Ищу проверенный рецепт мафинов

А какого вкуса хотите? Я лимонные делаю всегда

и я хочу лимонные)))) можно рецептик?))

ага www.povarenok.ru/recipes/show/38805/

Я имбирные делаю. Но основной рецепт универсальный, можно любые добавки добавлять. nalya.www.nn.ru/?page=blog&blog_id=178887

спасибо рукодельницам, попробую оба рецепта.

А Вы из теста "Красный бархат" напеките, ужасно вкусно и сочно))).

Пропорции те же, что и на торт? А время выпекания сколько для них ставите, они же меньшим размером

Ну выпекать то по готовности)))), конечно меньше.
Я сегда проверяю по зубочистке, да и так видно)).

спасибо, что то про этот вариант я не подумала

Всегда делаю по этому рецепту, беспроигрышно-вкусный вариант:
andychef.ru/recipes/red-velvet/

Дв. А где можно такой краситель купить?

Можно у нас в магазине "Кладовка кондитера" в ТЦ Ганzа"))).

спасибо за тему, тоже возьму на заметку рецепты и испеку. в маффинах я не сильна, вообще никак, только формочки купила ))) правда месяц назад испекла банановые, мне на вкус ужасно не понравилось. взяла на работу: съели на ура, говорят вкусные ))) рецепт выбросила сразу , т.к. не моё )))

а бумажки в формочки надо обязательно класть? или можно просто в силиконовые формы тесто выложить?

Я в силиконовых делаю, без всяких дополнительных форм, потом из них сразу вынимаю, мою и убираю след.раза

В "бумажках" просто удобно)))), ничего не пачкается))).

Я одно время пекла шоколадные, они должны быть с жидкой серединкой. Но мне не нравятся жидкие, поэтому я добавляла в рецепт немножко соды (разрыхлителя) и держала их подольше в духовке. По-моему, вот этого количества хватает на 6 кексиков. Рецепт у меня сохранен в книжке, копирую как есть.
40 гр. хорошего черного шоколада
40 гр. слив. масла
1 яйцо
1/4 чашки сахара
1ст.л. муки
можно добавить коньяк, ром, брэнди
Способ приготовления:
1) Разогреть духовку до 180 С. Шоколад поломать на кусочки. Смешать с размягченным маслом и растопить на водяной бане. 2) Яйцо слегка взбить с сахаром, добавить муку. 3) В яичную смесь влить потихоньку шоколадную, хорошо размешивая. По желанию добавить спиртное (2 ч.л.) 4) Формочки смазать маслом, выложить в них тесто (должно получиться как на оладьи). Формочки наполнить не до самого края так как тесто еще немного поднимется. Выпекать 10-12 мин. * Я ставила таймер на это время так как если передержать в духовке этот десерт получится уже др. вариант (без жидкого шоколадного наполнителя). *Подавать можно прямо в формачках или накрыв формочку блюдцем быстро перевернуть чтобы чашка оказалась стоящей вверх дном на блюдце. ,

офф
очень хочу попробовать гибрид хлопкового японского чизкейка с маффином
судя по смешению десертов, вкус изумительный будет, именно влажный, и рецептик простой
в каникулы испытаю

ох я расстроена(((((((
сделала я их. Мне не понравилось, не жутко не понравилось, но около того, по вкусу копия "шоколад на кипятке только красного цвета. В общем не поняла я этого "красного бархата" и чего все по нему так угорают.

Да Вы что))?
А мы все от них тащимся)))).
Они не должны быть похожи на шоколад на кипятке....
Красный бархат должны получится очень мягкими, воздушными, но сочными,а шоколад на кипятке-тяжёлые, влажноватые.

Да именно такие, мягкие, воздушные, сочные. Шоколад у меня всегда такой же выходил. Да и по вкусу они очень похожи. Едиственное, чем отличается там кипяток и больше какао, тут кефир и краситель, остальные ингридиенты одинаковы.

Кстати, мужу у меня наоборот понравились, потому что все остальные капкейки, что до этого готовила, он отмел и сказал больше такую выпечку не готовить. Но тоже утверждает, что вкус точно такой же как у шоколада)

Ну значит не "Ваш" рецепт))).
Тогда, наверно, Вам вообще капкейки не очень подойдут))).
Хотя у меня есть тайно любимый рецепт капкейков с яблоками, может Вам он понравится?На мой взгляд, так волшебные на вкус капкейки)))):
[gallery]http://www.nn.ru/~gallery157166?MFID=375064&IID=35010045[/gallery]