Медовик. Сплошное разочарование.

ОФФ (болталка. Не про детей и родителей)

1613

Эния

15 апреля 2018

Девочки, поделитесь проверенным рецептом медовика. Сегодня решила испечь тортик. Не пекла их лет 15. Тестом прям разочарована. Крошится. Испекла, конечно, коржи. Но удовольствия от этого не получила. Тесто не эластичное, разваливалось все. Теперь вот за крем браться боюсь((( вдруг опять неудачно.

Ответить

Nadoeda

15 апреля 2018

Эния

Коржи после того, как испекли, и должны быть хрупкими. После пропитки будут сочными и мягкими.
Тесто не эластичное видимо из-за того, что муки много положили. Оно должно быть мягким и чуть липнуть.

Ответить

Заряна_

15 апреля 2018

Эния

А на вкус как?
Я не эстет, наверное) Если получается вкусно, то наплевать разваливается или нет))

Ответить

Эния

15 апреля 2018

Заряна_

Разваливается именно когда его раскатываешь. Рвется и крошится. На вкус вроде ничего.

Ответить

The023

15 апреля 2018

Эния

Вот такой пеку много лет. Уже произвольно его видоизменяю

Ответить

Эния

15 апреля 2018

Nadoeda

Я их даже раскатать не смогла ровно. Края получились не ровные. Все растрескались. Я помню когда пекла коржи для медовика, такого не было. Они ровненькие были достаточно и плотнее что ли.

Ответить

Nadoeda

15 апреля 2018

Эния

Точно муки лишнего бахнули

Ответить

Эния

15 апреля 2018

Nadoeda

Вы понимаете, я муки положила по рецепту. А потом стала понимать, что оно жидкое какое то и липнет к рукам. И в муке его немного ещё вымесить. А какое оно тогда должно быть по консистенции? По это у рецепту тесто надо было на холод убрать перед выпечкой. Может быть, оно там должно было подстынуть и затвердеть?

Ответить

Эния

15 апреля 2018

The023

Я по немного другому пекла. С 1 яйцом, без водки. И на холод его убирала. И нарушила, судя по вашему рецепту, технологию приготовления. На этапе "смешать все в кастрюльке" на водяной бане. Нагревалась масса вместе с яйцами. Хотя, получилось однородно все.

Ответить

Nadoeda

15 апреля 2018

Эния

Именно так, после отдыха в холодильнике оно бы стало более податливым и эластичным и без дополнительной муки

Ответить

Nadoeda

15 апреля 2018

Эния

Насколько помню, яйца нужно потом добавлять, когда масса с медом остынет. Иначе яйца сворачиваются.

Ответить

The023

15 апреля 2018

Эния

Там ведь примерно песочное тесто получается, а оно не нагревается, и основные компоненты масло и яйца. Поэтому если мало яиц, оно и получилось не такое эластичное. Ну это мне так кажется. И да, яйца же могут свернуться от нагрева

Ответить

Courvoisier

15 апреля 2018

Эния

Сделайте по типу муравейника

Ответить

Вилия

15 апреля 2018

Эния

Муки переложили. Вы лучше смотрите не на текст рецепта, а на фотографии. Так понятнее до какой консистенции муку класть. Горячее тесто жидковатое, при охлаждении густеет. И раскатывают его еще чуть тёплым, оно так раскатывается легко и быстро.
Примерно такой делаю forum.say7.info/topic12253.html Сахара сильно меньше кладу. Самый любимый пирог у нас дома. Начинка: сгуха, сливки взбитые, маскарпоне, мёд.

Ответить

lel.ka

16 апреля 2018

Эния

Делаю по этому рецепту,очень вкусный медовик получается!Только муки грамм 300 кладу,не больше,иначе будет разваливаться как у Вас.И раскатываю прям на пергаментной бумаге,на которой выпекаю.

Ответить

lel.ka

16 апреля 2018

lel.ka

Вот этот рецепт menunedeli.ru/recipe/medovik-klassicheskij-recept/

Ответить

Ire-NN

16 апреля 2018

Эния

Эния писал(а)
... оно жидкое какое то и липнет к рукам.

Правильная консистенция для теста медовика :) В иных рецептах коржи для него предлагают даже не раскатывать скалкой, а размазывать по бумаге влажной рукой. Довольно удобно, кстати, особенно когда нет времени на охлаждение теста.

Ответить

Nadoeda

16 апреля 2018

Ire-NN

А я скалку растительным маслом смазываю. Тогда тоже раскатывается нормально.

Ответить

Эния

16 апреля 2018

Ire-NN

Я уже поняла, что тесто само по себе специфическое получается.

Ответить

lar-KA

16 апреля 2018

Эния

Вот этот рецепт самый лучший. Небольшая хитрость - обрезать коржи "для ровности" лучше сразу как из духовки достали. Когда они остынут, будут крошиться. А горячие ровненько обрезаются.

Ответить

Вы не можете отвечать в этой теме.

Вы не авторизованы на сайте. Авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Мой малыш - Основной

Самые обсуждаемые

Помогите подобрать автомобиль

155

Кто-нибудь строился с фирмой Дом с умом?

Бьюти-секреты. Есть у вас такие? Поделитесь

Полная версия Техподдержка

18+

Сетевое издание «НН.ру» (18+).
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 — 84717 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью "ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ"
И.о. главного редактора: Ефремов Анатолий Павлович

Адрес редакции: 603006, г. Нижний Новгород, ул. Максима Горького, д. 226Б, +7 (831) 261-37-60, +7 (910) 390-40-40 (сообщения WhatsApp, Viber, Telegram)
Электронный адрес редакции: nn@sholding.ru

Связаться с отделом продаж: +7 (831) 261-37-60, reklamann@sholding.ru

Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristnn@sholding.ru

Медовик. Сплошное разочарование.

Показывать комментарии

Самые обсуждаемые