поделитесь рецептом проверенным вкусного песочного теста

Я беру самый дешевый маргарин " сливочник" ,пропорции 1:2:3 -сахар: маргарин:мука.(100 гр:200гр:300гр).Иногда добавляю яйцо,тогда муку потом домешиваю и на 20-30минут в холодильник.

В тесто только сливочное масло 82% ( как и в крем) кладу. Считаю маргарин не полезным продуктом. НО, проблема может быть не в маргарине вовсе, а в способе работы с тестом.

как вымешиваете?

Песочное тесто очень критично к процессу вымешивания. Чем больше месите - тем хуже результат, особенно если теплыми руками. Для хорошего результата масло берется комнатной температуры, чтобы было мягкое , но не текло, и надо замешивать на доске( если не пользуетесь блендером) - в горку муки выкладывается масляно-яично-сахарная смесь и все рубится ножом до состояния масляной крошки - чтобы не греть тесто и не давать молекулам белка в муке выстроиться в длинные цепочки . Затем быстро формируется руками шар.
Добавлю картинку с гостовским рецептом)

я тоже недавно искала, нашла в интернете рецепт, было сказано - "классический". Испекла по нему (добавила, правда, грамм 150 мёда и специи - любитель я этого дела), получилось хорошо.
Мука 3 стакана, сахар 1 стакан, сода 1 ч.ложка, 2 яйца, маргарин 250 гр. (я сделала 50 на 50 со сливочным маслом).
Маргарин размягчить (не топить!), смешать с сахаром, содой, яйцами. Туда же я добавила чуть подогретый мёд со специями. Ввести муку, размешать. Раскатать пласт 0,5 см толщиной, вырезать печеньки. Выпекать в духовке 200-220С около 20 минут.

Вот по этому рецепту и делала всю жизнь сознательную. Пышку старалась рубить ножом или тереть на терке. Так вот у нее консистенция уже из холодильника , что не рубиться и не трется. Буду переходить на масло.

спасибо , попробую Ваш рецепт

Я всю жизнь пеку по Р.Кенгису: knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st083.shtml
У меня книга не та, что выложена в интернете, у меня 4-е издание. Так у него в 4 издании два вида песочного теста - простое и ароматизированное, а в этом - песочное тесто и тесто на сметане, хотя потом в тексте он его тоже называет "ароматизированным". Так в простом, обратите внимание - соды нет! :) а в ароматизированном - есть. В ссылке простое тесто 349 рецепт. Со сметаной - 350 рецепт.

От себя замечу, что если в тесто кладутся целые яйца, то разрыхлитель (сода) нужен обязательно. Если же тесто делается без яиц, то можно обойтись без него. :)

И поддержу технологию sharrlinn - не надо его слишком долго месить и не надо плавить масло. Я обычно рублю его деревянной лопаткой в широкой миске, сначала с сахаром, потом уже добавляю муку.

СПАСИБО В ВЫХИ попробую еще раз
отпишусь что получилось