Есть хороший кусок форели, чтобы приготовить на ужин?

Я по рецепту Высоцкой делаю: стейки просто соленые и перченые на сильном огне на масле до корочки обжариваю буквально по минутке и в духовку минут на 10.
Минус рецепта- воруг всё маслом забрызгано :)

Я пеку стейки в аэрогриле без ничего, заранее снимаю кожу и срезаю брюшки (из брюшек потом суп варю). Вниз ставлю поддон, туда жир стекает. Готовые стейки можно сбрызнуть лимоном. Жарить тоже вкусно, но ребенку слишком жирно получается.
Еще можно испечь пирог а-ля киш, не диетическое блюдо, но у нас ребенок любит.

А я обычно слабой засолки делаю, у нас все уплетают за обе щеки с картошечкой. Можно еще в фольге с лимоном сделать на пару. Или в духовке залить сливочным соусом со всякими приправками для рыбы

Про пирог можно подробнее?)

Стейки мариную в соевом соусе (недолго, минут 10-15), можно и не мариновать - просто полить и дать чуть-чуть постоять, не солю. На фольгу укладываю какую-нибудь зелень (несъедобные части лука порея, веточки петрушки, укропа (стебли, которые не идут в салат) - что найдется в холодильнике), на них - кусок рыбы, сверху можно приправу какую-нибудь, но не обязательно, мне в последнее время нравится без посторонних вкусов, сверху - кружочки лимона. Если не мариновать заранее, то можно перед лимоном полить соевым соусом и дать постоять в фольге минут 10-15 до приготовления. Заворачиваю в фольгу порционно и запекаю в духовке. На гарнир - овощи (стручковая фасоль, зеленый горошек с луком).
И еще один рецепт (ела где-то в кафе, мне понравилось): стейки обвалять в кунжуте и обжарить. Я тоже до жарки соевым соусом поливала, не солила.

в икорно-сливочном соусе попробуйте приготовить, рекомендую)

Я делаю пасту с плавлеными сырками:
Нарезать рыбу маленькими кусочками, отделить от всех костей, посыпать специями и оставить минут на 20.
На оливковом масле 5 минут обжарить рыбу, добавить сливки, дождаться пока закипят, закинуть туда порезанные тонкими кусочками плавленые сырки, накрыть крышкой, ждать пока сырки расплавятся. Временами помешивать.
Закинуть в сковороду предварительно отваренные макароны, перемешать, оставить на медленном огне под крышкой еще на пять минут.
В тарелках посыпать пармезаном.

Мне нравиться в пароварке делать. Из специй соль перец, лимон.

gotovim-doma.ru/view.php?r=962-recept-Pirog-s-lososem-i-syrom-kish-loren а вот что-то подобное. Только я все время нарушаю рецепт: то тесто беру слоеное и не запекаю его предварительно, то сыр какой попало, перец никогда не кладу, а с плесенью сыры вообще не едим :) В общем, беру только сам принцип - несладкое тонкое тесто с бортиками, внутрь кусочки начинки, много сыра, залить яично-молочной смесью. Бывает, кладу к начинке сыр типа адыгейского кусочками, а в заливку добавляю мелко натертый твердый сыр. Зелень еще добавляю.
В такой "типа киш" хорошо пускать те куски рыбы, которые для стейков слишком некрасивые.

Я б со спагетти в сливочном соусе сдела

Еще у меня в планах попробовать рецепт рыбы запеченой в соли. Но чет забываю дополнительно соль купить :) может пробовал кто так делать?
www.edimdoma.ru/retsepty/17480-zapechennaya-v-soli-ryba

Сегодня пеку пирог) Спасибо.

Семга по-кипрски

Берем кусок рыбы толщиной примерно 4 см (можно один кусок, можно пару стейков), моем, солим, кладем в форму для запекания. Аккуратно, сбоку, наливаем жирные, не менее 25-30% жирности сливки. Рыба должна выступать из них наполовину. Сверху на стейки кладем по дольке лимона и задвигаем рыбу в духовку. Готовится быстро, минут 30. Подавать можно с отварным картофелем, который положить в форму вокруг рыбы минут за 5 до окончания ее готовки.

Рыба под сыром

3-4 порционных куска красной рыбы
100-150 г сыра
растительное масло
соль, перец
майонез (по желанию, для сухих сортов рыбы, например, горбуши)

Рыбу вымыть, выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Посолить, поперчить. Сверху сбрызнуть растительным маслом или смазать майонезом.
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им рыбу. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 30 минут).

Между рыбой и сыром можно добавить слой порезанного на кусочки помидора.

Котлетки из красной рыбы

300 грамм свежей семги, форели или другой красной рыбы
1 яйцо
4 ст.ложки муки

Филе рыбы мелко порубить, посолить, поперчить. Добавить яйцо, муку, хорошо перемешать.
Разогреть на сковороде растительное масло и с помощью ложки выкладывать массу на сковородку. Жарить котлетки по 5-10 минут с каждой стороны до готовности. Можно выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

Красивый рыбный пирог

Для теста:
- 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
- 10 г свежих дрожжей (или 1-1.5 ч.л. сухих)
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 70 г размягченного сливочного масла
- 400 г муки (плюс-минус)

Для начинки:
- 600 г свежего филе форели
- 120 г сыра моцарелла (в принципе, можно и обычный)
- 1 небольшой красный перец
- 1 средний помидор
- петрушка, соль, перец - по вкусу

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками помидоры и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком

Тесто можно готовое

Делаю по вашему рецепту, он мне показался самым простым. Т.к. приехала только домой, на меня смотрит 6 голодных глаз, и их срочно нужно накормить. Правда сливки 10%, но думаю не испорчу. Только еще поперчила белым перцем её.

Да, наверное вкусно, но я потом боюсь свою зеркальную плиту не отмою. Муж подарок сделал, с которым я теперь мучаюсь.

Привет дорогая! Надоела на пару. А как слабую засолку делаешь, расскажи.

С соевым тоже оч нравится. Надо пожалуй на будущее кунжут прикупить.

Ммммм, икорно-сливочный, уже вкусно, или я просто есть хочу). А сдайте рецепт, хочется проверенный.

Какая вкуснятина, утащила рецепт себе.

Мы делали, решили компанией попробовать. Точные пропорции не помню, но помню, что в соль добавляли яйцо. И рыбу всю закрывали рыбой, как купол сверху делали, и снизу. Постояла она в духовке, пришлось соль расскалачивать, но такой вкусноты мы не ели, рыба 6 кг, на 6-х ушла за 10 мин. Но соли кругом было, и на полу, и на столе. Мы с другом даже досаливали себе. Даже не ожидали, что так вкусно. И по началу делали ставки, что получится, т.к. оч сильно сомневались.

Точно!!! Котлетки, надо пожалуй в праздники сделать.