дата НДФЛ в з/п

там автоматом ставится 10-е число следующего месяца

у меня не ставится автоматически, а почему именно 10 число?

Так был какой-то документ (даже не помню что именно), в котором были установлены сроки выплаты зарплаты (дословно "аванса" и "получки") не позднее 25 и 10 числа.

мы выдаем 1 раз в месяц з/п

Никому не говорите))) За это предусмотрен штраф от 30 до 50 тысяч. Зарплата должна выплачиваться не реже 2-х раз в месяц. И никакие заявления о том, что кто-то не хочет получать аванс или отпускные, не помогут. Штрафует трудовая инспекция.

я знаю, стали уже два раза выплачивать. Но у меня косяк в базе, что в 1с 8.2, что в зупе. Во вкладке ндфл в начисление зп, когда нажимаю кнопку заполнить по сотруднику выходит не одна строка с суммой ндфл, а много строк и сумм с начала 2016г (суммы как с плюсом, так и с минусами). Не пойму из-за чего. Думаю, может из за даты(

Надо последовательно вручную перепровести все документы с начала года - начисления и выплаты, и не забывать ставить в ведомости правильный месяц выплаты.

да у меня так по всем фирмам, одна вообще только с февраля 16г зп выплаты, а все равно с ндфл косяк(

Что-то вы неправильно делаете... Причем по всем фирмам

Датой фактического получения дохода в виде заработной платы является последний день месяца, за который начислен доход, независимо от того, выпадает указанная дата на выходной или нерабочий праздничный день, а также независимо от даты документа Начисление зарплаты и взносов и даты документов на выплату.

Соответственно, на вкладке НДФЛ по зарплате - это будет тоже последний день месяца. Эта дата попадает в строку 100 формы 6 НДФЛ.
А вот дата удержания налога будет отражена датой документа на выплату зарплаты.