Про таджикские лепешки и вообще про выпечку

Не получаются у меня таджикские лепешки.
То ли дело у таджиков на нашем местном рынке. Но, у них тандыр.
Сначала пробовал на муке высшего сорта - вкус выходит какой-то сливочный, мне такой не нравится и к лепешке никакого отношения не имеет.
Потом пошел к таджикам и попросил продать кило их муки. У них,наверное, не высшего, сорта, а общего назначения, стандарта М55-23. Вкус получается лучше, но, не как у таджиков. Может, в ислам перейти?
Может, секрет в дрожжах? Я использую обычные сухие в пакетиках - Саф-момент, Семейная кухня. Поднимается отлично.
Вчера купил круглую разъемную форму для кексов и тд. Попробовал в ней - она, сцк, не открывается после окончания процесса, немного прихватило ее по окружности. Может, маслом надо смазывать?
В общем, если есть мастерицы по выпечке таджикских лепешек, научите,пожалуйста.
Ну, и вообще, давайте поговорим о выпечке, мне нравится это дело. Наверное, зря я в инженеры- электрики пошел. Вчера звонил одному форумскому приятелю, у него внучок пошел в кулинарный техникум. Я удивился, а он говорит - он фанатеет по кулинарии, отличные торты печет и тд. 17 лет парнишке.)