Творог из деревенского молока

Я делаю так: молоко в банке должно скиснуть само. При теплой погоде половина 3-х литровой банки с холодным молоком будет скисать дня 3. Дальше банку поставить в кастрюлю с водой и сначала на средний огонь, а после закипания воды на самый маленький огонь. Воды в кастрюле по уровню должно быть немного больше чем молока. Чтобы получился не сухой творог, на огне держать не долго, минут 10-15 от момента закипания воды. И смотрю на само молоко, в банке видно как оно створаживается. Если дольше держать, то творог будет как переваренный и сухой. Потом банка должна остыть, затем творог откинуть на марлю, дать стечь сыворотке. Все, творог готов.

Да, и целую банку молока я разделила бы на 2. из целой и скиснуть и сделать сложнее, проглядишь и творог переварится.

Спасибо.

Есть 2 варианта
1. Творог сам скисает, (примерно 1,5 дня у меня скисает 2 л молока от приезжающей на рынок коровки) простоквашу просто сливаем в марлю, которая положена на дуршлаг, даем стечь (изначальные 2 литра у меня стекают часов 12-14), перекладываем в емкость, убираем в холодильник, творог готов. Делаю так 1-2 раза в неделю постоянно, другой творог уже не едим.
2. Молоко кипятится, в остывшее до 32-38 градусов добавляется закваска (это все на пакетике с закваской прописано от начала до конца), через 8-10 часов прогревается и откидывается опять же в марлю на дуршлаге, стекает, творог готов. На закваске мне не понравился вкус, делаю всегда по первому варианту - вообще без мороки.

Если делать творог по 1 пункту, то молоко не кипятить?

Нет

по первому варианту рискуете творога получить столовую ложку, большая часть простокваши сольётся в канализацию
я творог делаю уже много лет, работаю на вредности молоко совхозное дают
в банку лучше не выливать, вытряхивать из неё плохо
берёте 3х литровую кастрюлю, сливаете туда молоко и просто ставите на плиту на пустую комфорку на три дня, в конце третьего дня если молоко было деревенское или совхозное, то нужно аккуратно снять сметану ложкой сверху, полстакана где то будет, ставите кастрюлю на огонь, не надолго! лучше с кухни не уходить, трогайте кастрюлю, как только станет тёплой, хорошо так тёплой по всей высоте, выключайте и дайте остыть, потом сливайте в дуршлак выстеленный марлей, стоит часов 7, если любите посуше то часов 10. Если хотите приготовить сырники, то берёте этот творожный колобок и прямо в марле кладёте в миску и в холодильник, миску не закрываете, творог будет зреть 3дня, потом делайте сырники, получаются толстые хорошие не разваливаются.

Спасибо, обязательно попробую по вашему рецепту!

Спасибо)

пожалуйста ) всегда что то советую если у меня хорошо получается. может у кого то ещё рука набьётся ) главное кастрюлю не перегреть, а то варёный творог получится, нужно просто чтобы она была тёплая по всей высоте, и выключать...