Вопрос хлебопёкам

Я как-то ходила на мастер-класс по хлебопечению на закваске в Живой дом. После него нам дали в баночках закваску. Запомнила, что очень много пунктиков и тонкостей при ее приготовлении.
Предлагаю спросить у них и может, купить баночку закваски, ее потом можно подкармливать и она будет очень долго не кончаться, если правильно ухаживать.

спасибо, посмотрю что это за живой дом)

Участвовала в мк хлеб на закваске за одну неделю.
Теперь пеку на закваске. Вкусно, аромат по всей квартире.

В контакте группа у них есть

У меня такой же рецепт закваски, но на 4 и последующие дни закваска имеет вид второго дня. Не пойму в чем дело, температура постоянная, пробовала подкормить сахаром, толку ноль...
Видимо пока не мой рецепт( продолжу печь на дрожжах и солоде

А напишите, пожалуйста, ваш рецепт хлеба для духовки на дрожжах. Их пшеничной и из ржаной муки, если такой пекли.

Я пеку типа чиабатты, но из смеси пшеничная-ржаная у меня получился не пышный(((

Я чиабатту пеку только на пшеничной, так как попробовала тоже добавлять ржаную - получается не так пышно и пористо.
Хлеб пеку по очень простому рецепту.
Пшеничный:
1 мерный стакан теплой воды или можно наполовину разбавить молоком+1 кофейную ложку дрожжей= подождать когда дрожжи подействуют. Далее в эту смесь добавить ложку соли, 3 сахара, комок масла (грамм 50 наверно)+3 стакана муки просеянной. Муку беру "французскую штучку" белую или цельнозерновую ( как то так называется, с зелёными буквами. Все вымешиваю, чаще в хлебопечке, т.к. сил в руках у меня мало. В духовку ставлю широкую посудину с водой, духовка на 220, как вода закипит ставлю хлеб ( он уже должен быть сформирован и расстоян).
У ржаного пропорции такие:
3/4чашка воды, 1,5 ложки дрожжей = ждём когда дрожжи подействуют. В
1/4 чашки воды добавляем 1 ст ложку сухого солода если есть, если нет, то воды берём целую чашку. Добавляем 1 ложку соли, 4-5 сахара, комок масла, ложку лимонного сока+ мука 2 чашки пшеничной+1 чашка ржаной. При вымешивании смотреть на консистенцию, может подсыпать пшеничной.
Посмотрите у меня в галерее, есть рецепт батонов в духовке

Спасибо! А тесто не подходит что-ли? Замесить и сразу выпекать?

Подходит конечно! Просто написала ключевые моменты)