Свекла. Закрыть на зиму для борща.

У меня мама морковь и свеклу трет и в морозилку - потом просто достает на суп. Говорит сохраняется прекрасно - такая же сочная. На счет лука не знаю - лежит просто в корзинке у нее

Закатывают заготовку для борща: свекла, лук, морковь, капуста, томаты.

А у меня свекровь делает заправку для борща сразу. Очень удобно- варю мясо,картошку и за 5 мин до готовности вываливаю банку заправки, чеснок,специи и суп готов! Мы на зиму много так закрываем. В заправке свекла,лук,морковь и капуста. Если рецепт надо спрошу.

Надо,спросите,пжт,рецепт.

У меня мама так делает, очень удобно. Ещё щи также

Моя мама тоже так делает. И еще рассольник в банке

Бабушка всегда делает (в этом году буду делать по ее рецепту)
3 кг свеклы отварить
1 стакан чеснока потереть или мелко порезать,
1 стакан сахара (можно чуть меньше),2 ст.ложки соли
1 стакан растительного масла (можно 3/4)
1 стакан 9% уксуса
500 г сладкого перца красного порезать.
Варить все вместе 10-20 мин, потом можно закрутить в банки на зиму, а можно просто под капроновой крышкой хранить.
-ум отъешь! Можно и в борщ, и просто салатом.

Если нет 9% уксуса, то можно взять примерно 2 ст л 70%-го и довести водой до стакана

Я тёртую свёклу порционно заморозила.

мы заквашиваем свеклу аналогично капусте (рецепты тут недавно были), очень вкусные борщи получаются и удобно

всегда по этому рецепту делаю

4 кг свеклы натертой на крупной терке; 1,5 кг помидор; 500 гр сладкого перца; 500 гр лука; 3 пучка петрушки; 200 гр чеснока( резать ); 500 гр. раст масла; 60 гр соли; 200 гр сахара; 200-250 гр уксуса 6%
разогреть в казане раст масло, выложить лук полукольцами, пассировать 10 минут. Добавить помидоры, перец, чеснок, петрушку, соль, сахар и уксус
Все перемешать, после закипания опустить свеклу, тушить 40-45 минут на малом огне, часто помешивая и прикрывая крышкой, закатать в банки

4 кг свеклы натертой на крупной терке; 1,5 кг помидор; 500 гр сладкого перца; 500 гр лука; 3 пучка петрушки; 200 гр чеснока( резать ); 500 гр. раст масла; 60 гр соли; 200 гр сахара; 200-250 гр уксуса 6%
разогреть в казане раст масло, выложить лук полукольцами, пассеровать 10 минут. Добавить помидоры, перец, чеснок, петрушку, соль, сахар и уксус
Все перемешать, после закипания опустить свеклу, тушить 40-45 минут на малом огне, часто помешивая и прикрывая крышкой, закатать в банки
Можно есть зимой просто как салат- в пост хорошо идет)

1 кг лука порезать кубиком
3 кг свёклы потереть на крупной тёрке (я в комбайн пропускаю)
1 кг моркови аналогично свёкле
1 кг сладкого перца нарезать некрупно
1 кг помидор нарезать кубиками

3 ст. л. соли
1 стакан сахарного песка
1 стакан растительного масла
125 мл уксуса 9%

Перемешать, поставить на слабый огонь. Когда сок закипит - огонь прибавить и через 25 минут разложить по банкам (стерилизованным), укупорить, поставить кверху дном, укутать на сутки. Хранить... Да хоть под кроватью!

Такая порция в сыром виде помещается в кастрюлю 20 литров, потом оседает, получается 12-14 баночек (ну, когда режу-чищу, могу немного "маху дать" с ингридиентами)) по 0,5 литра.

Делаем уже не первый год. Борщ - вкуснотища! Разложить по банкам желательно, не выключая огня под кастрюлей.

Порезать и в морозилку, можно с морковью вместе.

У меня ее очень много... Даже если будет полностью пустая морозильная камера, места не хватит...

а сколько по времени варить свеклу?

Чтоб сварилась))
Ну это от величины свеклин зависит, у меня минут 25-30 обычно....
Потом естественно потереть ее, как для салата на крупной терке.

так их сначала отварить в кожуре целиком 3 штуки, а потом уже смешать с остальными ингредиентами????

3 килограмма, а не штуки.
Да, сначала отварить (в кожуре или без дело ваше), потом потереть. Извиняюсь, изначально не уточнила этот нюанс))
А потом еще раз проварить уже со всем остальным

ага, все поняла, спасибо!

Можно свеклу консервировать не только для борща, но и для любых салатов со свеклой. Получается просто уже вареная свекла.
Свеклу почистить, нарезать небольшими кусочками, чтобы удобно было в банку сложить и потом резать, как надо, отварить. Сложить в чистые банки, залить жидкостью, в какой варилась свекла. Если жидкости не хватило, можно добавить кипяток. Добавить уксус 6% из расчета десертная ложка на 0,5-0,7 банку, закатать.
Зимой удобно открыть банку и за несколько минут салат из тертой свеклы сделать или винегрет, или в борщ. Кроме того, удобный способ хранить свеклу, если больше негде.