Как сделать утку понежнее

webspoon.ru/receipt/glazirovannaya-utka

Спасибо. а Вы сами пробовали по этому рецепту? Все же - глазурь - не маринад. Как то сомнительно. А хрустящая корочка и без него получается. я видела на дзене у одной дамы медово-мандариновый, но там жарилась на вертеле. а у меня такой функции нет. и наверное намазка стечет в поддон

Так с веретела она тоже будет стекать сначала

Я понимаю, что маринадом сначала должна птичка пропитаться, те она в нем полежать должна. а стекает жир и глазурь-маринад. А маринад дает аромат и должен придать мягкости. То, что я видела - там девушка под вертело поддон с картошкой и овощами ставила. я свою делала просто на противне и поливала вытопившимся жиром и соком из утки. без затей, как говорится. В тырнете много всяких и прямо скажем - не очень удачных рецептов, особенно в домашне-самодельных роликах. Вот и ищу , кто что то собственноручно опробовал.

ЕОЕ писал(а)
Спасибо. а Вы сами пробовали по этому рецепту? Все же - глазурь - не маринад. Как то сомнительно. А хрустящая корочка и без него получается. я видела на дзене у одной дамы медово-мандариновый, но там жарилась на вертеле. а у меня такой функции ...

Какой рецепт ни возьми - различий избежать не удастся :)
Потому что плиты у всех разные, посуда тоже, ну и руки у всех из разных мест, извините, растут ;)
Я в последнее время вообще все запекаю в рукавах или пакетах для запекания.
А по поводу утки, чессказать не понимаю прикола. По-моему возня с ней для тех, кому заняться нечем ;)
Получается она после плясок с ней сутки или больше ровно такая же, как курицу я запекаю, практически никакой разницы в готовом мясе, а корочку глянцевую или еще какую освоить - тоже дело опыта.
Пару раз делала - и бросила, возни много - эффект не такой уж потрясающий для таких вложений времени в приготовление.

Да какой прикол! ну, захотелось молодость вспомнить. Я последний раз утку 30лет назад ела, из Москвы привозила, наверняка - импортная. А теперь вот - ну, захотелось. А корочка - как раз не вопрос и без всякого маринада. Да и положа руку на печень - возни - не больше, чем что то другое. Люблю развлекаться у плиты под настроение. То налим. то - утка. то что то в сетях вытащу. ну и вся это утиная история - своего рода эксперимент - стоит ли связываться что бы готовить на какой нибудь праздник.

Lissonka писал(а)
все запекаю в рукавах или пакетах для запекания

Тоже на рукава перешла, очень удобно! Вниз подложку из овощей, сверху мясо. Засунула в духовку и занимайся своими делами, изредка температуру снижаю и фсе!

А я еще пакет или рукав встряхиваю за время готовки пару раз, или переворачиваю, чтобы более равномерно все готовилось.
Но нравится то, что потом пакет выкинула и ничего мыть не надо, никакого нагара и пригоревшего жира.

Не, ну под настроение, конечно, на что ни сподобишься :)
Мы все в Китае старались прочувствовать утку по-пекински :) Везде пробовали, лучшая оказалась в магазине типа нашего спара, как ни странно. Хотя может быть это на наш европейский вкус.
Короче, по текстуре она, как у меня, курица, целиком запеченная, и получается, а соус приготовить, в лепешку завернуть и листики какие-то полагающиеся к утке по-пекински - это уже на вкус мяса не так влияет.

Lissonka писал(а)
ничего мыть не надо, никакого нагара и пригоревшего жира.

Да и еда намного полезнее, когда без всякого кипящего жира приготовлена.