Без майонеза.

куриный с ананасом, мой любимый, диетический)
отварить грудку, порезать кубиками
смешать с банкой резаных ананасов
заправка: простокваша/сметана нежирная, + сироп из ананасов + карри + соль
заправка должна быть достаточно жидкой, чтоб впиталась в курицу и придала ей аромата и сочности.
это очень вкусно.
иногда в заправку добавляю вместо приправы карри готовый соус Карри Хайнц, но он 100 рэ за бутылку, дорого. но с ним вкуснее имхо.

заправка типа Цезарь, вариант на тему) можно любые салаты заправлять. впрок не готовим, расслаивается.
3 вареных желтка, 2 ст л лимонн сока, 1 ч л готовой горчицы, 1 зуб чеснока, 100 мл раст масла
все измельчить в терку, смешать. перец, соль по вкусу. в самом конце - масло до нужной консистенции.

ну и моя любимая летняя заправка - бальзамик 5 ст л, вода 5 ст л, масло раст 7 ст л , + соль, перец, сухие травы по вкусу.

Когда у меня весной включается режим правильного питания, я майонез заменяю на сметану или йогурт, в которые добавляю по вкусу разные специи, лимонный сок, горчицу, иногда хрен, тертый вареный желток. Такой вариант подходит для большинства салатов, кроме классических оливье, шуб, мимоз - в них вкус майонеза всё-таки играет большую роль.

5 ст.л. масла, 1 ст. л. 6% уксуса, горчица, соль-перец. Вместо (или вместе) уксуса можно лимонный сок.

Glafiraa писал(а)
отказались от заправки с майонезом.но далеко не каждый салат заправишь маслом .

всё, что принято заправлять майонезом без ущерба для вкуса можно заправить таким соусом - стакан несладкого йогурта+3 вареных желтка ( растереть до однородности) +1-2 столовых ложки неострой горчицы + соль/сахар/перец по вкусу - горчица и соль-перец сахар добавляется постепенно, по вкусу. Масло не надо совсем. Белки яиц натираются на самой мелкой терке и вводятся в соус. Получается густой хороший соус ) По желанию в соус можно ввести чеснок, либо натертый на мелкой терке и отжатый огурец - свежий/соленый/ маринованный, можно каперсы... более на любителя добавка - мелко рубленный анчоус, либо мелко измельченные вяленые томаты.

======================
забавляют предложенные заправки с большим количеством раст. масла.))
По калорийности будет не лучше( а может еще и потяжелее) майонеза... только без гомогенности

Можно заменять на простокваша+соевый соус или мягкий творог+ соевый соус. Творог на любителя, конечно, но я ем.)

Добавить желток и заблендить :-)))

Мои почему-то так не едят))

Я к тому что майонез домашний получится.

Я поняла, и готовлю его иногда, но муж и дочь не едят его, а я вообще никакой майонез не ем.

Glafiraa писал(а)
сейчас отказались от заправки с майонезом

зачем?!

Здоровье дороже :-D . А может, захотелось людям есть именно салаты, а не практически аналог второго блюда :-) .

Тогда наверное имеет смысл готовить салаты, которые именно под другую заправку, греческий какой, или нисуаз к примеру, а не пытаться заменить незаменимое

Я вот так и не понял, что нужно автору: новые заправки к привычным салатам или салаты с немайонезными заправками.

Glafiraa писал(а)
много калорий.вредно

Это давно ?
Процентов на 20-30 меньше чем просто масло.
Тогда лейте уксус, правда тоже калорийный.
Лучше воду, обезжиринную, вегетерианскую, освященную.

Масло- это просто масло. Майонез- несколько компонентов плюс всякие химдобавки. Да и требуется его больше, чем масла, так что калорийнее будет заправленное им блюдо.

Какие к черту добавки ??? Готовится за 2 минуты.
Яйцо, масло, соль, сахар, горчица, сок лимона, уксус. Всё.
После своего, промышленный будешь обходить как от проказы.

з.ы. Масло лучше брать самое дешёвое подсолнечное.
Оливковое, перепелиные маркетинговые понты.

Вообще, я любой обхожу, как проказу, ибо процент полезности невысок у любого майонеза, да и сама система моего питания не приветствует его употребление.
Большая часть употребляющих майонез едят покупной, и будут есть, им ничего не докажешь.