Вопросы про курорты Турции, загранпаспорт и т.д.

Планирую отдых этим летом. Изначально думала опять про наш юг, но сейчас взгляд падает в сторону Турции. Там была лишь однажды, в Аланьи и это было ещё до рождения ребёнка.
Критерии отдыха: относительно бюджетно, песчаный пляж обязательно (терпеть не могу гальку), отдых будет в основном "тюлений", поэтому достаточно только приличный пляж и отель.
Подскажите пожалуйста в сторону каких курортов Турции направить взор с учётом моих пожеланий. Где там песчаный пляж и при этом адекватные цены?
Так же интересует вылет из НН или Москва, большая ли разница в цене и есть ли смысл лететь через Москву.
Ну и про паспорт ещё интересуюсь. У меня заканчивается действия в августе, отпуск конец июля-август. Можно ли сделать новый паспорт пока старый ещё действует? Насколько помню, там не выпустят заграницу если срок паспорта впритык.
Ещё есть дочь 5 лет, у неё паспорта нет вообще. Как его оформляют детям? Я могу это так же через свой личный кабинет на гос. услугах сделать?
И нужно ли будет оформлять доверенность от отца ребёнка, т.к. вместе мы с ним не живём?
Ну и ещё может в сторону каких то стран ещё посмотреть или Турция самый бюджетный вариант и других нет?