Лента
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления. Общий
Городские форумы
Автофорумы
Халявный
Домоводство
Дачный. Основной.
Дачный. Объявления.
Цветочный форум
Деревенский форум
Форум владельцев кошек
Показать ещё
Проф. и бизнес форумы
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Форум электриков
Мебель
Окна
Форум строительных объявлений
Показать ещё
Технофорумы
Собачий форум
Велофорумы Нижнего Новгорода
Наши дети
Туризм, отдых, экстрим
Творческий
Путешествия
Спортивные форумы
Нижегородская область
Недвижимость
Форумы по интересам
Частные форумы
Форумы домов
Жилые районы
Отзывы и предложения (техподдержка)
Ищу рецепт хлеба
tchainka
6 июля 2017
У меня 250 пшеничной, 150 ржаной (вообще я еще 50 ржаной заменяю гречневой, но это уж своеволие). Плюс по 150 мл воды и кефира, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. меда (можно сахар), 1.5 ч. л. соли, 1.5 ч. л. сухих дрожжей. Порядок закладки - по инструкции к вашей хлебопечке. Посреди второго замеса можно чего-нибудь добавить типа травок сушеных или горчичных зерен. Программа основная, на малую буханку (700 г), корочка поджаристая. Получается - у меня - в 100% случаев, но примерно минут за 20 до начала собственно выпечки желательно посмотреть, как оно там, потому что кефир бывает разный. И по ситуации, либо вырубить эту программу и включить принудительно сразу выпечку, или выключить машинку минут на 15.
1
Я раньше пекла по такому рецепту:
www.povarenok.ru/recipes/show/19477/
Сейчас пеку из одной ржаной муки с добавлением солода. Хлеб практически не поднимается, получается очень плотным, мне все время кажется, что хлебопечка заглохнет при замесе, но вкус просто божественный.
www.povarenok.ru/recipes/show/19477/
Сейчас пеку из одной ржаной муки с добавлением солода. Хлеб практически не поднимается, получается очень плотным, мне все время кажется, что хлебопечка заглохнет при замесе, но вкус просто божественный.
1
d
damochka1981
7 июля 2017
Спасибо, у меня и не пропекся последние два раза((( яи думала, может крышку нельзя открывать....
0
tchainka
7 июля 2017
Это может не понадобиться. Вообще в первый раз можно попробовать на одной воде сделать, без кефира, это будет практически дарницкий, и уже дальше экспериментировать :)
Тут практически предельное допустимое количество ржаной муки, если мы хотим, чтобы хлеб был пышным. Чем ее больше - тем будет получаться плотнее. В принципе можно добиться хорошей пористости и у цельноржаного хлеба, но тут придется шаманить с закваской (я не умею, не пробовала) и, говорят, лучше в духовке, чем в хлебопечке.
Тут практически предельное допустимое количество ржаной муки, если мы хотим, чтобы хлеб был пышным. Чем ее больше - тем будет получаться плотнее. В принципе можно добиться хорошей пористости и у цельноржаного хлеба, но тут придется шаманить с закваской (я не умею, не пробовала) и, говорят, лучше в духовке, чем в хлебопечке.
0
tchainka
7 июля 2017
Когда уже выпечка пошла, крышку не надо открывать. До этого, пока тесто подходит, в принципе можно, но в такую погоду лучше не слишком часто :)
0
Для кислинки, наверное :) Я с солодом делаю вот по такому рецепту, только обычно тмин не добавляю:
330 мл воды;
470 гр ржаной муки;
80 гр пшеничной;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
по 2 столовые ложки меда, растительного масла и яблочного уксуса (если любите кислинку);
1,5 чайной ложки соли;
4 столовых ложки ржаного солода (залить 80 мл кипятка);
1 чайная ложка кориандра
А по рецепту выше, который Дарницкий, и по моему с уксусом обычно все хорошо пропекается и хлеб пышный. Причем у меня хлебопечка без режима ржаного хлеба, просто делаю на программе диетический хлеб, она самая долгая. У вас или что-то с мукой или с пропорциями.
330 мл воды;
470 гр ржаной муки;
80 гр пшеничной;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
по 2 столовые ложки меда, растительного масла и яблочного уксуса (если любите кислинку);
1,5 чайной ложки соли;
4 столовых ложки ржаного солода (залить 80 мл кипятка);
1 чайная ложка кориандра
А по рецепту выше, который Дарницкий, и по моему с уксусом обычно все хорошо пропекается и хлеб пышный. Причем у меня хлебопечка без режима ржаного хлеба, просто делаю на программе диетический хлеб, она самая долгая. У вас или что-то с мукой или с пропорциями.
0
d
damochka1981
7 июля 2017
Ясно, наверное , зря я решила сама её пропорцию увеличить). кефир здесь наверное как ниже уксус...ту же роль играет...А бородинский вы печете?
0
tchainka
7 июля 2017
Бородинский нет, у меня муж его не любит, а мне все равно. Пробовала еще печь памперникель - вот этот http***://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=191 (без звездочек), он отчасти похож на бородинский, тоже темный, с кислинкой, но пышнее. Но тут количество уксуса надо опытным путем подбирать, я меньше добавляла, иначе плохо поднимается.
А кефир - да. Кислота.
А кефир - да. Кислота.
0
d
damochka1981
8 июля 2017
Спасибо, а нужно что-то предварительно смешивать? Или можно просто все в хлебопечку сложить?
0
Нескафэ(шка)
8 июля 2017
В дарницкий идет мука 1 сорта, 2го сорта и обдирка. Далее дрожжи прессованные разведенные, концентрат соли и да, закваска, с которой нужно около суток шаманить)))
И всё никаких масел и других добавок.
И всё никаких масел и других добавок.
0
Вы не можете отвечать в этой теме.
Вы не авторизованы на сайте. Авторизоваться или
зарегистрироваться на сайте.
