чем краску с потолка и штукатурку со стен счистить?

Краска какая , масляная или водоэмульсионка ? А штукатурку обычно сбивают перфоратором с копьем лопаточкой или тупо топором .

штукатурку перфоратором.а потолок какой и чем покрашен?

потолок был чем-то окрашен, сверху обои
при отрывании обоев, часть поверхности очистилась до бетонных плит, часть оказалась чем-то окрашена, висит кусочками, определить краску не могу

хорошая штука

масленая блестит водоэмульсионка соответственно нет, но могли и на побелочку заклеить если намочить то должна темнеть и отставать

Мочите обильно и продолжительно
затем точеным шпателем 6-8см.
постепенно срезайте. Шпатель постоянно нужно подтачивать.
Использовать валик.
Затем мойте до основания полотецем небольшим. Для промочки лучше использовать горячую воду с ложкой стирального порошка.
Процесс не быстрый запаситесь
терпением. Если где краска масляная, то можно погреть строительным феном или утюгом
через толстую фольгу или что подобное. Или использовать смывку для краски. Ее наносить небольшими квадратами и накрывать на время пленкой -работать при открытых окнах.

это и для потолка с краской (теперь понимаю, что не масляная) и для стен со штукатуркой?
еще вопрос: чем точить шпатель?

Да. Но нужно смотреть, если шпатлевка легко размачивается и снимается, то лучше счистить, а если держитсяя хорошо, то хватит и обильного двухслойного грунтования перед дальнейшей
с ней работой. Я точу кругом на болгарке, а Вы - можете напильником и точильным брусочком или может кто поможет.

большое спасибо, завтра опробую )

Это стёкла шкрябать,на бетоне быстро лезвие посадишь

а мне понравилось, как раз краску с бетона счищал, почащще лезвие менял

Шпатель легко точится о камень или бетон ( из чего у Вас там стены).Острее вряд ли нужен.