Это консервант из нового поколения обеспечивае безопасность икры пробойной соленой.При ее использовании отсутствует привкус окислившегося жира и горечь готовой продукции, а также сохраняются высокие органолептические показатели на протяжении всего срока хранения. Одним из компонентов является сорбиновая кислота.
Но воздействие и этой пищевой добавки на организм человека все ровно присутствует, хотя в сравнении с уротропином, что применялся раньше, то в значительно меньшей степени.
Поступая в организм сорбиновая кислота может угнетать некоторые ферментативные системы, например как каталазу. А если идет снижении активности этого фермента в клетке, то тогда происходит накопление перекиси водорода, что в свою очередь способного вызывать повреждения в ДНК.
"