом.

Ответить

sofy

21 сентября 2023

тунец победил)) как раз вся наливка сливовая не влезла по бутылкам)) они удачно дополнили друг друга)

Ответить

78628

21 сентября 2023

Честно говоря, меня последнее время больше интересует не практика приготовления и рецепты, а именно теория, которую было бы интересно обсудить.
ЗЫ: Вчера ужин пропустил, но вечером варил борщ. Сегодня на ужин, наверное, сделаю что-то простенькое типа фрикассе.

Ответить

78628

21 сентября 2023

Салатик - это да, тоже думал куда добавить их и всевозможные карпаччо.
А Микроволновка - она и есть микроволновка :-)

Ответить

allarina

21 сентября 2023

Случай помог сделать правильный выбор)

Ответить

allarina

21 сентября 2023

Давайте обсуждать.
Фрикасе - прекрасный выбор. Их, кстати может быть (хотела написать уйма) несколько вариаций.
Но всё же, как можно было пропустить ужин за приготовлением борща? Можно было бы им и отужинать. ;)
Я вот вчера вообще захотела "Хлеба и Зрелищ", поэтому поужинала в буфете драматического театра сыром, эклером и коньяком)

Ответить

78628

21 сентября 2023

Не, я сторонник, что борщ должен настояться.
Ну а то, что без ужина - у меня "запасы" достаточные. Мне даже полезно отдать ужин врагу

Ответить

allarina

21 сентября 2023

Могу стать Вашим врагом))
Я борщ люблю в любом его проявление, и только сваренный, и трех дневной подойдёт.

Ответить

Наля

22 сентября 2023

Припускание) - варка в очень малом количестве жидкости

Ответить

Наля

22 сентября 2023

шинковка - это про салатик

Ответить

Наля

22 сентября 2023

Lissonka

сухой посол для сала, для рыбы, зелени, грибов

Ответить

sofy

28 сентября 2023

Наля

Наля)))) всегда Вас вспоминаю когда блокнот с рецептами перечитываю) самые вкусные и проверенные)

Ответить

Наля

28 сентября 2023