Девочки нужен рецепт холодного борща...

Используем рецепт часто, но он достаточно трудоёмкий. Картофель очищаете и отвариваете (отвар сохраняете). Свёклу очищаете и отвариваете с добавлением сахара и чуть-чуть уксуса (отвар сохраняете). Всё должно быть очень хорошо вымыто, т.к. это- ваш бульон. Смешиваете эти два отвара. И теперь режете свёклу, картофель, свежие огурцы, лук зелёный, укроп, вареные яйца. Солите по-вкусу, муж у меня любит добавлять хрен или горчицу, сметану. Может показаться, что похоже на окрошку, но всё-таки это холодный суп на основе свёклы. Мы его называем-холодячок. Самое трудоёмкое- сварить в жару эти отвары.

Я иногда обычный борщ холодный ем

А муж и не отстанет. Мужчин надобно кормить по технологии ;-))
Вообщем борщ этот называецца "свекольник", либо "холодник"
Из всей массы рецептов на личном опыте реализован качественно только этот:
www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=2454

А мы из свеклы делали квас. Потом им заливали все нарезанные продукты, как для обычной окрошки. Вкус другой, на окрошку не похоже совсем

Картофельный отвар не нужен, это я вам, как повар говорю))

Добавляю картофельный отвар по двум причинам (хотя знаю, что его нет по рецептуре). Во-первых: он смягчает вкус свекольного (ведь всё- таки там есть уксус), придаёт другой вкус всему блюду. Во-вторых: в нём содержиться калий, который очень полезен , особенно в жару, для облегчения работы сердца.

Варю свеклу очищенную и чуток в конце добавляю уксус и соль(что б свекла осталась такой же красивой как и сырая).Отдельно варю картошку в мундирах и яйца.Потом остужаю свёклу и её бульон,а также картошку и яйца.Свёклу и картошку я тру на крупную тёрку,яйца нарезаю мелким кубиком,но можно тоже на тёрку,на самую мелкую тёрку тру редис,зелень и лук мелко рублю и хорошенько перетираю с солью.Всё это заливаю отваром свеклы и кефиром в соотношении 1:1,можно просто отвар свеклы и заправить сметаной при подаче.Желательно, что б холодник настоялся хотя бы ночь в холодильнике,тогда все продукты обменяются своим вкусом и он будет именно такого вкуса,как надо.
Моя мама именно так готовит...кстати для любителей мясного,можно добавить и отварное мясо,ну или на худой конец колбасы(хотя я противник колбасы)