Томатный сок

Наверное всё дело в сорте.
У меня для этого самые лучшие томаты - черные, маленькие. Сок получается сладкий и плотный, как пюре.
Другие сорта вроде и на вкус сладкие, а сок получается с кислинкой. Свежий из них - всё равно вкусный сок, но в основном их использую на другие цели (консервирую без кожицы с базиликом или замораживаю дольки)

Магазинный из красных томатов. Без соли, без сахара и не кислый *scratch*

магазинный из восстановленного в воде томатного пюре)

Делайте как получается, лишь бы не прокис, зима все съест, и возможно, по другому он будет восприниматься зимой.

Это понятно что зимой все выпьем. Но хотелось как лучше *scratch*

Может быть просто подсолить ? Не пробовали ?

Альбин писал(а)
Добавляла и соль, и сахар, но все равно что то не то...

Делаю томатный сок, т.к это единственная удачная заготовка у нас, выпивается до последней банки. Я помидоры сначала ошпариваю, снимаю шкурки. Все в кастрюлю. Прогреваю до мягкости. Оставляю на ночь. Утром пропускаю через шнековую соковыжималку, получаю сок. Далее кипячу сок, снимаю пенку, разливаю в банки, закатываю, переворачиваю и укутываю. Стоят дня три, пока не остынут. Ни соли, ни сахара не добавляю. Зимой, кому надо солят. Если помидора изначально нормальная, со вкусом все будет хорошо, действительно, может сейчас как то не так воспринимается вами)

Помидора вкусная была, поспевшая на кусту. А сок кислым почему то оказался. Пробовала регулировать солью и сахаром, но не очень понравился по вкусу. Возможно настоится еще и зимой вкус будет нормальным. Ведь помидоре, которую солим, тоже нужно время чтобы усолилась. Хотя здесь сразу солится по вкусу... *scratch*

Снимаешь шкурки, отрезаешь "попки" прокручиваешь в мясорубке, процеживаешь от семечек, раскладываешь в стерильные банки, накрываешь крышкой и стерилизуешь. 0.5л - 20мин. 1л- пол часа. Закатываешь, переворачиваешь на крышку, укутываешь и спокойно ждёшь, пока остынет. Если есть сильный блендер, семена прокрутит, но "нежность" пропадает.

Да, если помидоры водянистые, то лишнюю жидкость слить . Можно заморозить, в холодный суп кубиками добавлять в жару. Естественно, что магазинные не подойдут.

С детства люблю томатный сок