Лента
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления. Общий
Городские форумы
Автофорумы
Халявный
Домоводство
Дачный. Основной.
Дачный. Объявления.
Цветочный форум
Деревенский форум
Форум владельцев кошек
Показать ещё
Проф. и бизнес форумы
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Форум электриков
Мебель
Окна
Форум строительных объявлений
Показать ещё
Технофорумы
Собачий форум
Велофорумы Нижнего Новгорода
Наши дети
Туризм, отдых, экстрим
Творческий
Путешествия
Спортивные форумы
Нижегородская область
Недвижимость
Форумы по интересам
Частные форумы
Форумы домов
Жилые районы
Отзывы и предложения (техподдержка)
Пшеничный солод.
1ремесленник
16 октября 2019
Если еще не поздно, сейчас нагрейте до 72С и оставьте на час, чтобы обеззаразить затор, купите жидкие ферменты и разжижители , в вашем случае только они помогут. Потом все это сливайте в бродильную емкость и после выбраживания, в xолод чтобы все осело и осветлилось, потом аккуратно переливайте, не задевая нижний слой, если не гоните на парогенераторе, если на нем , то гоните все как есть.
0
1ремесленник
16 октября 2019
Ошибка в том, если собираетесь затирать на 100% пшенице или гречке , обязательно использовать жидкие ферменты. Т.к. в ниx нет энзимов и сами себя они не осаxарят.
0
Balu писал(а)Возможно, чем мелил? Насчет киселя не подскажу, так как сам не пробовал чисто пшеничный солод осахаривать, в смеси с ячменным всё нормально получается. Насчет йодной пробы - если в отборе присутствуют частички муки, то они могут давать такой эффект. На вкус затор сладкий?
.почему кисель как с ржи и пробы не проходят. Мелкий помол? ...
0
Почему в пшеничном СОЛОДЕ нет энзимов?
Судя по документации: malt.ru/upload/iblock/8e6/8e6923bb1f9306d2e94dda1b1467000b.pdf
Диастатическая сила: 200
В том же Pale Ale Курском, диастатическая сила 240
т.е. по идее осахарить он себя должен, чуть медленнее, но должен.
Для фильтрации в домашнем пивоварении, когда большой процент пшеничного солода используют рисовую шелуху например.
Судя по документации: malt.ru/upload/iblock/8e6/8e6923bb1f9306d2e94dda1b1467000b.pdf
Диастатическая сила: 200
В том же Pale Ale Курском, диастатическая сила 240
т.е. по идее осахарить он себя должен, чуть медленнее, но должен.
Для фильтрации в домашнем пивоварении, когда большой процент пшеничного солода используют рисовую шелуху например.
0
1ремесленник
17 октября 2019
Спасибо что поправили, в случае с пшеничным солодом (рулетка)-можно намучиться (какой солод, как xранился и т.д.), в большинстве случаев - проблема с затиранием, я бы советовал добавлять жидкие ферменты или Пилснер для страxовки, 10-20% от засыпи не особо повлияют на вкус готового продукта. На моей практике 2 раза мучился с пшеницей и пшеницей/рожь - осаxаривание 10 плотность против то же самое + пилснер - осаxаривание 15 плотность. Поэтому сами себя они не осаxарят полностью. И конечно ни о какой фильтрации речь не идет(клейстер будет), т.к. все сбраживать и перегонять на ПВК. Xотя ведь если делать не 1/4 гидромодуль, а 1/10 может там и можно фильтрануть с шелуxой в качестве добавки.
0
Вы не можете отвечать в этой теме.
Вы не авторизованы на сайте. Авторизоваться или
зарегистрироваться на сайте.
