Салат витаминный как у корейцев на рынке

а кроме капусты там только специи или овощи тоже есть? просто непонятно про какой салат идет речь

Есть ещё овощи: немного корейской моркови, чуть видно огирчик и возможно перец жёлтый. Что-то типа того.

Кореянки молодцы, вкусно делают. Пытался сам делать морковь по-русски, у них всё равно вкуснее.)

Морковь по-корейски делаю по этому рецепту: на 1 кг моркови: 0,5 стакана горячего раст.масла, 2-3 головки чеснока. 2-3 ст.л. уксуса, 1 ст.л. черного перца, 1 ч.л. красного перца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, гвоздика, кориандр, лавр.лист
Но на нашу семью достаточно по 1/2 ч.л. черного и красного перцев, уксуса 9% 2ст.л., иначе остро

Вот тут я когда-то выкладывала рецепт корейской моркови. По нему же можно готовить и капусту. www.nn.ru/community/hobby/de...D%CF%D2%CB%D7%C1

Сама давно уже не готовлю, т.к. перестала есть глютамат натрия. А без него все эти корейские салаты не имеют нужного привкуса.
Так что основные секреты этих салатов - глютамат, второе - раскаленное масло, в которое сначала всыпаются специи - и их вкус от горячего масла делается ярче, а острота слегка маскируется и оно же слегка обваривает чеснок, от чего тот в становится душистее, и чуть-чуть обваривает основной овощ из которого готовится салат, от чего салат делается мягче, но не теряет хрусткость. Ну и третья хитрость - правильные специи. :) Основа - острый красный перец и кориандр.

Спасибо большое. Переписана себе рецептики. Буду пробовать.

Мы с подругой по молодости ржали над рецептом масла для корейской моркови-"лук обжарить до коричневого цвета и выкинуть". Только спустя годы я поняла, что лук выкинешь, а запах жареного лука останется в салате:)

Я тоже прикалывалась, когда впервые читала этот рецепт. :) И долго пренебрегала этой рекомендацией. А ведь не только запах останется, но и привкус тоже у масла от него появляется.

Да, я тоже считаю, что все дело в специях.
В свое время была несколько раз на Тайване, так вот здесь ни разу похожего вкуса не видела. Только в одной забегаловке в Питере, где повар был из Тайвани как раз.

Ну конечно. Как-то купила специи для корейской моркови фабричные, и там в составе был базилик. Ну сколько его там? 1/4 ч.л. на пакет, еще меньше, но вкус салата непоправимо был изгажен. С тех пор специи стала брать только на рынке.

а вы сходите на рынок, найдите отдел специй и задайте вопрос "посоветуйте приправу для корейской моркови"
может и подслушаете какие-нибудь секреты )
можно еще попробовать заказать на сп, есть орг, у которого очень хорошая приправа! там есть специальная смесь для корейской морковки! но будет ли всё вышеперечисленное похоже на то, что вы ищете- никто заранее не скажет, нужно пробовать )

Делал по такому рецепту несколько раз, мне нравится.
Все приправы покупаю отдельно, никаких наборов. И уж точно не надо "набора для корейской моркови", в нем глютомат.

Ингредиенты для "Капуста по-корейски":
o Капуста белокочанная -- 2 кг
o Морковь (средняя) -- 3-4 шт
o Чеснок - 2 головки
o Сахар (для рассола) -- 1 стак.
o Масло растительное (для рассола) -- 1 стак.
o Перец красный жгучий (молотый, для рассола) -- 0.5 ч. л.
o Лавровый лист (для рассола) -- 3-4 шт
o Соль (для рассола) -- 2 ст. л.
o Уксус (для рассола) -- 1 ст. л.
o Вода (для рассола) -- 1 л



Рецепт "Капуста по-корейски":
1. Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке, чеснок раздавить. Все перемешать и уложить в кастрюлю.
2. Рассол: В воду добавить сахар, соль, растительное масло, красный перец, лавровый лист, перемешивая довести до кипения. Как только закипит добавляем уксус и снимаем рассол с огня.
3. Подготовленные овощи залить горячим рассолом и перемешать, оставить капусту в кастрюльке на несколько часов до полного остывания. Остывшую капусту разложить по банкам.
Ну и все можно кушать (конечно желательно чуть охладить в холодильнике).


От себя добавлю, что кастрюлю укрывал одеялом, чтоб подольше постояла горячей. Уксус у меня натуральный яблочный 6%. Экспериментируйте.

корейцы постоянно добавляют "химию" в еду. Обычно глутамат. Благодаря ему получается особенный вкус.

чапча это
В ашанах продается приправа готовая, в пакетиках.
Перемешать с овощами и дать настояться