А посоветуйте, что бы из скумбрии такого приготовить

Суп из нее очень вкусный. :)

А из вторых блюд? :-)

Я в фольге запекала. :) И пироги с ней вкусные. :))

Засолить, а потом сделать скумбрию под шубой. Вкуснее чем с селедкой получается. Или в фольге запечь.

Я бы заморозила, а потом как настроение будет. В принципе, для скумбриевых пород лучшие способы приготовления - засолка и копчение, хотя на вкус и цвет вобщем-то, некоторые и селедку жарят и довольны.

Точно, засолить же еще можно :-[ и под шубой ее ни разу не пробовала, спасибо.

В том то и дело, что рыба сейчас в морозилке и столько места занимает, вот я и решила - надо ее приготовить и чтоб вот сразу всю :-)

Две штуки можно потратить на засолку. Я делаю так. Чищу, отрезаю, башку, хвост, кишки, режу на крупные куски, каждую скумбрию, кусков на 5-6. Складываю в эмалированную кастрюлю. Заливаю рассолом. На 1 л воды - 2ст.л. соли, 1 сахара, уксус, я лью эссенцию, буквально 1/3 ч.л., чуть-чуть. Кидваю еще перец горошком, душистый перец, лаврушку. На ночь под небольшой гнет, оставляю настоле. утром вынимаю кусочки, перекладываю их в банку, слой рыбы, слой лука кольцами, и заливаю немного растительным маслом с запахом. Хранится в холодильнике, но не очень долго.

Еще запекаю в фольге. Отрезаю голову, внутренности, солю, можно дольку лимона в брюхо заложить. Заворачиваю в фольгу, на сковородку, в духовку. В фольге лучше, чем просто так, меньше пахнет и брыгзается и вкуснее.

Спасибо большое, так и сделаю.

А нам очень нравится запекать на решетке. Просто и очень вкусно.
И еще понравился рулет замороженный. Рекомендую.
povar.ru/recipes/rulet_iz_skumbrii-10096.html#close
ссылочка на рецепт

Скумбрию разрезать вдоль,посолить,поперчить,положить в форму кожей вниз,сделав,надрезы. Сверху на рыбу кладем ломтики лимона. Вокруг раскладываем ломтики картофеля, заливам сметаной или майонезом,или смесью того и другого.

Потрошенную скумбрию пересыпать приправой для рыбы,соль и в пакет обычный,можно и даже лучше 2 (закрыть,туго завязать,чтобы вода не проникла) и в кипящую воду до готовности.Рыба получается сочная,мягкая,без запаха,все чисто и удобно.

Почитала, рулет наверное вкуснючий получается, надо будет попробовать, люблю скумбрию и солю её и в фольге с мандаринами запекаю, с лимоном не очень нравится, и с грибами, луком и морковкой фарширую.

Вот я с мандаринами запекала, лодочки делала, убирала хребёт и косточки, можно и поменьше мандаринов положить, но мне это сочетание нравится.

мы из скумбрии варим суп на день-два и запекаем в фольге, просто посолив и всё. она самодостаточна, на мой вкус, и больше ничего не требует.

Наль, расскажи, пожалуйста, рецепт

Супа? Я обычно варю скумбрия + лососевый набор (голова+хребет+хвост). Варю из набора бульон, процеживаю, что в есть съедобного от костей отчищаю. Затем в этом бульоне отвариваю лук, картошку, немного пшена, еще добавляю сухие водоросли вакаме, ну это не обязательно, но мне нравится, закупилась на сп и теперь во все рыбные супы добавляю. Минут за 5 до готовности картошки кладу куски скумбрии, как сварится, добавляю все мясо от лососевого набора. Из специй черный перец и лаврушка. :) Иногда пасту мисо добавляю, но и без нее вкусно. :)

Замечательный рецепт. Только я картошку заменю на кабачок, уберу пшено. А водорослей вакаме у меня мешок))

Ну, тогда все получится. :)))

А у нас в семье скумбрия является основной рыбой в рыбной солянке. Еще добавляем какую-нибудь красную, можно горбушу, можно подороже какую. Но скумбрия - основная. На мой взгляд рыбная солянка более проста в приготовлении, но и более вкусная, по сравнению с мясной (наш рецепт самый традиционный из книги о вкусной и здоровой пище).
А еще ее можно просто отварить и съесть, очень она в таком виде хороша. А для горячего копчения попробуйте в другой раз терпуг взять, НАМНОГО вкуснее скумбрии. Даже мой сын, который не ест рыбу вообще, уплетал за обе щеки и нахваливал.

Мы этим летом отдыхали в Абхазии. Жилье снимали у коренных жителей. Так вот у них очень часто был ужин- огромная тарелка копченой скумбрии,посыпанной луком, и огромная тарелка отварной картошки с укропом. Для нас с мужем это было очень необычно,что так можно ужинать (вот не принято у нас почему-то). Приехали домой и теперь частенько тоже так кушаем, распробовали скумбрию так сказать)
А вообще про скумбрию никаких рецептов не знаю) Так, вспомнилось мне о лете просто)

Расскажите пожалуйста подробнее, как вы варите рыбную солянку?

Я писала, что в основе у меня рецепт из книги о вкусной и здоровой пище. Вот он:
"СОЛЯНКА РЫБНАЯ

"Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы (осетрины, севрюги, белуги, стерляди).
Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.
На 500 г рыбы -- 4-5 соленых огурцов, 1-2 головки репчатого лука, 2-3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 2 ст. ложки масла."
Видите, как все просто :-). Только я не отделаю филе от рыбы, а варю все вместе и потом отделаю кости. А еще кладу картошку.

спасибо большое.